Prema legendi, tri azijska putnika putuju meso, povrće i brašno u kotlu i kuvaju jelo koje je ušlo u istoriju kuvanja pod nazivom jagnje iz jagnjetine. Posle svetskog priznanja, posudje je prepoznatljivo internacionalno i razlikuje se u receptu odvojenim sastojcima i konzistentnošću. Često je služio kao glavni vrućak za ručak.
Lagman iz ovčice u uzbekskom - recept
Lambman iz ovčije je recept, predpostavljajući prisustvo glavnih komponenti neophodnih u ishrani: domaće rezanci sa sočnim sosom, jagnjeće meso sa slojem masti i povrća. Uzbekska verzija je prepoznata kao klasična verzija - sa malom količinom rezanci, svježih biljaka i začina, slična je u skladu sa supom i služi kao prvo jelo za stolom.
Sastojci:
- brašno - 1 kg;
- jaje - 3 komada;
- biljno ulje - 200 ml;
- voda 450 ml;
- so - 1 kašičica;
- celuloza jagnjetine - 500 g;
- mast - 200 g;
- crni luk - 3 komada;
- paradajz - 5 komada;
- karanfilić od belog luka - 6 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- slani biber - 3 komada;
- string pasulja - 100 g;
- čili paprika - 1 kom.
- jusai - šačica.
Priprema
- Mačite testo iz brašna, putera, jaja i 200 ml vode i odložite 2 sata.
- Spustite masu u snop, istegnite i isecite u trake, od kojih se svaka proteže, stresajte i isecite.
- Zavarite trake. Presvlači decu.
- Iseći meso, slaninu i prženje, dodajući povrće, čili, beli luk i jusai.
- Nalijte preostalu tečnost i sapunite lambman sa jagnjetine 20 minuta.
- Stavite rezance, meso sa sosom i sipajte u čorbu.
Uighur Lagman
Posuda se sastoji iz dva dela: ispruženih rezanci - čumca i soseva - waji, što predstavlja pečenje mesa i povrća u debelom sosu. Ova komponenta je odgovorna za ukus i aromu i predstavlja osnovu. Važan detalj je rezanje slamki, jer ujgari jedu hranu sa štapićima i gustinom, pošto je hranu poslužena kao hranljiva sekunda.
Sastojci:
- brašno - 900 g;
- voda 350 ml;
- jaje - 2 komada;
- so - 1 kašičica;
- celuloza jagnjetine - 1,5 kg;
- mast - 100 g;
- paradajz - 5 komada;
- crni luk - 3 komada;
- šargarepe - 3 komada;
- slani biber - 3 komada;
- karanfilić od česna - 8 komada;
- stabljike celera - 3 komada;
- zira - 1 kašičica.
Priprema
- Pre nego što kuvate lambman od ovčijeg, kombinujte prva četiri proizvoda, miješajte i ostavite "odmor".
- Testo za lagman - recept koji se temelji na valjanju mase u snop, tresenju i istezanju rezanci, kod kuće će trajati 2 sata.
- Nakon sečenja traka, kuhajte i ostavite juhu.
- Meso i povrće slame slamu.
- Ispraznite mast, sipajte meso u njoj i stavite sve povrće.
- Fry 15 minuta. Sipajte broolu i utopite još 20 minuta.
Lagman u Tatar
Lagman sa jagnjetine je recept za kuvanje, što dovodi do mnogih kontroverzi do danas. Svaka nacija čini svoje dopune zasnovane na svakodnevnoj ishrani i sezonalnosti proizvoda. Tatari zasićuju posudu hranljivim krompirom, svežim biljem i začini, menjajući klasične, neoblečene rezance na ravnu, čime potvrđuju različite tehnike.
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- jaje - 1 komad;
- voda - 200 ml;
- soli - štapić;
- filet jagnjetine -500 g;
- mast - 150 g;
- krompir - 3 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 2 komada;
- paradajz - 4 komada;
- slani biber - 3 komada;
- čili - 1 kom.
- perje zelenog luka - 5 komada;
- sveži peršun - šačica;
- paprika - 1 kašičica;
- tuberkuloza - 1 kašičica;
- zira - 1/2 tsp.
Priprema
- Kombinujte brašno, jaje, so, vodu i gnetite testo.
- Ostavite ostatak pola sata.
- Izvuci se u sloj, iseckan u trake od 2 cm i zavari.
- Nalijte meso u mast, dodajte seckano povrće.
- Kuvajte 15 minuta, zatim sipajte u čorbu i kuhajte dok ne završite.
- Dodajte začine za lagman, beli luk, čili i zelenilo.
- Lagman od ovčijeg ukrasi sa zelenim lukom.
