Današnja tema će biti od interesa za ljubitelje samse. Ovo ukusno jelo Uzbekistanske kuhinje sa pravom pripremom je neverovatno ugodno, iznenađujući njegovu sočnost i zasićenost. I nije neophodno koristiti tandyr za pečenje. U rernu samsa je isto tako dobra. I vi možete sami videti kako pripremate posudje sopstvenom rukom u vašoj kuhinji. A naši recepti će vam pomoći da postignete željeni rezultat.
Kako pripremiti uzbuđenu samsu u pećnici?
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - koliko će testo uzeti;
- prečišćena voda - 200 ml;
- masti masti - 100 g;
- sol - 10 g;
Za punjenje:
- celuloza jagnjetine - 420 g;
- beli luk - 800 g;
- mast masti - 250 g;
- zira - štapić;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- zemlja crvena biber - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- rafinirano biljno ulje;
- seme sezama.
Priprema
Prvo ćemo vam reći kako pripremiti testo za samsu. Da bismo to uradili, dovoljno smo smanjili masnoću masnoće, zagrejali smo masnoću u zagrejanom tiganju i izvadili rastvore. Zatim nalijmo malo vode u posudu, rastvorimo soli u njoj i postepeno prelijemo u prešlo brašno, započinjemo testo. Mi ga mesimo dugo i pažljivo, zavisi od gotovog proizvoda. Na kraju serije dodajte nastalu rastvorenu masnoću i još jednom dobru mešavinu. Sada pokrijte testo sa filmom za hranu i stavite ga u hladnjak na sat vremena.
Tokom ovog perioda, meso mutne i tovne masti se iseči što je moguće manji oštrim nožem, a mi skinemo sijalicu na ljuštu i razrežemo četvrt-prstima ili kockama. Kombinujemo sjebano meso, mast i luk u velikoj posudici, ukusimo ukus crnog i crvenog bibera, zire i soli i dobro se dobro miješamo.
Sada podelimo testo na komade. Njihova vrijednost zavisi od željene veličine završene samce. Svakog od njih uvucite da dobijete debljinu sloja dva ili tri milimetra, usredsredite širenje prethodno pripremljenog punjenja i srušite ivice torbom. Možete, ako želite, formirati proizvode pravougaonog ili trouglastog oblika. U ovom slučaju, pogodnije je postaviti testo velikim slojem, koji je već urezan u kvadrate ili pravougaonike.
Samsu postavimo sa šavom na uljanu pločicu za pečenje, razmažemo površinu proizvoda sa uljima odozgo, srušimo sjemenkama susama, malo prskamo vodom pomoću prskalice i postavimo ga na srednji nivo koji je zagrejan do maksimalne temperature pećnice. U procesu pečenja do crvenila, Samsu se namali dva ili tri puta, što mu daje hrustljavi ukus. Nakon kupovine željene boje sa proizvodima, otvorite vrata pećnice bez isključivanja i držite je u uređaju još deset minuta.
Kako kuhati samsu sa lisnatim pecivarom?
Sastojci:
- gotovo lješeno testo - 4 sloja;
- meso (celuloza) - 420 g;
- beli luk - 500 g;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- zira ili druge začine na koje možete izabrati - po ukusu;
- jaje - 1 komad;
- seme sezama - 35-50 g.
Priprema
Dok se lončeno pecivo odmrzava, pripremimo punjenje. Da biste to uradili, sječite meso što je moguće manji. Ako je komad bio sa malim brojem masnih slojeva, onda je potrebno dodati i malo sjebane masti. Peljeni luk
Odgođeno testo se malo izvlači i preseci na komade željenog oblika. Za svako postavite punjenje, mi zalepimo ivice i stavimo na pločicu za pečenje, pre nego što ga prethodno pokrijemo pergamentnim listom. Podmazati proizvode s prebijenim jajima, pikantima s semenom sezama i staviti u pećnicu zagrejanu do 200 stepeni dvadeset minuta ili do željenog braoniranja. Tokom pečenja, samsa isprati nekoliko puta hladnom vodom.