Hachapuri u Imeretskom stilu su poznati po svom izvrsnom ukusu i delikatnim performansama. Pripremljeni su sa Imeretinskim kiselim sirom.
Sve nijansi kuvanja ove gruzijske posude u našim receptima su ispod.
Hachapuri u Imeretskom stilu sa kvasom s sirom - recept u pećnici
Sastojci:
Za test:
- Pšenično brašno - 575-600 g;
- mlijeko - 420 ml;
- maslac - 20 g;
- suvi kvasac - 5 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- sol - 10 g;
- rafinirano biljno ulje - 15 ml;
Za punjenje:
- Imeretinsky sir - 220 g;
- Suluguni sir 420 g;
- maslac - 30 g;
- jaje - 1 komad;
- žumanca i maslac za proizvode za podmazivanje.
Priprema
U duboku posudu, prebacite brašno, dodajte suv kvasac, sol i granulat šećera i temeljno mešajte. Onda sipamo malo toplo mlijeko, rafinirano ulje i opet dobar miks. Sada miješajte omekšano maslac u masu i postavite posudu testom na toplotu neko vrijeme, pokrivajući ga ručnikom ili čistom tkaninom presečenom. Kao rezultat, sadržaj posude treba povećati najmanje dva puta.
U međuvremenu, pripremamo punjenje. Za to, preskočimo dve vrste sira preko velikog grata, voziti jaje u sireve sira, dodati meki puter i dobro promešati.
Blago podignemo testo i podelimo ga na pet delova, od kojih je svaka valjana do ravnog kolača od tri do pet milimetara debljine. U centru nalazimo petinu punjenja sira, okrenimo ivice, podignemo ih i dobro pričvrstimo torbom. Zatim okrenite proizvod spoljnim navojem i pažljivo ga izvucite pomoću valjkaste ploče.
Sada stavljamo kačapuri na uljanu pločicu za pečenje, pokrivamo našu površinu jajnim zrnom pomešanom sa žlica mlijeka ili vode i stavimo je na srednji nivo zagrejane rerne. Potrebni temperaturni režim za pečenje ovog jela je 190 stepeni, a vreme u pećnici je od deset do petnaest minuta.
Završili još uvek vrući kačapuri, masno masno masirajte maslacem i pokušavamo.
Kako kuvati Imeretski kačapuri u tiganju?
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- rafinirano biljno ulje - 25 ml;
- soda - 5 g;
- soli - štapić;
Za punjenje:
- sir imeretski (kačkavalj) - 550 g;
- maslac - 35 g;
- jaje - 1 komad;
- Ghee za topljenje tiganja;
- maslac za podmazivanje gotovih proizvoda.
Priprema
U ovom slučaju ćemo kuhati testo za Imeretian khachapuri na matzoni. Ovaj proizvod je donekle sličan kefiru, ali je puno deblji u doslednosti. Stoga, ukoliko niste uspeli da dobijete matzoni, možete koristiti kefir, ali pre toga morate ga objesiti nekoliko sati u nekoliko slojeva gaze kako biste se oslobodili viška tečnosti.
Dakle, miješajte matzoni sokom, rafiniran biljnim uljima i soljem. Zatim pređite u smešu u malim delovima pšeničnog brašna i temeljno miješajte. Konzistentnost gotovog testa treba da bude mekana, glatka i vrlo lagana. Mo`da je potrebno brašno malo ili manje, sve zavisi od konzistencije matzona ili svojstva samog brašna.
U završnoj fazi, gnetite testo, više ne dodavajte brašno deset minuta, a zatim pokrivajte hranjivim filmom i ostavite ga da zreže oko četrdeset minuta.
Tokom ovog vremena pripremamo punjenje. Da bi to učinili, kačkavalj, u zavisnosti od konzistencije, utrljao na grubo ili pažljivo gnetio viljuškom. Zatim dodajte jaje, meki puter i dobro miješajte.
Gotovo testo podeljeno je na pet delova. Svakom rolnom navucite da biste dobili tanak sloj, sredite punjenje sira, sakupite ivice torbe i pažljivo srušite. Posle ovoga
Posle toga, velikodušno ispržite ražnju sa rastopljenim puterom, postavite proizvod u njega i pržite ispod poklopca na srednjoj toploti. Posle toga, okrenite kačapuri na drugu stranu i isprate još nekoliko minuta, blago smanjujući intenzitet vatre. Ako imate veliki kačapuri, onda ih morate pretvoriti sa dve ravne pločice ili peškira, jer u suprotnom mogu trljati.
Zavrljali rude Khachapuri masti sa maslacem i uživajte.