Torta "Sacher" - uspješan izum austrijskog kulinarskog specijaliste, koji je uspio osvojiti poziciju slatkih zuba širom svijeta. Zasićene torte od biskvita savršeno se usaglašavaju sa impregnacijom voća i čokoladnim glazama, stvarajući savršeni desert, koji se obično služi sa whipped belcima.
Torta "Sacher" - klasični recept
Uprkos jednostavnom sastavu i pristupačnoj tehnologiji kuvanja, bečka torta "Sacher" je neverovatno ukusna i posebno je cenjena od strane ljubitelja čokolade. Impregnacija treba da bude ravnomerna, za koju se konfekcija zagreva, punjeni blender, a zatim dopunjuje ako se želi konjak.
Sastojci:
- jaja - 6 komada;
- brašno - 140 g;
- ulje - 140 g;
- šećer - 300 g;
- šećer u prahu - 110 g;
- čokolada - 280 g;
- voda 120 ml;
- konjak - 2 kašičice;
- marelice - 200 g;
- vanilija.
Priprema
- Brisite maslac sa prahom, vanilijom i žumancima.
- Dodati rastopenu čokoladu (130 g), žvakanje.
- Obrišite u brašno i dodajte šećer (100 g) proteina.
- Pecite keks na 170 stepeni 50 minuta, isecite na 2 kolača, impregnirani mešavinom konfitura i konjaka.
- Od ostatka šećera i vode, sirup se kuva, ohladi, stavlja se čokolada, a bečka torta "Sacher" prekrivena je glazura.
Čokoladni keks "Sacher"
Tokom vremena, klasična torta "Sacher" dobila je dosta tumačenja, od kojih svaka impresionira sa izuzetnim ukusom. Sledeća je verzija pripreme keksa sa oljuštenim i sitanim bademima, što daje dezertu neuporedivu zasićenost i nežnu ukusnu aromu.
Sastojci:
- jaja - 6 komada;
- brašno - 150 g;
- ulje - 170 g;
- šećer - 150 g;
- konjak - 1 tbsp. žlica;
- tamna čokolada - 100 g;
- prašak za pecivo - 2.5 kašičice;
- kakao - 40 g;
- bademi - 50 g;
- konfekciju i zaleđivanje - za 200 g;
- vanilija.
Priprema
- Dodajte 50 grama šećera, vanile, konjaka, topljene čokolade i rumenjaka.
- Dodajte bademe bademove sa brašnom, kakao i prahom za pecivo.
- Obrišite šlagom šećernom proteinom, pecite biskvitu 1 sat na 180 stepeni.
- Napravite čokoladnu tortu "Sacher", propuštajući torte od keksa s konfetom, pokrijte proizvod glazbom.
Krem za tortu Sacher
Autentična čokolada "Sacher" ne zahteva pripremu bilo kakve kreme, a za impregnaciju se koristi samo konfekcija od kajsije. Međutim, ako postoji neodoljiva želja da dopunite kolače odgovarajućim kremom, možete ga pripremiti koristeći preporuke ovog recepta.
Sastojci:
- tamna čokolada - 300 g;
- jak crni čaj - 270 ml.
Priprema
- Pivo vrući čaj.
- Dodajte čokoladu, mešajte.
- Stavite kontejner u posudu ledene vode, pobijedite sve do gustog i laganog.
Glazura za tortu "Sacher"
Više detalja o tome kako ukrasiti tortu "Sacher" sa glazom i pravilno pripremiti. Samo crna čokolada se koristi kao osnovna komponenta. Glazura pokriva vrh, strane torte i upotrebljava torbicu za pecivo, napisite je na površini imena slatkiša, koji je autor neverovatnog deserta.
Sastojci:
- čokolada - 300 g;
- šećer - 150 g;
- voda - 150 ml.
Priprema
- Mix vodom i šećerom, kuhajte sirup na 2 minuta.
- Izvadite posudu sa ploče, dodajte čokoladu, mešajte.
- Pokrij tortu "Sacher" sa glazom nakon što se hladi i gusti.
