Haring je rod jestive ribe porodice Seldev, objekat masovnog ribolova, vrednog prehrambenog proizvoda. Haringa različitih vrsta živi uglavnom u severnom delu atlantskih i pacifičkih okeana, u Arktičkom okeanu. Postoje i vrste koje mogu da žive u morskom i svežoj vodi (migriraju kroz usta reka).
O prednostima poznate i divne ribe
Filet haringa je koristan i hranljiv proizvod koji sadrži materije neophodne za ljudsko telo. U mesu haringe (različite vrste, pol, mesto i vreme ulova) sadrži prosečno oko 16-19% proteina, do 25% masti, a samim tim i omega-3 polinezasićene masne kiseline, koje su najbolji prirodni antioksidanti. Takođe, haringa je bogata vitaminima A, E, D, PP i grupom B, različitim elementima u tragovima (uključujući fosfor, kalcijum i jod jedinjenja). Redovno uključivanje dobro pripremljene haringe u meniju doprinosi optimizaciji kardiovaskularnih, nervnih i digestivnih sistema ljudskog tela, poboljšava imunski status, poboljšava vid, funkciju žlezde, kožu i nokte. Potrošnja lagano nasoljenih, mariniranih ili kuvanih pršuta kod trudnica u razumnim količinama (ne više od 500 g nedeljno) ima blagotvorno dejstvo i na stanje zdravlja buduće majke i na razvoj fetusa.
Sadržaj kalorija u herringu
Sadržaj kalorija u herringu zavisi od sadržaja masti u određenom uzorku, ali se generalno određuje vrstom, polom, mestom i vremenom ulova. U proseku, kalorijski sadržaj haringa može se kretati od 88 do 250 kcal na 100 g proizvoda.
Haring se obično prodaje:
- slani ili kiseli;
- sveže zamrznuto ili sveže;
- dimljeni.
Ako je haringa soljena, može se natopiti mlekom ili kuhanom vodom. Dimljena haringa nije korisna u principu, možete sebi priuštiti samo par komada jednom mesečno.
Sveže zamrznuta haringa može se samostalno pripremiti na razne zdrave načine:
- kuvati u brokoli ili parom, ili potopiti sa povrćem;
- soljeni (u obliku fileta, trupova, rezina ili cijelog, bez dlaka ili nebrušenog);
- fermentom u marinadi od prirodnih proizvoda (voćni sir, sosevi, voće , povrće, začini, so, biljno ulje, beli luk).
Solim ili marinirati gnječena herringa najmanje 2 dana (neprekidana - ne manje od 5).
Sadržaj kalorija u gotovoj haringi zavisi od načina pripreme.
Evo vrednosti od približno kalorija na 100 g gotovih riba:
- soljeni, marinirani - od 150 do 250 kcal;
- prženi, dimljeni - od 180 do 220 kcal;
- kuvana ili parena - 130 kcal.