München kobasice

Poznate münchenske kobasice osvojile su jedu po svom ukusu, ali i čudnim izgledom - potpuno su bele. Neobično za kobasne proizvode zbog činjenice da se ove kobasice nisu pržile i pripremale (sa mogućnošću naknadnog pečenja), kako se tanko crevo ne pukne. Kobasice same imaju najjednostavniji sastav, koji uključuje mešavinu mesa sa mastima i jednostavnim začini .

Münchenske kobasice - recept

Obično mesna komponenta kobasica uključuje mešavinu mlevene svinjetine, teletine i male količine masti sa svinjskom kožom. U mešavinu mesa dodajte originalne dodatke kao što je zemlja kardamom, đumbir i limun.

Sastojci:

Priprema

Pre pripreme münchenskih kobasica, pripremite svinjski gutljač temeljnim čišćenjem i ispiranjem.

Svinjska koža se u litri lagano slane vode kuva oko 15 minuta, a onda se ohladi i okreće. Nakon okretanja teletine sa svinjetinom, vadite ih blenderom i pol-seckanim ledom, korijte i začinite u homogenu pastuku. Preostali led se odvoji odvojeno i miješa se s mlevenim mesom, prskanjem ukrivljene kože i zelenila. Hlađenje mlijeka za najmanje sat vremena, distribuirajte ga u crevima pomoću posebne mlaznice za mlin za meso. Oblikujte kobasice, izvlačite crevo na jednakoj udaljenosti, pokušajte da distribuirate mleveno meso tako da kobasice ne napunite suviše čvrsto i ne pucajte tokom kuvanja.

Münchenske kobasice se kuvaju pola sata na konstantnoj temperaturi od 80 stepeni. Nakon kuvanja, oni se stavljaju u ledenu vodu dok se potpuno ne ohladi.

Bele München kobasice - recept

Sastojci:

Priprema

Nakon obrisanja oba vrsta mesa, stavite mlaznicu u blender zajedno sa ostalim komponentama, a zatim pobijedite, postepeno prelijte u oko 900 ml ledene vode. Dodavanje tečnosti tokom bacanja pomoći će emulgovati mleveno meso.

Postavite kobasice u vodu sa temperaturom od 80 stepeni i kuhajte 15 minuta. Zatim pečite Minhenove kobasice u pećnici oko 20 minuta na 190 stepeni.