Svi volimo da slušamo smešne šale o ribolovu. Ali veliki ulov za suprugu ribarskog oružja oduvek je bio prilika dugog mučenja: gde da stavite toliko ribe? Ako ne možete da shvatite gde treba da uhvate ribu, pokušajte da je pripremite za buduću upotrebu. Najjednostavniji i najčešći metod je sušenje. Kako slati i suhom ribom, obično poznatim svim članovima ribarske porodice sa iskustvom.
Kako suviti ribu kod kuće?
Najprikladnija za sušenje je riba težina do kilograma. Najbolje je isušiti riječnu ribu, jer je srednja masnoća. Treba ga temeljito oprati i očistiti. U ovom slučaju, skale treba ostaviti. Mala riba se očisti od stomaka, a velika riba se pravi sa velikim rezom na leđima i od repa.
Prvo, riba treba pravilno slati i zatim osušiti. Ambasador pre sušenja je neophodan za izvlačenje ribe od viška vlage. Da biste to uradili, trebalo bi da uzimate sol samo grubo brušenje: odmah se rastvara u ribi i apsorbuje višak vlage. U maloj karlici treba da položite slojeve ribe i soli, gornji sloj treba napraviti od soli. Sol treba u potpunosti pokriti ribu. Moguće je dodati ukus između slojeva malo lovorov list. Pre sušenja ribe, morate ga držati u ovoj posudi ispod jarma nekoliko dana. Medenica treba staviti na hladno mesto. Sada morate provjeriti da li je riba spremna za sušenje. Da biste to uradili, pažljivo pogledajte boju mesa: trebalo bi da bude sivo. Sada uzmi ribu i izvucite je, uzimajući ga za glavu i rep: karakteristična kapka pokazuje spremnost ribe.
Sada se možete osloboditi viška sluzi i začina. Koliko je potrebno da se riba namotavi pre sušenja? Koliko god vremena ste potrošili na kačenje. Kada se riba popne, možete pričati o svojoj spremnosti. Sada je potrebno izvući i temeljno obrišite suvim ručnikom. Da se riba ne započne sa crvima, tretirajte je nerafinisanim suncokretovim uljima ili rastvorom sirćeta.
Pripremljeni su za suvu ribu na navoj ili žicu, najčešće donju usnu ili kroz oko. Kada objesite ribu, pokrijte ga gazom, jer će biti izložena spoljašnjem okruženju. Koliko je potrebno za sušenje ribe? Po pravilu, u vazduhu, riba se osuši za nedelju dana.
Sušena riba se skladišti u dobro pakiranoj frižideru. Najbolje je staviti u plastičnu vreću ili papir za pergament tako da nije vlažno. Mali riblji ribari često mlevaju u ribljo brašno i dodaju u uho ili druge riblje specijalitete.