Dugo se održavaju sporovi o tome da li je slanina korisna ili, obratno, štetna. Međutim, većina doktora i nutricionista se slažu da je ovaj proizvod korisniji od štetnih. Samo zloupotreba ne bi trebalo. Kako ispravno i ukusno slano salo kod kuće, pročitajte ispod.
Kako pravilno izabrati salo u salamuri?
Sastojci:
- sveže masti - 2 kg;
- sol - 1 staklo;
- beli luk - 7 zuba;
- voda - 1,2 l;
- laurel;
- nekoliko graška crnog bibera.
Priprema
U sudu sa vodom, sipajte u sol, ostavite tečnost da se ohladi i ohladi. Salo se preseci na komade, tako da lako prolaze u posudu. Mi ih operemo, osušimo i obrijemo sa svih strana sa belim lukom, fino iseckanim. Stavili smo je u teglu, ali nije potrebno da se bacaju. Između slojeva stavljamo lovorov lišće i grašak bibera. Napunite masti hladnom rastvorom soli. Pokrivamo posudu sa poklopcem. Mi to pokrivamo, ne treba zapečati tegle, vazduh bi trebalo da stigne do masti. Ostavite je 3 dana. Zatim stavite na hladno i stojite još jednu nedelju. Spremno srž se uzima iz slanog rastvora, osuši i trlja sa začinama. Nakon toga zavrite mast u vreću ili papir i pošaljite ga do zamrzivača. Za dan mogu da jedu. Skladištenje masti u zamrzivaču može biti do 6 meseci, uzimajući komad po potrebi.
Kako pravilno odabrati mast sa lukom?
Sastojci:
- sveža mast na koži - 400 g;
- velika sol - ¼ šolje;
- mešavina svježe mljevene paprike - 1 kašičica;
- seme kumina - 1 kašičica;
- beli luk - 4-5 zubaca.
Priprema
Salo se opere vodom i osuši. Mješavajte sesekljan luk, so i začine. Sipajte masti sa nastalom smešom. Važno je da sol dobro pokriva celu površinu. Obmotavamo ga folijom ili filmom. Na vrhu dobro poznatih ruku. Ostavljamo ga 8 sati odmah na stolu, a zatim ga stavimo na hladno 2 dana. Nakon toga, mast je potpuno spremna.
Kako odabrati salo u tegli?
Sastojci:
- sveže masti - 1 kg;
- velika so - 150 g;
- beli luk - 5 zubaca;
- začini.
Priprema
Salo se preseci na komade, trljajući ih soljem, seckanim lukom i začini. Stavili smo ih u teglu i pokrivamo ga poklopcem. Na dnu ponijeta, uzimamo komad krpe, zalijemo vodu i ugradimo posudu na vrhu. Nakon vrenja steriliziramo mast oko 30 minuta. Posle toga, ohladimo ga i možete započeti degustaciju.
Kako pravilno slati slaninu sa suvim soljenjem?
Sastojci:
- sveže masti - 1 kg;
- sol je velika kuvara - 130 g.
Priprema
Isecite svježe svinjsko meso srednjim komadima i uvijte ih u sol. Skrećemo vašu pažnju na činjenicu da jodirana sol i sol tipa "Extra" nisu pogodni za ove svrhe. Za aromu u soli možete staviti i začine - kumin, marjoram, provansalne biljke. Na dnu rezervoara nalijamo sloj soli, a već na njoj stavljamo masnoću, između slojeva, ako je poželjno, možete razgraditi karanfile česna, posečene na ploče. Oko jedan dan trebate stajati masti u sobi, a zatim na nedelju dana da očistite na hladnoći. Ako je svinjsko soljeno da je odmah pojede, onda se može jednostavno pokriti plastičnim poklopcem. Međutim, ako ubrzate banku, možete ih hraniti u frižideru ili podrumu najmanje šest meseci.
Kako pravilno odabrati mast sa slojem?
Sastojci:
- sveže masti sa međuslojevima;
- voda;
- sol;
- zdrobljeni luk;
- biber.
Priprema
Stavimo masti u kuvajućoj vodi i kuhamo oko 10 minuta. Posle toga izvadite ga i odmah procepite solju, seckani bijeli i biber. Odmah zaviti u foliju i ostaviti da se hladi jednostavno na stolu. Posle toga, šaljemo ga na hladnoću. A sledećeg dana će biti spremna za jelo. U tom slučaju, višak soli i biber sa lukom pažljivo se čisti nožem.