Zira (kumin) - začin dolazi iz Centralne Azije. Obrađena biljka je široko rasprostranjena u nacionalnoj kuhinji zemalja jugoistočne Azije, sjevera Afrike i Latinske Amerike. U poslednjoj deceniji zira se koristi iu evropskoj kuhinji.
Kao začin, koriste se dvije varijante zira:
- Kiermanskaja - oštro miris, fini crni začini;
- Perzijski - mirisni, blago žućkasti začini.
Na istoku, kumin se koristi u kombinaciji sa drugim vrstama začina: crvenim biberom, kumaricom i drugim mirisnim začini.
Zira: Nekretnine
Korisna svojstva zire cenjena su čak iu Drevnoj Grčkoj i Drevnom Rimu, gdje su se koristili kao mirisni aditivi za hranu i kao efikasan medicinski proizvod. Kumin zapravo ima niz preventivnih i lekovitih svojstava. Utvrđeno je da začini poboljšavaju procese digestije i metabolizma (eliminaciju štetnih supstanci kroz različite sisteme tela). Osobe sa respiratornim bolestima i oboljenjima kardiovaskularnog sistema, možete takođe preporučiti dodavanje ove divne biljke prehrani. Utemeljen zir, dodan hrani, doprinosi procesu laktacije kod majki dojke.
Seme zirke od drevnih vremena pripadaju afrodizijamima , tako da se hrana i piće sa zira mogu preporučiti kao sredstvo za podsticanje seksualne želje.
Pedijatri preporučuju decukciju kuma kako bi se sprečilo nadimanje kod dojenčadi.
Zira sadrži mnogo vitamina (E, C, A, B6, B2) i minerala (kalijum, kalcijum, cink, selen, gvožđe itd.).
Zira: šteta
Nije preporučljivo koristiti ovaj začini u hrani za ljude koji pate od čira od peptida.
Izbor Zire
Bolje je kupiti začini, upakovane u fabričke pakete, ali ako se odlučite za kupovinu cirkona na tržištu, obavezno obrišite nekoliko sjemena. Miris svežih začina je veoma prijatan. Treba napomenuti da zeira, za razliku od drugih začina, ne izdržava dugoročno skladištenje. Stručnjaci savjetuju da ne čuvaju dugo mirisna sjemena suncokreta i ne drže zemlju zir više od mjesec dana, jer stiče mirisni miris.
U kojoj posedi možete dodati zira?
Obično se zira dodaje mesnim i povrćnim jelima. Teško je zamisliti pravi uzbekski pilaf, indijski karri , azerbejdžanski kebab lulija bez kuma. Savršeno naglašavajte začini ukusa nežnog kebaba ili roštilja. Mnogi veruju da kada pecite morska riba, možete koristiti i začin.
Stanovnici evropskih zemalja koriste seme zira sa zamrznutim povrćem, posebno ako je patlidžan prisutan u posudi. Kao dodatak, kumin se koristi u pekarskim proizvodima i konzervi.
Ne zaboravite da lagano predsezonite seme, zahvaljujući ovoj proceduri, pojavit će se vrlo neobična i prijatna aroma.
Uz seme trava, ukus fermentisanih mlečnih proizvoda je obogaćen.
Recepti jela sa zira
Povrće s piletinom jetra i zira
Sastojci:
- jetra (piletina) - 300 g;
- jedan povrće (šargarepa, luk, mladi tikvici);
- celer - 1 stem;
- parsnip - polovina korena;
- beli luk - nekoliko zubaca;
- soja sos - 1 tbsp. žlica;
- zira - po ukusu.
Priprema
Rezane šargarepe i luk se pržite u biljnom ulju, a zatim dodaju preostalo povrće, svi su zamrznuti. Stavite jetrenu i soja sos, na kraju - beli luk.
Osvežavajuće piće sa zira
Sastojci:
- 0, 5 litara prirodnog jogurta;
- 250 g vode;
- 1 limun;
- nekoliko grana peperminta;
- crna zemlja zira - par štapića.
Priprema
U prirodnom jogurtu se dodaju zakiseljeni vodom limunovog soka, fino razbijenim listovima mente, mješovitim blenderom ili žvakanjem. Kada se piće prelije na čaše, dodaje se mleveni kum. Ovo piće će se savršeno osvežiti i razveseliti u najtoplijem vremenu!