Pica se tradicionalno smatra vlasništvom italijanske kuhinje. Trenutno postoji veliki broj recepta za picu . Danas je ovo jelo nacionalno blago Italijana, pa ćemo razmotriti kako kuvati pizzu sa škampima.
Sastojci:
- testo kvasca - 250 g;
- Sir Mocarela - 150g;
- Parmezan sir -100 g;
- škampi - 200 g;
- paradajz - 3 komada;
- luk - 1 kom.
- bosiljak - 2 tbsp. kašike;
- soli, začini - po ukusu.
Priprema
Osnova za pizzu
Od dana drevnog sveta, recepti za pečeni hleb sa punjenjem su nam došli. Drevni Grci, Rimljani i Perzijci koristili su ovo jelo u vojnim kampanjama. Dugo vremena u Italiji, pica se smatrala siromašnim ljudskim hranama. Zaista, često je pica pripremljena ne prema receptu, već je postavljala sve što je bilo kod kuće: paradajz, masline, sir, začini, morski plodovi ili meso.
Pica sa škampima, koja ima divan ukus, nikada nije smatrana posebnim delikatesom. U Italiji, morski plodovi su osnova mnogih jela. Stoga, pica sa škampima, recept za kuhanje koji je vrlo jednostavan, može sebi priuštiti i siromašnih građana. Ovo ponovo ukazuje na istoriju porekla jela, što su Italijani ponosniji od sramote. Bila je to pica koja je pomogla mnogim porodicama da prežive u teškim vremenima.
Tek u 18. veku počela je pica u bogatim kućama, zahvaljujući supruzi kralja Napulja Ferdinanda IV i njenoj posebnoj ljubavi prema ovom jelu. Živi u 19. veku, kralj Italije Umberto I i njegova supruga Margarita iz Savoya su cenili i pizzu. Jednom prilikom putovanja u Napulj, poznati pizza-zatvor Rafael Esposito napravio je nekoliko vrsta pice za Margaritu. Jedna od njih, sa paradajzom, bosiljkom i sirem u bojama italijanske zastave (bela, crvena, zelena) bila je toliko popularna s kraljicom da je Margarita Savoy napisala zahvalno pismo kuvaru. Sama pica se od tada zove Margarita.
Testo za tradicionalnu italijansku picu priprema se na određeni način, a ne valjanje na stolu do željene debljine, već bacanje gore i odzračenje u vazduhu. Veruje se da je to ono što dozvoljava testu da bude mekan, ne krhka, ali istovremeno, sa hrskavom koru.
Pošto se ne takmičimo za titulu najbolje italijanske pizzije, možete kupiti testo u prodavnici ili sami sebe gnetiti uobičajeno testo kvasca. Da bi to učinili, rastvorite kvasac u toploj vodi, postepeno dodajte jaje, puter, brašno, sol i šećer, mešajte.
Za proizvodnju pice sa škampima prema našem receptu potrebno je 250 grama testa. Treba ga valjati u sloj debljine 5 mm. Stavite posudu za pečenje i pečite u pećnici 10 minuta na 180-200 ° C
Dok se testo priprema, imat ćemo vremena da pripremimo punjenje za picu sa škampima.
Punjenje pica sa škampima
Luk se fino iseckanim i prženi nad srednjom vrelom u maslinovom ulju do zlata. Paradajz se opere, a u blender se pretvara u paradajz. Dodajte bosiljak i zeleni luk, so i začine. Dodati dobijenu smešu na prženi luk i simetrirati 8-10 minuta.
Kačite rakiju i očistite. Tvrdi sir fino raste, umesto Parmesana možete koristiti bilo koji drugi tvrdi sir ili kombinovati nekoliko varijeteta. Meki sir, imamo ga Mozzarella, iseckane na tanke ploče. Pripremljena baza pice treba ravnomjerno raspoređivati sa rezultujućom masom paradajza. Vrh sa komadima mekog sira i škampa, potresemo tvrdim sirom i pecite u pećnici u trajanju od 10 minuta na 220 ° C.
Prije serviranja, možete ukrašiti pizu zelenilom.
Bon appetit!