Torta "Sacher" bez šećera
Sljedeći recept će biti od interesa za one koji žele naučiti kako napraviti tortu "Sacher" kod kuće bez šećera. Proizvod nije inferioran sa karakteristikama ukusa originala, ali istovremeno ima niži sadržaj kalorija. U ovom slučaju morate voditi brigu o prisustvu džema ili konfetacije na sorbitolu.
Sastojci:
- proteini - 4 komada;
- brašno - 150 g;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- stevia - 1,5 tsp.
- kakao - 20 g;
- čokolada bez šećera - 300 g;
- sir - 120 g;
- prašak za pecivo - 2 tsp;
- voda - 6 tbsp. kašike;
- bademi - 60 g;
- džem - 200 g;
- kakao puter - 1 tbsp. žlica;
- mlijeko - 4 žlice. kašike;
- limunov sok - 0,5 tsp.
Priprema
- Taliti 100 g čokolade, pomešano sa toplom vodom, sosom i puterom.
- Dodajte brašno kakaom, praškom za pecivo, štavionom i mlevenim bademom.
- Obrišite se sa vevericama limunovog soka.
- Pečite 40 minuta na 180 stepeni, ohladite, isecite, zamazajte sa džemom.
- Melt čokolada sa kakao maslacom, dodajte vanilu, steviju, mleko.
- Pokrijte tortu za mraz bez šećera Sacher.
Torta "Sacher" u multivarijatu
Da bi ispunili recept "Zacher" kod kuće, lako i lako možete uz pomoć multivarke. Čokoladni keks je odlično pečen, dok je ujedno mekan, prozračan i sočni, što pozitivno utiče na karakteristike deserta. Glazura je tradicionalno pripremljena od tamne čokolade sa sirupom.
Sastojci:
- jaja - 6 komada;
- brašno - 150 g;
- ulje - 200 g;
- šećer - 150 g;
- kakao - 40 g;
- tamna čokolada - 100 g;
- prašak za pecivo - 2 tsp;
- badem zemlja - 50 g;
- džem od kajsija i glazura - po 200 g;
- vanilin.
Priprema
- Isperite ulje šećerom, čokoladom, žumancima.
- Dodajte brašno kakaom, prahom za pecivo, bademom i vanilinom.
- Obrišite se u šlagove i prebacite testo u posudu.
- Pripremite "Sacher" u multivarku na "Bake" 60 minuta, cool, cut.
- Širite torte sa marmeladom, pokrijte proizvod sa glazom.
Kolač od kobasice
Pripremite tortu "Sacher" kod kuće može biti u vitkoj verziji, za koju bi trebalo malo promijeniti sastojke testa. Korke u ovom slučaju su krhke i izuzetno teško ih seče, pa je neophodno podijeliti bazu brašna na dva dela, od kojih pecivo u različitim oblicima 2 posečuje keksi.
Sastojci:
- brašno - 1,5 čaše;
- kakao - 0,5 čaše;
- vanila - 0.5 kašičice;
- šećer - 1,5 čaše;
- soda repaid - 1 kašičica;
- topla voda - 1 staklo;
- biljno ulje - 90 ml;
- konfederacija - 400 g;
- glazura - 300 g.
Priprema
- Mešajte šećer, brašno, kakao i soda.
- Sipajte u vodu i ulje, mešajte i pecite iz osnove 2 kolače.
- Ukrasite poklon "Sacher", razblažite konfekciju kolača, a zatim pokrivajte proizvod glazbom.
Torta "Sacher" bez brašna
Torta "Sacher", koja je predstavljena u nastavku, priprema se bez učešća brašna, koji se zamenjuje skrobom. Po želji, testo se može okusiti vanilijom i dodati prašak za pecivo u kompoziciju, što će napraviti biskvitu airier. Ako je desert namijenjen odrasloj publici, u konzorcijum se dodaje mali konjak.
Sastojci:
- jaja - 5 komada;
- skrob - 100 g;
- ulje - 200 g;
- šećer - 200 g;
- tamna čokolada - 150 g;
- džem od kajsija i čokoladnog zaleđivanja - za 200 g.
