Hinkali je poznato jelo gruzijske kuhinje, koja je velika i sočna knedla sa mlevenim mesom. Najteža stvar u kuvanju je da ispravno napravite testo za khinkali. To ćemo vam danas reći.
Test recept za khinkali
Sastojci:
- jaje (veliko, odabrano) - 2 komada;
- pšenično brašno (visok kvalitet) - 1,2 kg;
- topla kuvana voda - 450 ml.
Priprema
Pre nego što počnete da pravite testo za khinkali, dobro brušimo brašno. Zatim napravimo depresiju na vrhu, tamo razbijemo sirove jaja i postepeno sipamo toplu vodu. Dobro miješajte sve i miješajte testo. Iz njega formiramo lopticu, a onda ga prokopamo sa valjkom u sloju debljine oko 1 cm. Isecite staklo kruga kruga i popunite ga punjenjem.
Testo na khinkali na mineralnoj vodi
Sastojci:
- mineralna voda - 1 komad;
- brašno (izuzetno visok kvalitet) - 3 predmeta;
- slana hrana;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- jaje (veliko, odabrano) - 1 komad;
- šećer (mala) - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Jasto je razbijeno u duboku posudu, bacamo solju, šećer i lagano prebijamo mikserom. Pored toga, bacamo biljno ulje, uvodimo dijelove brašna i razblažujemo mineralnom vodom. Mačemo elastično glatko testo i ostavimo je da se odmori oko 20 minuta, prekriven kuhinjskim peškirom.
Kefirsko testo za khinkali
Sastojci:
- soda - 2 kašičice;
- brašno - 1 kg;
- sol;
- kefir .
Priprema
Brašno brušimo nekoliko puta u posudu. Baci se tamo soda, šapu soli i postepeno prelijemo kefir, stalno mešajući. Mi rušimo testo rukama i očistimo nekoliko sati za odmor. Posle toga, šaljemo ga na stolu prekrivenom brašnom i okrenemo ga valjkom. Uz pomoć stakla pažljivo isecite krugove i nastavite sa pripremom punjenja.
Tesno testo za khinkali
Sastojci:
- Pšenično brašno - 495 g;
- pavlaka sa mastima - 245 ml;
- kefir ili kiselo mlijeko - 245 ml;
- šećer (bijeli) - 5 g;
- sveži kvasac - 10 g;
- soda - 0,5 tsp.
Priprema
Stavili smo toplu kiselu kremu u činiju, uvoditi soda i šećer. Zatim stavite svež kvasac, razblažite vodom i dobro mešajte. Ostavite smešu 15 minuta, a zatim sipajte u malu količinu prešišnog brašna i mešajte. Zatim sipajte kefir na sobnu temperaturu i gnetite meko i elastično testo rukama. Rukavamo ga u glatku kuglu, pokrijemo ga ručnikom i ostavimo je na bilo kom toplom mjestu 45 minuta. Bez gubitka vremena, obratimo se pripreme za punjenje našeg budućeg khinkala.