Cake "Sachert" - popularna čokoladna torta - izumio je poznati austrijski konditor Franz Zaher. Austrijska torta "Sacher" - jedna od najpopularnijih u svetu slatkih kolača, što je klasičan primer deserta bečke kuhinje sa svojim inherentnim harmoničnim karakteristikama. Torta "Sacher" je, u stvari, čokoladni biskvit sa jednim ili dva sloja džemije od kajsije (ili konfitura), na vrhu i stranicama prekrivenim čokoladnom glazurom. Poslužite tortu šlagom. U austrijskim knjigovodstvima početkom XVIII vijeka možete naći recepte za kolače, poput torte "Sacher" (malo kasnije, postoje recepti za kolače, prekriveni čokoladnim zaleđivanjem).
Rođenje legende
Po prvi put, tortu je pripremio 16-godišnji Franz Sacher za goste ministra inostranih poslova, nekog Metternicha, 1832. godine. Gosti su uživali tortu, ali nisu odmah postali popularni. Najstariji sin Franza Zahera Edvarda (1843-1892), obučen u popularnom bečkom kafiću Demel, nekako je promenio originalni recept za izum svog oca. Prvo, čokoladni kolač "Sacher" je pripremljen i prodat u ustanovi "Demel", a kasnije (od 1876. godine) - već u Eduardovom sopstvenom preduzeću - hotel sa prezimenom "Sacher". Od tada je zaista bečko torta "Sacher" stekla zasluženu popularnost. Potomci Demela i Zahere su više puta učestvovali u parnicama nad pravom na upotrebu trgovačkog naziva "kolač" Sacher ". Popularna torta u varijanti Demeli je nešto drugačija od varerovske varijante, ali nije važno. Popularno u Rusiji od sovjetskih vremena, torta "Praga" je verzija torte "Sacher", pored toga ima i mnogo drugih recepata koji nekako ponavljaju recept za tortu "Sacher" prema receptu i glavnim tehnikama kuvanja.
Šta ti treba za tortu?
Dakle, torta "Sacher", originalni recept.
Sastojci:
- 100 g tamne čokolade;
- 150 g šećera;
- 150-180 g prirodnog putera;
- 150 g pšeničnog brašna u / s;
- 6 pilećih jaja;
- 1 žlica rakije;
- 1 vrećica praha za pecivo;
- 30-40 g kakao praha;
- 50 g bademovih zrna;
- 200 g marmelade od kajsije;
- vanilin;
- 140 g tamne čokolade;
- 3-4 kašike mleka;
- 10-15 g prirodnog putera.
Priprema torte keksa
Ako nikada niste kuvali slične deserte i ne znate kako napraviti saherovu tortu, pratite uputstva.
- Izvadićemo maslac sa 50 g šećera.
- Čokolada je slomljena i rastopljena u vodeni kupalištu, malo hladna i pomešana sa vatrenim maslacem.
- Dodati u smešu vanilin, konjak i pažljivo mešati.
- Nastavljajući mešanje, jedan po jedan, dodajte jajaće žumance.
- Hajde da mešamo smešu sa mikserom.
- Bademi se čiste sa kože i tla pomoću blendera.
- Prečišćeno (neophodno) brašno pomešano sa prahom za pecivo i kakaoom.
- Beljeni belac sa jajima se meša sa mešačem sa 100 g šećera dok se ne dobije čvrsta pena.
- Dio ove mase proteina i šećera se stavlja u mešavinu čokolade i ulja, istom brašnom sipamo sa kakao i prahom za pecivo, dodamo zdrobljene bademe i sve dobro mešamo.
- Sada dodajte ostatak mase proteina i šećera.
- Stavite testo u podmazani, demontažni oblik i stavite ga u pećnicu, zagrejte na približno 180-200 ° C.
- Peci biskvit 40-60 minuta.
Kuvanje torte
- Spreman da izvadite keks van formi i pustite da leži najmanje 8 sati.
- Posle ovog vremena, horizontalno ćemo iseći sundjeru na dva dela i nanijeti malo zagrejan džem od kajsije na vrhu i sa svih strana. Pripremite zaleđivanje.
- Čokolada je slomljena i topljena u vodenom kupalištu.
- Dodajte mlijeko i dobro miješajte.
- Dodajte omekšani puter i ponovo mešajte dok ne glatko.
- Lagano hladite glazuru i obilno mazite tortu odozgo i sa strane.
- Mi ukrašujemo tortu odozgo šablonom ili natpisom pomoću pjenušavog špriceva ili vreća.
- Servirati sa šlagom i crnom kafom ili sa bečkom kafom.