Priprema
- Isperite ulje šećerom, dodajte jedan žumancu i topljenu čokoladu, žvakajte.
- Mešajte u skrobu, bacite do belaca.
- Pecite biskvitu na 170 stepeni 40-50 minuta, ohladite, isecite.
- Napravite kolače s konfetom, pokrijte proizvod sa glazom.
Malina "Sacher"
"Sacher" - recept koji u nekonvencionalnom nastupu ima još više ljubitelja. U tom slučaju impregnacija džema maline kombinuje se sa čokoladnim ganacheom, a kolači su unapred podmazani čokoladnim sirupom za sočnost. Nepogrešivi ukus nastalog deserta neće nikoga ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- marzipan - 170 g;
- brašno - 40 g;
- kakao - 70 g;
- jaja - 5 komada;
- šećer - 230 g;
- kakao pasulj - 40 g;
- ulje - 40 g;
- krema sa sadržajem masti preko 30% - 280 g;
- tamna čokolada - 200 g;
- konjak - 20 ml;
- Džem od maline - 150 g;
- želatin - 10 g.
Priprema
- Marzipan za drogu sa rumenom, 50 grama šećera i rastopljen sa maslacem kakao zrna.
- Mešajte brašno, 20 g kakaoa i bacite šećerom (50 grama) proteina.
- Pečemo na kilogramu od 180 stepeni, ohladimo, isecemo na 3 dela.
- Džem se greni kroz sito, zgušnjen pola dela želatina.
- U zagrejanoj kremi (200 ml), čokolada se rastvara.
- Iz 100 ml vode, 15 g kakaa i 50 g šećera, sirup se kuva, potopi kolače.
- Sakupljanje torte, donji i gornji kolači su zamazani ganachemom i srednjim jamom.
- Mešajte kremu, preostali deo šećera i kakao, zagrejte preostali želatin.
- Napunite ohlajenu tortu tortu.
Sacher sa voćem
Recept za tortu "Sacher" kod kuće, predstavljen ispod, omogućiće vam da dobijete sočiviju verziju deserta dodavanjem plodova voća na međusloj između kolača. Savršeno dopunjuju paletu konzerviranih breskva, ananasa, rezanih banana ili voća, jagodnih rezina od džema.
Sastojci:
- jaja - 6 komada;
- brašno - 150 g;
- ulje - 140 g;
- šećer - 150 g;
- tamna čokolada - 140 g;
- vanila - 1 štapić;
- rezanci voća - 200 g;
- confiture - 200 g;
- glazura.
Priprema
- Vazite maslac šećerom i žumancima.
- Dodajte topljenu čokoladu, vanilu, brašno.
- Isperite biskvit na 180 stepeni, ohladite, isecite.
- Podmazati kolače sa konfekti, dopuniti s plodovima.
- Pokrijte tortu sa ledom.
Torta "Sacher" od Julie Vysotskaya
Poznata televizijska prezenterka Julia Vysotskaya je diverzifikovala recept za ukusnu tortu "Sacher", zamenjujući impregnaciju voća kremom zasnovanom na bijeloj čokoladi i pripremanjem testa uz dodatak pavlake, koja će proizvodu dati dodatne note za ukus i učiniti da desert bude sokniji, meki i blagi u teksturi.
Sastojci:
- jaja - 2 komada;
- brašno - 160 g;
- ulje - 140 g;
- šećer - 2 šolje;
- tamna čokolada - 200 g;
- pavlaka - 1 staklo;
- voda je topla - 6 tbsp. kašike;
- kafa - 1 kašika za desert;
- prah za pecivo - 1,5 tsp.
- kakao - 60 g;
- krem - 1 staklo;
- bela čokolada - 200 g;
- glazura.
Priprema
- Kiselite u vodi.
- Dodajte puter, čokoladu, zagrejte, mešajte.
- Premešajte jaje u šlagu šećerom, pavlaka i brašna s kakaoom i prahom za pecivo.
- Pečemo na bocveti od 180 stepeni, rezani, krem sa kremom topljenim u bijeloj čokoladi.
- Pokrijte proizvod sa ledom.