Kao što se ispostavilo, možete kuhati šunku ne samo od svinjetine, već i iz ćurke. Tursko meso sadrži veoma malu količinu masti (u poređenju sa mesom drugih vrsta životinja i ptica). Pored toga, u velikim količinama sadrži tako divnu i neophodnu supstancu ljudskom tijelu kao triptofan, što izaziva osećanja smirenosti i zadovoljstva. Uopšteno govoreći, već ste shvatili da je dobro kuvana domaća šunka od ćurke dijetetski proizvod sa optimalnim sadržajem kalorija i istovremeno odlična poslastica koja je najpogodnija za dnevni meni i praznični sto.
Reći ću vam kako kuvati šunku od ćurke. Za pripremu šunke najbolje je prilagoditi meso iz grudi, butina, gleževa i krila. Svi ovi dijelovi trupova ćuretina mogu se kupiti odvojeno. Nemojte sječiti meso na filetu pre toplotne obrade, prvo ga zavariti i lagano ohladiti u juhu, zatim ukloniti kožu i sječiti meso iz kostiju. Zatim, meso se presije u ne prevelike komade i - možete napraviti kuvanu šunku.
Veoma je zgodno napraviti domaću šunku od ćurke s posebnim kuhinjskim uređajem - šunkom (ovo je jednostavan uređaj napravljen od nerđajućeg čelika od nerđajućeg čelika sa oprugama, u kojem se pritiska smeša šunke).
Recept za kuvanu dijetetsku šunku od ćurke
Sastojci:
- dijelovi ćurke trupca (dojke, butine, batak, gornji deo krila) - oko 1,5-2 kg;
- crni luk - 1-2 komada;
- lišće lova - 3-5 komada;
- karanfilić - 3-4 socijalizma;
- biber grah - 5-8 komada;
- sol;
- beli luk - 2-5 zuba;
- suhi začini.
Priprema
Dio trupčevog ćuretina temeljito isperite i zalijepite u sudu hladnom vodom (mala količina). Hajde da ga kuva. Stavili smo karanfilić u oljušteni crni luk i stavili ga u tanjir sa lovorovim listom i biberom. Donesite na vrelinu, ne zaboravite da uklonite masti i buku, i smanjite vatru na minimum. Kuvajte oko 1,5-2 sata (zavisi od rigidnosti mesa). Ohladi u bujonu dok ne zagreje. Dobro kuvana ćurčanska juha je savršeno gelirana, ova svojstva je vrlo pogodna za proizvodnju šunke.
Izvadimo dijelove ćurke i isecemo meso. Razdijelite rezano meso na 3 približno jednake delove. Komadi prvog dela trebali bi biti relativno veliki dijelovi. Meso drugog dela treba da se podiže nožem. Ostatak mesa treba proći kroz mlin za meso, ukoliko se isprazni suvim, možete dodati malo mesne čorbe .
Sve ovo se miješa u posudu i začinjen soljem, seckanim bijelim lukom, crnom i crvenom paprikom, slatkom paprikom, naribanim muškatnim oraščićem, kardamomom i šafranom. Iz takve heterogene mešavine šunke dobiće se zanimljiva tekstura.
Ako nemate šunku, nemojte se obeshrabriti. Preseći vrh plastične bočice kapaciteta 1,5-2 litara. Temeljno operite dno. Gusto ga napunite mlevenim mesom sa šunkom (to se inače naziva čuvena reč "spam"), ali ne i do samih ivica. Na vrhu stavite slobodno prolaznu masku (na primer, plastični poklopac, tanjur za kafu), a na vrhu se organizuje ugnjetavanje (stavite nešto teško) i stavite strukturu na policu u frižideru satima, najmanje 8, ili bolje na 12, dozvolite da se pripremi i učvršćuje .
Pažljivo odrežite dno plastičnog kalupa iz bočice nožem i lagano izvucite cilindrični komad gotovog šunka. Isecite na tanke (ili ne tanke) rezove. Možete lepo staviti parče na jelo i ukrasiti zelenilom ili napraviti sendviče sa šunkom .
Alternativno, možete obmotati nadopunjavanje u filmu, formirati nešto poput hleba, čvrsto preokrenuti gumu i staviti ga u frižider između dve ploče i staviti opterećenje na vrh. Zatim uklonite elastični trak i film i isecite šunku na rezance. Za šunku od ćurke možete poslužiti sveže povrće i voće, salate od povrća, polenta ili bilo koji drugi ukras, razne soseve, lagano vino, burbon, pivo.