Moramo odati počast stanovnicima drevnog Rima, koji su jednom po prvi put počeli da koriste mariniranje mesa. Na kraju krajeva, ovaj pronalazak je kasnije postao najuspešniji i popularniji u kuvanju u oblasti kuhanja jela od mesa. I nije iznenađujuće. Na kraju krajeva, dobro odabrani sastav začina u kombinaciji sa bilo kojom omekšavajućom komponentom ne samo da daje mesu jedu novi ukus svaki put, već i menja strukturu mesnih vlakana, što ih čini mnogo mekšim i blagim.
Danas ćemo pogledati kako se primjeniti ideja mariniranja na ćureće meso. Ovaj proizvod ima neutralni ukus i prilično delikatnu teksturu. Mariniranje u ovom slučaju omogućava očuvanje i umnožavanje sokova od mesa peradi i davanje novih kvaliteta okusa zbog začina.
Marinada za turski file u pećnici u foliji
Sastojci:
Izračunavanje 1 kg ćurećeg fileta:
- kefir nisko-masno - 290 ml;
- limunov sok - 25 ml;
- mešavina paprike - 1 kašičica;
- origano-5 g;
- kari - 5 g;
- so - 100-120 g;
- senf u zrnu (opciono) - po ukusu.
Priprema
Prilikom pripreme marinade za file turšija prvo pripremite sastojke marinade i prvo stisnite sok od limuna. Zatim dodajte u kefir, sezonite soljem, mlevite mešavinom paprika, origana i kare i po potrebi dodajte senfu u pasulj. Ako se turski file peče u pećnici u foliji u potpunosti, probušite ga na nekoliko mesta nožem. Ovo će omogućiti da filetski ptičji fileti potpuno umiju sa marinadom.
Sipajte meso sa svih strana u začinjenu smešu, nežno ga trljajte i pokušavajte da uđete u rezove, a zatim ga stavite u kiselinu i sipajte ostatke marinade. Da bi fileti od ćuretine bili dobro natopljeni, to će trajati oko šest sati. Posle tri sata, potrebno je da mesne komade pretvorite u drugu cev. Pticu možete držati u marinadi cele noći u frižideru, samo trideset minuta, dozvolite ga da se zagreje sat vremena ispod prostorija.
Kako kuhati marinadu za komadićeve u pećnici?
Sastojci:
Izračunavanje za 750 g mesa meso:
- Balsamic sir - 20 ml;
- rafinirano biljno ulje - 60 ml;
- tri čilapa luka;
- zemlja paprike - 5 g;
- zemlja korijandera - 5 g;
- Priprava paprike - 5 g;
- jedna grana ruzmarina;
- soli - po ukusu.
Priprema
Da pripremite marinadu za parče ćuretine, kombinujte u bočici biljnog ulja bez mirisa i balzamičnog sirćeta. Stisnite očišćene karanfiliće u smešu, dodajte iglice ruzmarina, mlevenu papriku, korijandera i bibera, so, mešajte i sezonite pripremljene cipke sa mirisom začinjene smeše. Mesec u frižideru stavljamo nekoliko sati za lajkanje i zasićenje aromama.
Recepti marinade sa medom za ćuretinu, pečene u pećnici
Sastojci:
Izračunavanje gvožđa od 1 kg:
- cvet meda - 40 g;
- senfa Ruski - 35 g;
- tri čilapa luka;
- rafinirano biljno ulje - 20 ml;
- začinjene bilje po vašem ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
U ovom slučaju, sredstvo za omekšavanje i čuvanje sučnosti su senf. Med će napraviti jelo
Sesat smo s tankim pločama. Privremeno skinemo kožu sa ćuretinog teleta, napravimo punkt sa nožem i stavimo ih na pripremljene lutke od luka. Zatim trljajte grizom marinadom, povucite kožu i podmazujte sa marinadnom mešavinom iznad. Mi ćurku ostavljamo za impregnaciju ukusima i kiselinama od pet do šest sati ili preko noći, stavljajući ga u frižider. Sat pre pečenja, pustite meso da se zagreje u uslovima prostorije.