Meso za šišmiški kebab

Šiš kebab je dobra stvar, ali da bi bila ukusna, ne morate napraviti grešku u izboru "sirovina", a takođe znate kako pravilno iseći meso na šišmišu.

Kako odabrati meso za šišmiš?

Kakvo je meso bolje da uzimam za šišavicu? Prirodno sveže, ali ne i parno - iz takvog mesa, šišmiški jabuk će biti teški. Najbolje za kuvanje šišavog kebaba (i ne samo) je meso ohlađene, pa ako je moguće, izaberite ga bolje. Ako kupite smrznuto meso, pazite se da ga ponovo zamrznete. Razlikovati meso, koje je dvaput smrzlo, može se videti ružičastom bojom ledenih kristala. Takođe, takvo meso neće mijenjati njegovu boju kada se pritisne i ostane ružičasto sivo, dok će kvalitetno meso promijeniti boju od tamne crvene do smiješnije boje. Ali, budite previdni u obojenom mesu, na primer, u manganu. Obratite pažnju na boju masti, ako je ružičasta boja, onda je meso jasno obojeno. Svježe meso ima masnoću i međuslojne slojeve bijele ili kremaste boje. Ako kupite meso u paketu, onda provjerite da li je prorezano, ali samo na samom mesu braon ili sivih tačaka. U prisustvu jednog od znakova, meso ne treba uzimati - bilo je odmrznuto, a početak pokvario.

Koje meso je bolje za šišmiš?

Ako pitate kompaniju o tome kakvo meso je, po njihovom mišljenju, najbolje za šišavog šiba, onda se neće izbeći glasne debate - svi imaju svoje želje. Stoga, ovo pitanje ne treba postavljati, ali je bolje izabrati ono što vam se sviđa. I da napravite šišav kebab ukusnije, izaberite meso sa desnih delova trupca.

Za šišavog kebaba od govedine, bolje je uzeti gležanj ili gips. Sa zadnje noge za kuvanje šišavog kebaba, možete uzeti samo unutrašnjost.

Šiški kebab iz ovčice će se okusiti, ako uzmete celulozu sa zadnje noge, guzicu ili klipanje. Ovčja lopata nije dobar izbor. I moramo zapamtiti da se jagnjetina šišmišica mora da se jede vrelo, reciklirano meso će prestati biti tako ukusno. Za šišmiški kebab od svinjskog mesa idealno je pogodno, smješteno duž grebena na vratu - "ogrlica". Meso, isečeno duž grebena sa leđa, takođe je pogodno za šišmiški kebab, samo ne zaboravite da odsečete sve masti. Leanovo meso sa leđa za šišmiški kebab je bolje da se ne koristi, u suprotnom će šibski šljunak biti težak i neupotrebljiv.

Kako sečiti meso na šišmišu?

Vi ste odlučili koje meso će uzeti na roštilj, pa čak i kupiti i dovesti ga kući. Šta je sledeće? Neophodno je pravilno razdijeliti meso. Kako sjeći meso u šišmaru? Ako ste uzeli goveđi šljunak za šišavicu, onda je bolje sječiti meso preko vlakana, lakše ćete je podeliti. U drugim slučajevima, način rezanja (preko ili duž vlakana) nije važan. Idealan je konusni oblik za komade mesa na šišavom šišanju. Iako, ako sečete meso s kvadratima, šišmiški kebab iz nje neće postati lošiji. Veličina bi trebala biti srednja, tako da se meso dobro prlja, ali ostaje sočno. I čekajući pripremu gustih i velikih komada mesa traje predugo. Otprilike zamislite veličinu svakog komada, morate zapamtiti da na rakiji (srednje veličine) treba da stane 6 komada mesa. Neželjeno je - šišmiški kebab se isprazni kao suh, rezanci su tanki. Manji broj komada na rakiji takođe nije "dobar" - čekati dugo vremena, a meso uopšte ne može biti prženo.

Koliko mesa treba da uzme šišmiš?

Kada je planirano da izađemo sa prijateljima na roštilj, mi se uvek mučimo pitanjem, ali koliko je potrebno uzeti meso za šišmiški koš na osobu. Obično uzmite 1/2 kg po osobi. Ali ako kompanija ima dobre eaters ili ne planira da jede osim kebabova, onda je bolje promijeniti formulu za izračunavanje. Uzmi pola kilograma mesa za svaku lepu damo i kilogram za svakog člana jačeg pola (ili dame sa odličnim apetitom).