Obično se viburnum beru u obliku kompa, džemova, tinktura i džemova, ali predlažemo da od ovih škrlatnih bobica napravimo neuporedivi sirup za zimu .
Kako pripremiti sirup od viburnuma - recept za zimu
Sastojci:
- jagoda Kaline - 1,5 kg;
- čista voda - 600 ml;
- granulirani šećer - 1,2 kg;
- Vanilin - 1 pakovanje.
Priprema
- Bobice zrele Kaline pažljivo i pažljivo odvojene od grančica.
- Zatim ih popunite dovoljnom količinom hladne vode, u kojoj je Kalina dobro oprana.
- Beremo bobice u posudu sa debelim dnom i popunjavamo ih čistom vodom.
- Stavimo kontejner na vruću ploču štednjaka za plin i skuhamo njen sadržaj sve dok sve boje ne raste i puste sok.
- U dubokom crtalu oblikujemo polu preklopljeni komad čiste gaze i bacamo nazad sve kuvane grilje iz viburnuma.
- Dovoljno smo dobri da grmljavamo sve bobice svojim rukama i vezemo preostali kolač sa čvorovi u gaziranoj koži i stisnemo ga koliko je moguće u isti kontejner u koji je sakupljeno pire.
- U ovoj masi prelijte beli šećer i dodajte mirisnu vanilu.
- Premeštamo posudu u uključenu zonu za kuvanje i, uz neprekidno mešanje, zagrejte u početnu fazu ključanja i odmah ga uklonite iz vatre.
- Izlivamo ceo sirup sirupa na dobro prženim staklenim tegljacima u pećnici i zaptivimo ih čvrsto s pečenim poklopcima.
- Za skladištenje stavljamo kontejnere na donju policu frižidera ili u podrum.
Kako napraviti Kalinu u šećernom sirupu za zimu?
Sastojci:
- svež viburnum - 1,2 kg;
- fini šećer - 550 g;
- voda za piće - 600 ml.
Priprema
- Pravilno pripremite bobice svežine Kaline i odmah ih popunite tri puta obrađenim kantama sa strmim ključem.
- Voda za piće je sipala u mali lonac ili kuglu i stavila je na gorionik.
- Čim voda daje znake kuvanja, sipajte mala šećer i ostavite sirupu potpuno vrelo, kuvajte ga oko 5 minuta.
- Izlivamo kompletan sirup na limenke sa kalinom, a nakon toga ih premjestimo u kontejnere sa već ključanom vodom. Tako sterilizujemo viburnum u sirupu slatkog šećera 12 minuta.
- Hermetički plutaju svake posude i čuvaju ih na najboljom mestu.