Slano svinjsko meso je odličan korisni lako svarljivi masni proizvod koji sadrži mnoge korisne supstance, koje se preporučuje da se uključe u meni u malim količinama. Slana slanina je posebno popularna među stanovnicima sjevernih teritorija Evroazije, a za Rusiju, Belorusiju, Moldaviju i Ukrajinu to je generalno kultni proizvod. Takođe, slano mast se voli u istočnoj Evropi i mnogim drugim.
O načinu soljenja
Salo se može slajati suvim i u slanoj vodi (u prostoj slani ili u ukusnom ukusnom mariniranom solnom rastvoru). U svakom slučaju, zainteresovani smo za šta i kako sali masti, tako da je mekan i nežan.
Izbor salata za soljenje
Treba napomenuti, prije svega, da odaberete pravi proizvod, odnosno, u naše svrhe je poželjno pronaći sveže bele masti od mladih životinja, tako da nemojte ciljati na debljinu komada. Nemojte odabrati ružičastu mast (ovo je rezultat pogrešnog klanja). Proverite mekoću meča, ako lako uđe u mast - to je ono što vam je potrebno. Ako utakmica dolazi sa kretenima, to znači da u masti ima mnogo vena, bolje je izabrati drugu trup. Još jedna stvar: tanji koža, mekša je mekša.
Ukusno mekano slano mast u začinjenoj soli - recept
Sastojci:
- svinjska svinja - 1 kg;
- čista sol;
- lijev list - 5 komada;
- karanfilić - 5 socijalnih sjaja;
- grah paprika mirisan - 8 komada;
- druga mirisna semena (korijandar, komarce, kumin);
- aromatična bilja sveža (peršun, korijander, ruzmarin);
- beli luk - 8 zubaca;
- vino jako belo ili roze - 60 ml.
Priprema
Salo se urezuje u pravougaone dijelove veličine pakovanja cigareta. Očistimo beli luk.
Stavimo 1 litar vode u tepihe, dodamo so, toliko da se popije surovo jaje ili krompir. Dodajte rastvorom soli i uklopite sve osušene začine. Vrelo 3 minuta, sipajte u vino i insistirajte ispod poklopca 10-15 minuta.
Komadići se čvrsto i kompaktno pakuju u neplastični kontejner koji se zamenjuje velikim seckanim lukom i zelenim sprigovima. Možete postaviti i luk narezanih prstena.
Napunite slaninu mirisnom kiselinom tako da se zatvara na prstu (salam se može filtrirati, ali nije neophodno) i pokrivati posudu. Posle dva dana, mast je spremna za konzumiranje.
I ako vam treba brže?
Hajde da kuvamo komadiće masti u začinjenoj soli 10-15 minuta, dodamo zeleno-vino i vino i ostavimo da se ohladi ispod poklopca (poželjno u poklopcu od emajla). Odjednom je spremna, jer će se malo ohladiti. Bolje je, međutim, da izvadite komadiće masti, malo ga zavrtite u pergament papir u zamrzivačkom odeljku u frižideru - biće vam zgodnije sjesti.
Gotovo slano mast se rezane tankim krajevima, moguće je napraviti sendviče od grubog zrna (poželjno raži) sa lukom i biljkama - odlična tradicionalna snack za vodku i razne snažne nesladane tinkture.