Pilaf je često na našem stolu. Ovo jelo, koje je došlo kod nas sa istoka, uživali su nas mnogi. Postoji mnogo različitih mogućnosti za njegovu pripremu. I vrlo često su, naravno, daleko od pravog istočnog. Ali postoje neke suptilnosti, zahvaljujući kojima se ova jela ispostavlja tako ukusna i mirisna. U ovom članku ćemo vam reći kako pravilno kuvati pilaf u kotlu jer se pravi pilaf kuva isključivo u takvim jelima.
Kako kuvati pilaf u koalicu na kockanju?
Sastojci:
- pirinač - 1,5 kg;
- jagnjetina - 1 kg;
- luk - 200 g;
- šargarepa - 150 g;
- masne masti - 300 g;
- glave luka - 4 komada;
- soli - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 300 ml;
- zira - 1 kašičica;
- grožđice - 40 g;
- crveni ljuti papar - 1 kom.
Priprema
Prečišćene šargarepe seče u trake. Luk sečen semirenjem. Jagnje je moje, osušeno i trljao soljem. Instaliramo kotel preko vatre. Sipajte solu u njega i dobro ga zagrejte. Očistimo kotel sa ovom so. Mi sipamo u vodu kada se vrime, izlijemo. A kada se kotel postane apsolutno suv, nalijte u biljno ulje i zagrejte ga oko 7 minuta. Stavili smo jagnjetinu, posekotinu i masnoće u njoj. Pržite oko 10 minuta, povremeno mešajte. Dodajte seckani crni luk, šargarepa i, mešati, pržite još 12 minuta. zatim sipajte u oko 100 ml vode i zamrzavajte 7 minuta. Stavili smo celu glavu bijelog luka, topli biber i paprikaš 5 minuta. Isperite pirinač i nalijte ga u kotao, distribuirajući je ravnomerno preko površine. Sada dodajte isprane grožđice, zir. Zatim sipajte u vodu, nivo bi trebao premašiti nivo pirinča za oko 1 cm. U malom vatri, potopiti dok voda ne isparava. Nakon toga, koristeći žlica, praviti žlebove, sipajte ih više vode. Sada pokrivamo poklopac sa poklopcem i ugasimo vatru. Nakon 15 minuta, sadašnji uzbekski pilaf će biti potpuno spreman.
Kako se kuvati pila od svinjetine u kotlu?
Sastojci:
- svinjetina - 450 g;
- šargarepa - 2 komada;
- crni luk - 1 komad;
- pirinač - 1 staklo;
- vrela voda - 300 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- beli luk - 4 karanfilića;
- bobice suvi barberi - 8 komada;
- sol;
- crni čamci biber.
Priprema
Sježite meso na male komade, stavite ga u kazanok i isprate ga na visokoj vrućini bez dodavanja ulja, stalno mešajući. Kada sav sok isparava, sipajte oko 1 žlica biljnog ulja i pržite meso do zlatne boje. Sada sipajte vodu koja je ključala tako da pokriva meso, dovedi ga na vrelo, smanjite toplotu i, ispod poklopca, gurate oko pola sata. Očistimo očišćenu šargarepu sa sitnim komadima ili slamcima. Pirinač oprati nekoliko puta. Važno je kakva vrsta pirinča koristimo. Ako je normalno, onda ga treba oprati 5-6 puta, a ako je parano, onda će biti dovoljno 2 puta. Samo zahvaljujući primeni ovih preporuka, pilaf će biti stvarno krhko. Sada kada je svinjetina ispražnjena i sva voda