Predivna alternativa proizvodima kobasica, ipak, više budžeta i ukusna, su rolnice za meso , kuhane kod kuće.
Danas ćemo vam reći kako pripremiti svinjski bruset, čiji će vam ukus svakako zadovoljiti njegovu bogatstvo, pikantnost i originalnost.
Roll od svinjskog brisketa - recept u pećnici
Sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- beli luk - 1 glava;
- začinjene bilje i začine - po ukusu;
- mešavina mlevenih paprika - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Svinjetina brisketa oprana i osušena dobro sa papirnim peškirima. Skinemo kožu sa mesta pršljenice, koji će biti zavitnut unutra, a ostatak sečenja na takav način da se ispostavi lijep obrazac rombova ili mrežica. Sada pročistite površinu iznutra i spolja s prethodno očišćenim i prolazili kroz presovani beli luk, mešavinu mlevene paprike, soli i sezone sa drugim začinama ili biljkama po želji. Prekrižite grudnjak čvrsto u rolnu i spojite sa snažnim navojem ili vrpcom. Zatim zaviti u nekoliko slojeva folije ili staviti vreću za pečenje i kuvati u grejnoj pećnici za 170 stepeni dva sata. Za deset do petnaest minuta pre kraja kuvanja, pažljivo, kako ne bi zapalili, iseći i isključiti foliju ili rukav na vrhu i pustiti da se jelo pretvara u braon.
Završni rolni možemo potpuno hladiti na sobnoj temperaturi, a zatim ga staviti u frižider nekoliko sati. Sada možemo da uklonimo predivo sa rolne, isečemo na komade i poslužimo za stolom.
Roll od svinjetine brisketa kuvanog luka
Sastojci:
- svinjski stomak - 1,5-2 kg;
- beli luk - 1 glava;
- velika so - 100 g;
- mešavina mlevene paprike - 2-3 tbsp. kašike;
- začinjene bilje - po ukusu;
- lijev list - 4-5 komada;
- graška mešavina paprika - po ukusu;
- luk na koži - 100 g.
Priprema
Sa ispranim i osušenim svinjskim brisketom, skinuli smo kožu tako da kada se ivice preklapaju, preostali će se spojiti i pokriti sve meso. Tresimo sa svih strana, izuzev kože, soli, mešavine mlevenih paprika, prosleđemo preko lisnate štampe i začinjemo sa bilo kojim začinjenim biljem ili začini odabranim prema ukusu. Sada formiramo rolnu, vezujemo ga snažnim navojem i stavimo je u posudu sa lukovom lukom. Napunite vodom, bacite laurel listove, mešavinu bibera sa graškom, slanu po ukusu, zagrejte na vrelom i kuhajte na niskoj temperaturi dva sata. Isključite ploču i ostavite istovremeno u loncu sa rastvorom soli. Onda izvadite rolnu, pustite da se isprazni i stavite ga na hladno mesto pod pritiskom četiri do pet sati.