Carpaccio - jelo sastavljeno od sitno rezanih komada sirovog mesa, posejano maslinovim uljem i sirćetom. Tradicionalno se služi kao hladna užina do glavnog toka.
Svinjetina carpaccio sa prženim povrćem
Sastojci:
- svinjsko rame - 400 g;
- ruzmarin, lovor list, majčina dušica, marjoram;
- bijelo vino;
- Bugarski biber - 2 komada;
- tikvice - 3 komada;
- plava sijalica - 2 komada;
- maslinovo ulje;
- paradajz - 2 komada;
- balsamski sir - 1 kašičica.
Priprema
Svinjetina svinjetina pre zamrzavanja i sječite meso na tanke krajeve. Bugarski biber se obrađuje, opere i seče na kocke. Tikvice su se urezale u male rezove, a sijalice se čiste i razbile slamom. Na tepsiji za pečenje postavite foliju, potresite ga maslinovim uljem, prosipajte paprikom, paradajzom, lukom i tikvicama. Posuti povrće soljem, posuti maslinovim uljem, sirćetom i pečenjem na 180 stepeni 25 minuta. Zatim pustite na pločama, stavite meso na vrh i zalijte malo vina.
Carpaccio od svinjetine sa jagodama
Sastojci:
- Parmezan sir - 100 g
- svinjetina - 200 g.
Za punjenje goriva:
- sveža jagoda - 200 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- Balsamic sir - 0,5 tsp.
Priprema
Hajde da shvatimo kako napraviti svinjetinu carpaccio. Dakle, uzmite sveže loin, stavite ga u vreću i zamrznite. Zatim isecite meso na tanke rezine i proširite carpaccio na ravno jelo. Jagode se opere, osuše, uklanjamo ponike i razblažimo ih. Sir se trlja na velikoj grupi. Da pripremite maslinovo ulje sa balsamskim sirćetom, dodajte jagode i prebijte smešu viljuškom. Izlijepimo karpačio za obuću i posuti sira na vrh.
Recept za svinjetinu carpaccio
Sastojci:
- sirovi dimljeni sirov balik - 300 g;
- kapare - 30 g;
- masline bez jama - 150 g;
- maslinovo ulje;
- limun - 1 komad;
- zelenilo od petera;
- arugula.
Priprema
Svinjski balik zavijeni u filmu za hranu i uklonimo meso u zamrzivaču. Posle toga, isecite ga na tanke komade i oslobodite ga iz filma. Postavite rezance na tanjir u jednom sloju i zalijete malo maslinovog ulja. Zatim ponovo pokrijte svinjetinu sa filmom za hranu i lagano prebijte svaki komad čekićem. Dodajte biber i sol po ukusu, posipajte maslinama sa rezanjem i svježim seckanim peršunom. Precizno i ravnomerno postavite svaku kapu kapara i ukrasite posudu sa rukavom.
Potražite još zanimljivijih opcija za snack, a zatim pokušajte da napravite karpačio od paradajza ili cvekla .