Jurja kobasica - najbolji način proizvodnje kobasica kod kuće

Kućna kobasica kod kuće se ne može porediti sa analognim prodavnicama, odlikuje se odličnim ukusom od mesa, iako je to vrlo budžetski proizvod. Proces pripreme će potrajati puno vremena, što u potpunosti nadoknađuje odličan rezultat.

Kako napraviti jetrenu kobasicu kod kuće?

Priprema jetre kod kuće nije tako teška kao što bi mogla izgledati u početku.

1. Kao osnovne komponente za pripremu proizvoda možete koristiti svinjsku, goveđu ili avianu jetru: srce, pluća, jetru, bubrege. U sastavu se često dodaje meso mesa, životinjskih ili biljnih masti, putera, povrća, žitarica i svih vrsta ukusa.
2. Najbolja školjka za domaću kobasicu biće pravilno pripremljena pažljivo očišćena, upijena creva. Takođe možete koristiti kolagene čahure za kobasice.
3. Šipovi su napunjeni jetrom, odseći željene fragmente tako što prvo bacaju ivice, nakon čega se gomile dodatno kuvaju ili peče u pećnici, čime se probija creva na nekoliko mesta.

Jurja kobasica prema GOST SSSR - recept

Zapamtite da će dugo zaboravljeni ukus vašeg omiljenog proizvoda uspeti da uradite ovaj recept. Jurja kobasica, napravljena prema GOST-u, osim jetre, sadrži svinjetinu i meso govedine. Od stranih proizvoda ovde se koristi jetra, u originalnoj govedini. Upotreba blendera nakon brusilice mesa će vam pomoći da postignete željenu delikatnu teksturu.

Sastojci:

• teletina - 250 g;
• svinjetina - 380 g;
• jetra - 330 g;
• jaje - 1 komad;
• crni luk - 1 komad;
• brašno - 20 g;
• mlijeko - 50 ml;
• so, biber, šećer, muškatni orah.

Priprema

1. Izvršite odvojeno svinjetinu, teletinu i jetru.
2. Blendirajte blender sa blenderom, dodajte luk, teletinu i svinjetinu u etapama.
3. Dodajte preostale sastojke, ponovo mešajte masu sa blenderom.
4. Popunite osnovnu školjku, povežite ivice i kuhajte na 85 stepeni 45 minuta.
5. Kuvana kućna kobasica je hlađena i hlađena u frižideru 6 sati.

Svinjska kobasica

Elementarna i jednostavno pripremljena jetra kobasica kod kuće u crevima sledećeg recepta. Osnova je svinjska jetra, pluća, srce i, po želji, bubreg. Ovo drugo treba prethodno natopiti u vodu, periodično ga mijenjati, a zatim 2-3 puta da se dovede do curenja u novom dijelu tečnosti.

Sastojci:

• svinjska jetra - 1 kg;
• mast - 350-400 g;
• crni luk - 0,5 komada;
• beli luk - 1 zub;
• mlijeko - 50 ml;
• so, biber, šećer, zemlja lovor, druge začine, puter.

Priprema

1. Srce, bubrezi, pluća se kuvaju dodavanjem soli i začina u trajanju od 10 minuta, dodavanje jetre, omogućavanje ponovnog vapnenja i uklanjanje sa vrućine.
2. Nekoliko puta prolaze nusprodukte kroz mlin za mlevenje ili dodatno dodaju mlaznicu mlijekom, lukom, lukom i začina.
3. Napunite punjenje školjke, vezati ivice, probiti na nekoliko mesta.
4. Svinjetina svinjska kobasica je pržena.

Kobasica iz jetre jagnje

Sledeći recept za poznavaoca jagnjetine. Kuvano s obzirom na gore navedene preporuke, kobasica iz jetre u kući će biti oduševljena divnim bogatim ukusom i neverovatnom pikantnošću. Invariantna pratnja mutnih nusproizvoda biće sveži korijander, drugi zeleni i beli luk.

Sastojci:

• ovčija jagnjetina - 1-1,2 kg;
• Kurdyuk - 200 g;
• crni luk - 4 komada;
• beli luk - 4 zuba;
• korijander - 1 gomilica;
• so, biber, šećer, začini, ulje.

Priprema

1. Jetra je uvrnut u mlin za meso sa mastima, lukom, belim lukom i zelenilom, dodajući dodatni mešač.
2. Napunite školjku za punjenje, vezati, probušiti, ugurati pećnicu na 220 stepeni.
3. Nakon 40 minuta pečenja kruške iz jetre će biti spremno.

Kobasica jaja jetre - recept

Balansiran i harmoničan da se ukusa i ispravi u teksturi, dobija se kobasica u jetri. Možete zamijeniti piletinu jetru s svinjom ili koristiti samo nusproizvod, ako drugi nije dostupan. Umesto pavlake, dozvoljena je krema sa sličnim procentom masti.

Sastojci:

• govedina i piletina jetre - po 1 kg;
• mast - 800 g;
• jaja - 12 komada;
• luk - 250 g;
• beli luk - 3 zuba;
• pavlaka 20% - 0,5 kg;
• maslac - 200 g;
• Sol, biber, šećer, muškatni orah i lovor.

Priprema

1. Prevrtajte tri puta ili dodatno mlevite prethodno kuvane nusproizvode pomoću blendera.
2. Dodajte jaja, začine, pavlaka, meke ulje, mešajte, popunite dobijenu školjku, probajte oko perimetra.
3. Zagrijavajte gajde 30 minuta na 80 stepeni.
4. Jetovo jaje od kobasice koja se sprema, hladi se i po potrebi ocvrsti.

