Ukus mesa, pre svega, određuje onaj aditivi koje izaberete da ga dopunite, zbog toga izboru marinade treba pristupiti mudro, uzimajući u obzir ne samo svoje želje za ukusom, već i vrstu mesa koje sakupljate. U nastavku ćemo pričati o tome kako marinirati meso za pečenje u pećnici.
Marinada za svinjsko meso u pećnici: svinjetina
Svinjetina, poput piletine, dobro se kombinuje sa širokim rasponom različitih aditiva. Ako želite da se bogate ukusom i ukusom mesa u lakoj korici šećerne glazure , pratite tehnologiju kuvanja prikazanu u nastavku.
Sastojci:
- bourbon - 55 ml;
- Dijon senf - 10 g;
- paradajz pasta - 10 g;
- smeđi šećer - 5 g;
- soja sos - 20 ml;
- asterisk;
- karanfilić od belog luka.
Priprema
Mešajte prvih pet sastojaka zajedno dok se kristali šećera ne rastvore. Isecite beli luk sa slatkom soli. Dobijena pasta se dodaje u marinacionu smešu. Izbrišite odabrani komad mesa u marinadu sa zvjezdicom. Posle noći počnite kuvati svinjetinu u pećnici.
Marinada za meso u pećnici: govedina
Govedina je sama po sebi ukusna, kada je pravilno pripremljena, a samim tim i ukusom u marinadi, bolje je ne preterati, ali ostaviti meso "sjaj" sa minimalnim ukusom.
Sastojci:
- beli luk - 8 zuba;
- Balsamic sir - 45 ml;
- maslinovo ulje - 45 ml.
Priprema
Zalijete oko tri kašičice velike soli u stupu i prokrijte ih zubnim zubima u pastu. Dodajte sveže mljeveni biber i razblažite dobijenu smešu balsamskim sirćetom i maslacem. Umerite meso u pripremljenu mešavinu i ostavite sat vremena do pola dana. Pripremite meso ispod marinade u pećnici na osnovu veličine komada.
Kako marinirati meso pre pecanja u rernu sa kivijem?
Marinada za meso pre pečenja u kivi pećnici čini mišićna vlakna znatno mekšim. Za one koji žele dobiti sočni komad govedine, preporučujemo vam sledeći recept.
Sastojci:
- kivi - 4 komada;
- sok od jednog limeta;
- beli luk - 4 zuba;
- šačica peršuna;
- vruća paprika - 1 komad;
- Ground kumin - 3/4 tsp.
- maslinovo ulje - 30 ml;
- med - 15 ml.
Priprema
Pijte kivijsku celulozu zajedno sa česlovima. Pomešajte nastali pire krompirom sa zelenilom peršuna i iseckanim vrućim biberom. Dodajte kumin i maslinovo ulje do marinade, sipajte u med. Ne zaboravi na sol. Ostavite meso u marinadi od jedan do pola do dva sata, ali ne duže, u protivnom će se dezintegrisati tokom pečenja.