Stotine ili čak hiljade različitih marinada za šišmiški kebab može zaustaviti svakog tragača. Zbog toga vam nudimo samo tri recepte marinada, ali potpuno drugačije, kako u sadržaju, tako iu upotrebi.
Recepti marinade sa sirćetom za šišmiški kebab od ovčijeg
Ova marinada je pogodnija za tvrdu i ne baš mladu ovčiju, ne bi trebalo da se koristi za svježe jagnjeće meso.
Sastojci:
- crni luk - 3 luka;
- rafinirano ulje od biljke - 60 g;
- vino od vina (svjetlo) - 30 g;
- limun - 1 komad;
- šećer - 20 g;
- timijan;
- ukusan;
- origano;
- marjoram;
- biber;
- sol.
Priprema
Čelik luka i dve sijalice upravo se prerežu u prilično velike prstenje, tako da se kasnije može pržiti na ugljen odvojeno ili meso. I treći luk mletog krompira, malog gratera ili jednostavnog mešača. Dakle, sok čaura sigurno će pasti na celo meso i dati željeni rezultat. U rezultiranom pireju krompira, sipajte u maslac, iscedite limun, pokušavajući da ne dobijete kosti u marinadi. Zatim dodajte so, začine i šećer, potrebno je uravnotežiti kiselinu od sirćeta i limunovog soka. Nakon što sipate prstenove luka i napeto, ali nežno mešajte, kako ne bi prekrstili prstenje. Sada se ova marinada može mešati sa mesom, i dodati sirće i mešati se sa mesom samo 3-4 sata pre kuvanja. Pošto posle ovog vremena on više ne omekšava, već zagreva meso, zapravo stvarajući obrnuti proces.
Najbolja i najluksuznija marinada na vinu za šišmiški kebab od ovčijeg
Ova marinada se naziva i Abhazija, za ljubitelje oštre. Meso se dobija uz blago prijatnu kiselinu.
Sastojci:
- vino bijelo suho - 250 g;
- akutna abhazijska adžika - 4 žlice. kašike;
- crni luk - 3 luka;
- sol - 10 g;
- beli luk - 1 zub;
- origano;
- timijan;
- cilantro.
Priprema
U odvojenoj posudi dodajte vino i mešajte sa Adžikom, nakon temeljite mešanja ove smeše. Luk sa lukom su proizvoljni, ali vrlo fino naseckani i sipali u vino sa adjikom. Po želji, beli luk može jednostavno proći preko štampe. Ako vam je potreban luk za prženje na roštilju, onda uzmite dodatnu sijalicu i sjećite ga prstima, nakon što ih takođe pošaljete na vino. Sipajte cilantro i sipajte u sudu. Zatim dodajte solju i začine u kiselinu, mešajte bez oštećenja prstenova luka i sipajte meso u ovu smešu.
Marinada sa majonezom za jagnjetinu šišmaru
Piikantna i masna marinada je korisna u slučaju da imate jako puno jagnjetine.
Sastojci:
- crni luk - 3 luka;
- majonez - 120 g;
- senfa - 80 g;
- peršun - ½ greda;
- limun - 1 komad;
- korijander - ½ olovka;
- šećer - 20 g;
- tarkhun;
- ukusan;
- marjoram;
- biber;
- sol.
Priprema
Obrišite rusku pripremu senfa sa majonezom i stisnite sok od prilično velikog limuna. Začini se najbolje pire u malteru neposredno pre pripreme marinade, nakon što ih dodaju u majonez. Zelenilo je isecano manje, tako da je bolje dala svoj ukus u marinadi i prikačiti već dobijenu smešu. Posle dodavanja šećera, fino iseckane luk i naravno soli. Preko noći, ova marinada će napraviti glavu sokova sa zapanjujućim začinjenim i sočnim mesom.