Jurja kobasica u šunku - recept

Ako ne želite da se trudite sa hrabrim i drugim školjkama, onda je idealna opcija za kućno kuvanje kružna jetra u šunku . Kao komponenta mesa, možete koristiti piletinu sa hranom, ćuretinu ili hranljiviju i visoko kaloričnu svinjetinu, kombinujući proizvod sa bilo kojom jetrom.

Sastojci:

• pileće, svinjsko ili goveđo meso - 700 g;
• jetra - 700 g;
• mast - 800 g;
• jaja - 4 komada;
• mleko u prahu i želatin - 2 tbsp. kašike;

• so, biber, začini.

Priprema

1. Prekrižite sastojke kroz mlin za meso i dodatno mletite blender.
2. Dodajte ostatak sastojaka.
3. U šunku ubacite torbu za pečenje, vezanu odozdo i nalijte tečnost.
4. Zategnite oblik izvora i kuhajte kobasicu 1,5 sata sa mirnom vodom u vodi.
5. Kućna kobasica iz jetre treba hladiti najmanje 6 sati.

Jurja kobasica iz glave

Najhitnije i hranljivo je kobasica iz jetre i glave, koja treba kuvati s dodatkom sijalice, svih vrsta korena i začina u trajanju od najmanje dva sata. Prateće komponente mogu biti bilo koja odala, koja, kao i glava, zahtijeva pre-varenje.

Sastojci:

• Svinjska glava - 0,5 komada;
• jetra i grudnjak - po 1 kg;
• crni luk - 2 komada;
• korenje i korijen celine - 1 kom.
• beli luk - 4 zuba;
• so, biber, začini.

Priprema

1. Svinjska glava i brisket kuvati uz dodavanje začina i korena od 2 do 2,5 sata.
2. Uguriti jetru 5 minuta ili nusproizvoda (kada se koristi) dok se ne kuva.
3. Mešati meso odvojeno od kostiju sa jetrom i prženim lukom s belim lukom pomoću mesne mlinice.
4. Masu popunite, napunite granate, probajte i probajte 30 minuta.

Pileća kobasica

Lakomoj i apetit će izaći iz kruške jetre od piletina stomaka , jetre i srca. Za potpunu ukus u sastavu dodajte malo fileta piletine ili mesa sa nogu ili butina. Umjesto manga, dozvoljeno je dodati brašno ili skrob, koji će igrati ulogu zgušnjivača i balansirati strukturu komponente proizvoda.

Sastojci:

• pileći štapići - 750 g;
• pileće meso - 300 g;
• crni luk - 3 komada;
• jaja - 4 komada;
• manga - 5 tbsp. kašike;
• beli luk - 2 zuba;
• so, biber, začini, ulje.

Priprema

1. Pileći brašno odvrtajte odvojeno dok ne kuvate.
2. Isecite sastojke i meso s crnim lukom i lukom prženim u maslacu i beli luk u brusilici ili u blenderu.
3. Dodajte ostatak sastojaka, miješajte, napunite masom ljuske, vezuju i probijete.
4. Jurcana kobasica se kuva 30 minuta na 85 stepeni, a zatim pržena.

Jurja kobasica sa heljdom kod kuće

Ugodan u teksturi i ukusu dobija se kobasica ječma sa heljdom, koja se prethodno pere dok se ne pripremi u slanu vodu uz dodavanje maslaca. Iz jetre možete uzimati samo jetru ili dodati drugu krtoću: srce kuvano do mekše, pluća, bubrega.

Sastojci:

• jetra - 1 kg;
• mast - 200 g;
• heljde - 200 g;
• crni luk - 2 komada;
• ulje - 100 ml;
• beli luk - 2 zuba;
• so, biber, začini.

Priprema

1. Jetra se uvija u mlinu za meso s lukom.
2. Dodajte kuvanu heljdu, beli luk, so, biber, začine.
3. Napunite crevo ili druge školjke, vezati ga, probiti, staviti u kalup, zaliti malo vode, pokriti kontejner folijom, poslati u pećnicu 30-40 minuta zagrejan do 180 stepeni.

Jurja kobasica u tegli

Jabuka kobasica kod kuće bez čvorova može se kuhati u teglu. Po želji, nakon dugotrajnog tretmana, proizvod se može zalepiti za duže skladištenje na hladnom mestu. Sastav proizvoda može se mijenjati dodavanjem drugih nusproizvoda ili mesa.

Sastojci:

• meso - 250 g;
• jetra - 150 g;
• mast - 50 g;
• crni luk - 1 komad;
• šargarepa - 0,5 komada;
• vodeni led - 150 ml;
• so, biber, začini.

Priprema

1. Mlijete mlijeko s crnim lukom i šargarepom pomoću mesne mlinice a zatim blendera.
2. Dodati so, biber, začin, temeljno mešati, prebaciti u posudu.
3. Pokrivajte kontejner s poklopcem, stavite je u kontejner sa vodom, stavite ručnik na dno i kuhajte ispod poklopca 3-4 sata.
4. Posle hlađenja, u kobasicu se srezati nožem do dna i polako stresajte polovine.

Kako hraniti jetrenu kobasicu?

Rok trajanja jetre će zavisiti od uslova temperature i korišćene ambalaže.

1. Nakon kuvanja, proizvod se može zamrznuti i čuvati na temperaturi ispod minus 18 stepeni u trajanju od 3-4 meseca.
2. Za dugotrajno skladištenje na konstantnoj temperaturi u frižideru, kobasica se ulijeva u kobasicu i čuva do šest meseci.
3. Bez obezbeđivanja dodatnih uslova, proizvod koji se čuva u frižideru na temperaturi od 2 do 6 stepeni, treba jesti u roku od 2 dana.