Ispune za rolne

U posljednje vrijeme, popularnost dalekovlasnih kulinarskih tradicija raste. Jedno od najpoznatijih poznatih jela japanske, korejske i vijetnamske kuhinje su rolnice . U stvari, japanski rolni su ručke noriđenih nori algi sa rižom i nekim drugim raznim komponentama, obično morskom ribom ili drugim morskim plodovima.

Naravno, u različitim zemljama koriste svoje tradicionalne sorte pirinča. Neophodno je koristiti takve razrede, koji obezbeđuju obaveznu adheziju - to je neophodno. Uobičajeni riž sa okruglim zrnom je dobar. Riba može biti sirova, fermentisana (to je, kisela), soljena ili dimljena.

U Japanu tradicionalno koristite tunjevinu, žutu krznu, losos, jegulju. Potrebno je napomenuti da ako se izbori između norveškog lososa i divljeg ružičastog lososa, pastrmka (ili drugi divlji salmonidi) bi trebali da preferiraju drugu. Naravno, bolje je ne koristiti slatkovodne ribe, iako u dimljenom obliku možete ga staviti u rolne i to.

Za ruske kulinarske tradicije uopšte, karakteristično je novo promišljanje i modifikacija jela koju volite iz drugih kulinarskih kultura. Naravno, morate odabrati svježu i kvalitetnu ribu kao punjenje za rolnice (kao i za suši), posebno ako ga ne želite zagrijati.

Rolovi se pripremaju bambusovim maticom, a zatim se preseče, ponekad se peče u rerni, ponekad se prljaju ulje ( tempura rolne ). Oni koji nisu opušteni da jedu sirove ribe, možete savjetovati da pripremite rolnice za par. Vreme kuvanja - kao i za svaku mlevenu ribu. Pa, naravno, u ovom slučaju riba ne treba fermentirati. Pa, ako se za pripremu ribljeg sastojka za rolere koristi kombinovano pakovanje česna, vruća papra i druge začine, u kombinaciji sa sirćetom, ovi sastojci na neki način sprečavaju penetraciju u naše telo nepotrebnih mikroorganizama koji mogu kontaminirati ribu.

Uopšteno govoreći, postoji mnogo varijanti ukusnih nadopunjavanja za rolne, ali su se razvile i određene tradicije proizvodnje rolne, ne samo u zemljama Dalekog istoka.

Reći ćemo vam koja su punjenja za rolnice najtipičniji.

California Roll

Sastojci za punjenje: meso rakove i avokada, od vanjskog rolnika potroši Tobiko (kavijar leteće ribe). U drugoj verziji, umesto avokada i rakije, koristite svježe krastavce, filet lososa ili tunu, meso od škampa. Majonez se može koristiti za pripremu punjenja.

Philadelphia Roll

Tip rolne "Uramaki", odnosno pirinač izvana. Sastav punjenja nužno uključuje krem ​​sir, možete dodati i zeleni luk, krastavac, kavijar, cijelu ili delimično obmotati tanak komad svežih (ponekad fermentiranih) ili slanih filetova lososa na spoljašnjem dijelu rolnice.

Za pripremu rolnice "Unagi" obično se, pored pirinča, koristi i pražena jegulja.

Koja druga nadopunjavanja za rolne?

Prilikom pripreme prolećnih vreća koristite pirinčani papir ili palačinke od pirinča. Punjenje za prolećne rolne je obično vegetarijansko, može biti sirovo, kiselo, prženo, kuvano ili zamrznuto povrće, tofu od soje, razne vrste rezanci (već je spreman, naravno).

Iako su moguće i druge varijante prolećnih rolnica sa naljepškom iz različitih vrsta ribe, škampi, drugih morskih plodova, svinjskog mesa, živinskog mesa (i gmizavaca i vodozemaca). U pripremi takvih punjenja široko se koriste različiti tradicionalni nacionalni sosovi, kao i soja sos. Ako se isprazni punjenje za rolnice, obično se koristi sezamovo ulje, koje, kao i lokalni sosevi, daje rolnicama poseban ukus.