Piletina duvana je recept za pikantno i aromatično jelo kavkaske kuhinje, koja je odavno dobila značajnu popularnost daleko od teritorijalne domovine. Mnogi veruju da je izuzetno teško reprodukovati autentičnu varijantu u kući, ali uz detaljno proučavanje pitanja postaje jasno da svako može da ispuni zadatak.
Kako kuvati pile?
Piletinski duvan - recept za kuvanje je osnovni, ali zahteva usaglašavanje sa određenim pravilima i suptilnostima, bez kojih rezultat ne može zadovoljiti zahteve poznavaoca i ljubitelja ovog ukusnog jela.
- Da biste dizajnirali delicije, izaberite mlade kokoške težine 400-600 g.
- Trupovi se ispiraju, osuše, sežu duž dojke, rastavljaju se i raširi ispod filma.
- Dalje, priprema se marinada, koja se trlja sa piletinom i ostavi 2-12 sati.
- Ako ne postoji poseban kontejner sa zavrtnjom i prigušivim poklopcem, ptica se širi na tešku gvožđu koja je zagrejana uljem. Na vrhu je stavljen teret, u kome se napunjuje kutija manjih prečnika, napunjena vodom.
- U zavisnosti od recepture, pripremljen je čokoladni sos iz česna, koji se služi ružičastom trupom na kraju prženja ili pre serviranja.
Marinada za piletinu od duvana
Ako već ne znate kako se kokoši, sve sučelje ove faze su uključene. U autentičnoj verziji se koristi samo sveže mljeveni crni biber i sol. Međutim, često da se posudi daju posebne karakteristike okusa i snažniji miris, sastav sezonskih suplemenata se proširuje dodavanjem drugih začina i aromatičnih biljaka.
Sastojci:
- maslac - 40 g;
- limun - 1 komad;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- crni biber i hmelj-suneli - 1 kašičica;
- sol.
Priprema
- Sa limunom stisne sok, pomešan sa rastopljenim puterom, belim lukom, so, paprikom i hmeljom-suneli.
- Obrišite nastalu mešavinu piletine, ostavite u vrećici ili posebnom kontejneru ispod poklopca 12 sati.
Piletina od piletine je klasičan recept
Zatim ćete naučiti kako pravilno pripremiti piletinu duvana u klasičnoj varijaciji, tako da meso ostaje sočno i steklo je probušenu ružičastu koru, što je znak ove popularne gruzijske hrane. Trup u ovom slučaju je mariniran u smeši maslaca i limunovog sokova, a začinjen sa začinjenim sosom na kraju prženja.
Sastojci:
- piletina - 1 kom.
- beli luk - 3 zuba;
- biber začinjen - ½ pod;
- limunov sok - 20 ml;
- biljno ulje - 5 tbsp. kašike;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- sol.
Priprema
- Prekriveno pileće trupce se grebe mješavinom limunovog soka, soli i biljnog ulja i ostavlja se nekoliko sati.
- Spakujte pileću kožu u zagrejanu posudu sa maslacem, pržite sa svake strane 20 minuta.
- Miješajte crnu i vruću biber, jednu žlicu ulja, beli luk i jednu žlicu vode, sipajte mješavinu piletine na kraju prženja.
- Piletina duvana, čiji je recept pravilno izveden, služi se toplo.
Piletina duvana - gruzijski recept
Među širokim rasponom svih mogućih varijacija na klasičnoj temi, teško je utvrditi koja je piletina duvana na gruzijskom jeziku najtačnija. Pored prethodnog recepta, koristi se tehnologija koja je predstavljena u dolenavedenim preporukama. Njegova glavna razlika u upotrebi zelenog korijandera, koji se dodaje u sos.
Sastojci:
- piletina - 1 kom.
- beli luk - 3 zuba;
- biber začinjen - ½ pod;
- korijander - 1 gomilica;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- sol, crni biber.
Priprema
- Piletina gurala mešavinom soli i sjebanim vrućim biberom, ostavi na 2 sata.
- Položite trup sa kožom i pržite sa dve strane na mešavinu dve vrste ulja.
- Pripremljen je začini za piletinu duvana. Da biste to uradili, mešajte beli luk, cilantro i biljno ulje.
- Nakon spremnosti, meso se pomeša sa začinjenom smešom i prekriveno folijom 15 minuta.
Piletina duvana - recept u tiganju ispod štampe
Tradicionalno, posuda se pržite u posebnom kontejneru, koji je opremljen kapicom koja pritiska sadržaj. Ako ga nema, onda pripremite piletinu duvana u tiganju sa debelim dnom, pritiskanjem trupa pomoću improvizovanih sredstava. Ovo može biti poklopac sa vodom ili poklopcem manji u prečniku, na kojem je položeno nešto teško.
Sastojci:
- piletina - 1 kom.
