Španski jamon

Okus i aroma ovog španskog delikatesa - jamon je jedinstven i božanstven i postiže se ne samo posebnim tehnološkim procesom kuvanja. Glavni neosporni uslov za dobijanje potrebnog rezultata je prava sirovina. Za pripremu autentičnog ukusa mesa španskog šamona koriste se specijalno uzgajane svinje koje se hranu na pašnjaku. To je želvice koje su osnova tog nežnog ukusa i božanskog ukusa. Da, i korisna svojstva ovog proizvoda su zbog njega prirodna. Bez dezinfekcije za prasad, jamon će jednostavno biti najčešće sušeno meso .

Najbolji Iberico jamon napravljen je od iberijskih svinja sa crnim kopitima. Za jednostavnije i budžetske delikatese, Serrano koristi bele svinje, ali žučna hrana za oba je od suštinskog značaja i obavezna. I ako ste i dalje odlučili da proučite temu stvaranja jamona da ga kuvate sopstvenim rukama, onda ćete morati pojedinačno da odgajate pujse pojedinačno na želucu ili idite u potrazi za potrebnim sirovinama privatnim svinjskim farmama. Ali, da priznam, ako niste u Španiji, šanse za pronalaženje takvih su praktično nula.

Da li još uvek želiš da počneš da praviš špansku šunku? Zatim za vas recept za stvaranje ove delicije.

Kako napraviti španski jamon - recept

Sastojci:

Priprema

Ako ste imali sreće da postanete vlasnik noge iste svinje koja je uzgajana na želucu, na početku mora biti saljena za pripremu španskog jamona. Za to će biti potrebno mnogo morske soli i ništa više. Svinjska noga je u potpunosti prekrivena u velikom koritu ili drugom odgovarajućem kontejneru i ostavljena dve nedelje. Posle nekog vremena, meso se opere čistom vodom, dobro ispira kristale soli, a potom suspenduje na ventiliranom mestu, nakon što daje šamonu lep oblik. Približno dva meseca kasnije, sušenje svinjske noge premješta se u poseban podrum ili komoru, u kojem se konačno sazriva. A takvo starenje traje ne manje od godinu dana.

Da biste isečili i koristili jamon, morate kupiti posebnu fazu za sečenje hamonera i pripremiti oštar nož. Bez takvog posebnog uređaja za rezanje i rezanje jamona jer bi trebalo biti mnogo teže.