Lagman sa redkvicama
Ukusni lagman je obilje zelenog povrća u dubokoj ploči. Svaka komponenta igra ulogu, utičući na strukturu i ukus. Redkvica je korenasta kultura, koja se široko koristi u receptu iz regiona Volga, pa stoga jedino ne može bez nje. Sweet and tart taste savršeno se uklapa u koncept azijske kuhinje i daje željeni rezultat.
Sastojci:
- rezanci - 400 g;
- celuloza jagnjetine - 700 g;
- šargarepa - 2 komada;
- redkev - 1 komad;
- paradajz pasta - 70 g;
- crni luk - 3 komada;
- biber - 2 komada;
- krompir - 2 komada;
- mesna juha - 1 l;
- svežeg komarca - šaka;
- paprika - 1 kašičica;
- ghee - 4 tbsp. kašike.
Priprema
- Meso pržite, kombinirajte se sa zdrobljenim povrćem i opustite četvrt sat vremena.
- Dodajte juho, začine, testenine i kuhajte 30 minuta.
- Kuhajte i kuvajte rezance sa sosom.
- Lagman sa jagnjetine je savršen za ukrašavanje svežeg kopra.
Lagman sa mlevenim mesom
Supe lagane od jagnje će postati brza i jednostavna porodična jela, čije kreiranje neće trajati više od jednog sata. Korišćenjem mlevenih mesa i gotovih testenina skratiće se vreme, a jednostavne tehnike kuvanja omogućavaju da se posuda uključi u nedeljni početni meni. Prijatna karakteristika - posuda će sačuvati klasični ukus i zamijeniti dosadne supe.
Sastojci:
- formeeat - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- krompir - 2 komada;
- slani biber - 2 komada;
- paradajz - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- testenine - 250 g;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- voda - 700 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- osušeni bosilj i ruzmarin - za šačicu.
Priprema
- Povrće seče, kombinirajte se sa mlevenim mesom i pržite 10 minuta.
- Sezona, sipajte u tečnost i simulirajte pola sata.
- Kuhane testenine, širi se i pour supa.
Lagman sa kupusom
Recept lagman kod kuće od ovčijeg bakra pretpostavlja neprekidnu osnovu: meso i povrće, od kojih se poslednji može razlikovati na osnovu vaših ukusa i tašne. Kupus je idealan sastojak za toplu hranu. Imajući neutralan ukus i sočnost, lako će apsorbovati mirise "suseda" i dati gustinu.
Sastojci:
- jagnjetina - 700 g;
- šargarepa - 2 komada;
- paradajz - 5 komada;
- čili - 1 kom.
- kupus - 150 g;
- krompir - 2 komada;
- slani biber - 2 komada;
- testenine - 250 g;
- koper i peršun - šačica;
- mast - 150 g.
Priprema
- Masti i rastopiti meso i povrće.
- Dodati siječenu čili, tečno i potopiti 40 minuta.
- Tjestenine kuhati smešom i ukrasite zelenilom.
Lagmanova jagnjetina u multivarku
Nije nikakva tajna da kuvanje klasičnog lagmana iz mutine potroši mnogo vremena. Mnogi časovi kulinarskog postignuća nisu za sve, a stoga je upotreba modernog asistenta - multivarka sasvim prikladna. Dovoljno je brusiti sastojke, lagano ih potonuti u posudu i uključiti funkciju "gašenje", zaboravite na posudu dva sata.
Sastojci:
- celuloza - 700 g;
- šargarepa - 1 komad;
- krompir - 3 komada;
- string pasulja - 150 g;
- paradajz pasta - 80 g;
- karanfilić od belog luka - 5 komada;
- zira - 1 kašičica;
- crni luk - 2 komada;
- testenine - 400 g;
- mast - 50 g.
Priprema
- Pre nego što pripremite lagman u multivarku, stavite masti i meso u posudu i uključite funkciju "Baking" na pola sata.
- Dodajte povrće, začine, tečnost i stavite režim "gašenje" na 2 sata.
- Kombinirajte kuvanu testeninu sa bazom i poslužite.
Lagman u Kazanu
Lagman na kockanju je odlična alternativa tradicionalnim kebabovima . Gusta piva ne samo da diverzira slobodno vreme u prirodi, već i podiže energiju praznika. Klasičan recept za nomadske ljude obezbedio je ovaj tip gašenja, zasnovan na principu: rezan, bačen, začinjen i sipan preko vrhova mirisne vrućine.
Sastojci:
- pulpa - 800 g;
- šargarepa - 2 komada;
- paradajz - 5 komada;
- tikvice - 2 komada;
- slani biber - 3 komada;
- čili - 2 komada;
- paprika - 2 tsp.
- gomilu kopra - 1 komad;
- voda - 1,5 litara;
- mast - 200 g;
- testenine - 400 g.
Priprema
- Stavite komade pulpe i masti u karfiol, umerite, dodajte povrće.
- Sezona, sipajte u vodu i simulirajte 15 minuta.
- Kombinujte sa kuvanim testenama, uz sezonske biljke i poslužite.