- biljno ulje i limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- sol, crni biber, suvi beli luk.
Priprema
- Zataknite trup sa mešavinom limunovog soka i biljnog ulja, so, biber, potresite sa suvim belim lukom i ostavite da impregnirate.
- Pržite piletinu sa obe strane pod pritiskom u tavaku sa maslacem.
Kako pecati pecu u pećnici?
Ako vam se ne sviđa previše pržena i ružičasta piletina duvana, recept u peći će biti odlično rešenje za dobijanje delikatnijeg ukusa posude. Ovaj način kuvanja je takođe dobar, jer u jednom pristupu možete istovremeno izvlačiti 4 porcije hrane bez zamagljivanja iznad peći.
Sastojci:
- piletina - 2 komada;
- biljnog ulja i gruzijske adžike - 2 tbsp. kašike;
- beli luk - 2 zuba;
- sol, crni biber.
Priprema
- Pripremljena piletina okusena smešom maslaca sa adžikom, belim lukom, sorom i biberom, ostavite par sati.
- Širite trup na rešetku i pecite 50 minuta na 200 stepeni.
Piletina duvana u multivarijantnoj
Zatim ćete naučiti kako kuvati piletinu u multivarku. U ovom slučaju neće biti moguće pritisnuti pticu presnimom, kako bi se to moglo uraditi klasičnim prženjem u tiganju, ali karakteristike ukusa pripremljenog jela neće postati lošije od ovoga, osim ako se ne pokaže kora manje izražena i nejednako.
Sastojci:
- piletina - 1 kom.
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- začini - po ukusu;
- sol, crni biber.
Priprema
- Piletina se trlja uz začini, so, biber i ostavi 12 sati.
- Položite trup u uljanom posudu i kuvajte na "Bake" na 25 minuta na obe strane.
- Piletina duvana, čiji je recept uspješno izveden, služi se vrućim dodavanjem omiljenog sosa.
Pileći duvan u pećnici sa krompirom
Najprikladnije bočno jelo piletini je rezano biljno ili salata sa zelenilom. Međutim, ako želite, možete pripremiti još zadovoljavajući dodatak od krompira. Pogodno je kuhati posudu u pećnici: ptica se smeđa na rešetku, a biljni rezanci se peče na donjem nivou na poslužavniku za pečenje, dok se u sokove ispuštaju od živine.
Sastojci:
- piletina - 2 komada;
- krompir - 1,2 kg;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- beli luk - 4 zuba;
- hmelj-suneli i bosiljak - po ukusu;
- sol, crni biber.
Priprema
- Pripremljena piletina grebena soljem, biberom, belim lukom, hmeljom-suneli i maslacem.
- Posle nekoliko sati stavite trup na rešetku.
- Na ploči za pečenje su krompirići, začinjeni ulje, bosiljak i so.
- Isperite posudu 40-50 minuta na 200 stepeni.
Piletina duvana u aerogrilu
Piletina od duvana, čiji je jednostavan recept opisan dolje, priprema se pomoću aerogrila. Rezultat će zadovoljiti nežnim ukusom pilećeg mesa i ružičastom ukusnom koru. Kao marinada možete uzeti klasični set crnog bibera i belog luka, dodajući ga s maslacem i limunovim sokom ili proširiti kompoziciju ako želite, dodajući druge začine.
Sastojci:
- piletina - 1 kom.
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- beli luk - 4 zuba;
- hmelj-suneli i bosiljak - po ukusu;
- sol, crni biber.
Priprema
- Pileće meso trlja solju, biberom, hmeljom-suneli, maslacem i stisnutim belim lukom, neka se natopi.
- Širite trup na grilu na srednji nivo.
- Piletina duvana kuhana je na roštilju 40 minuta, okrećući se jednom u procesu.
Piletina duvana na roštilju
Piletina od duvana, originalni recept koji ćete naučiti dalje, može se tradicionalno pržiti u tiganju ili na ugaljima. U svakom slučaju, meso će postati sočno iznutra i prepražljivo ružno. Cela tajna je u ispravnoj marinadi, koja umjereno omekšava vlakna i stvara zaštitnu foliju tokom termičke obrade.
Sastojci:
- piletina - 1 kom.
- voda - 1,5 litara;
- sol i šećer - 120 g;
- beli luk - 5 zuba;
- karanfilić - 10 pupoljaka;
- biljno ulje - 5 tbsp. kašike;
- sezona za roštilj - 2 tbsp. kašike.
Priprema
- Priprema piletine duvana počinje sa krpom. Raspavajte se u tople vode i šećer, dodajte karanfiliće, a nakon hlađenja, sjebanog luka i pripremljenog trupca.
- Posle 12 sati, osušite pticu, procejte je mešavinom ulja i začina.
- Pripremite piletinu na roštilju na tinjinju koja traje dok se ne pripremite.