Mađarski recept lecho bugarskog bibera je ustvari prilično daleko od onoga što smo navikli na zimu. U mađarskom receptu dozvoljeno je koristiti žitarice (pirinač, kuskus), on obavezno sadrži mađarsku papriku, možete čak dodati meso i pustiti povrće na masnu ispod slanine. Sve varijacije originalnih recepti koje ćemo razmotriti u ovom materijalu.
Lecho od paprike sa paradajzom
Sastojci:
- crni luk - 360 g;
- slani biber - 480 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 440 g;
- paradajz pasta - 25 g;
- paprika - ½ tsp;
- vruća biber - po ukusu;
- šećer - štapić;
- prirodna kobasica - 480 g.
Priprema
Prije pripreme lecho od bugarskog bibera neophodno je razblažiti pastu paradajza hladnom vodom do konzistencije pire, a zatim nastaviti sa sečenjem povrća. Povrće za lecho ne presecaju se sasvim fino, inace, umesto tradicionalne mađarske jarbike, dobićete ragout konzistentnosti hrane za bebe. Podijelite povrće u poluprečnice ili velike kocke, a zatim nastavite na pečenje.
Isperite bilo kakvu životinjsku masu u karfiolu i čuvajte luk i papri na njoj oko 4-5 minuta. Dodajte sadržaj školjke prirodne kobasice, sipajte papriku, malo biber i sipajte sve paradajze u svoj sok i paradajzu. Ostavljajući poklopac otvoren tako da se višak vlage isparava, kuvati lecho oko 15 minuta sve dok paprika konačno ne omekša i sos gade.
Slat lecho paprike sa šargarepom
Šargarepi nisu tradicionalni sastojak u mađarskom lechu, ali često može dodati veću slatkost jela. Zajedno sa šargarepom, mesni proizvod će ponovo biti poslat u standardni set povrća - kobasica, ovog puta dimljen.
Sastojci:
- paprika - 2 tbsp. kašike;
- luk - 135 g;
- slatka paprika - 590 g;
- paradajz - 310 g;
- suvo bijelo vino - 75 ml;
- šargarepa - 115 g;
- kuskus - ½ st .;
- dimljena kobasica - 490 g.
Priprema
Predgrijući malo bilo kojeg ulja za ulje, koristite ga za čaše komada luka s dimljenom kobasicom. Posle nekoliko minuta, kada luk promeni boju na svetlost karamela, potresemo paprikom i odmah stavimo sve ostalo povrće u lončar. Kada slatka biber dođe na pola kuvanja, sezonu biljne mešavine, prelijete u vino (možete ga zameniti vodom) i sipati kuskus. Nastavite kuvanje još 10 minuta sve dok Krup nije mekan. Konzistentnost završenog lecho bugarskog bibera bez sirćeta treba da podseća na gustu supu ili papriku.
Najbolj ukusni lecho bugarskog bibera sa paradajz sokom
Sok od paradajza takođe nije sastojak koji bi mađarski želeli staviti u domaći lecho, ali u velikoj mjeri pojednostavljuje pripremni rad u receptu i odbacuje potrebu za dodavanjem šećera, sok od paradajza nije tako kisel kao svež paradajz.
Sastojci:
- biljna mast - 35 ml;
- slani biber - 470 g;
- luk - 175 g;
- brašno -15 g;
- paradajz sok - 380 ml;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- beli luk - 3 zuba.
Priprema
Zagrejte biljno ulje, uzmite rezanje povrća. Podijelite slatku papriku i luk u srednje debljine i pošaljite ih na prženje. Kada paprika dođe na pola gotovosti, potrosite pečenje brašnom i paprikom, a zatim razblažite s paradajz sokom. Iscedite beli luk, dodajte so i ostavite sve da se kuva dok ne zgušite sos i omekšate slatke paprike. Poslužiti lecho sa ukrasom ili sa hljebom odmah nakon pripreme.