Izgled posuđa igra manje važnu ulogu od ukusa, zbog čega se mnogi domaćini sa takvim strepnjom odnose na dizajn svojih kulinarskih kreacija. Pelmenovi nisu izuzetak, pa čak i više od toga postaju pravi prostor za kreativnu misao zbog svoje plastičnosti. O tome kako ćete plesati pelmeni različitim tehnikama, reći ćemo vam dalje.
Kako napraviti pelmeni rukama?
Počnimo sa klasičnom metodom knedle za modeliranje, vrlo jednostavno i poznato svima. Pre početka modeliranja, sama testa se uvlači u snop i iseči u male zakrpe. Svaki od njih se tanko prevrne. Ova tehnika će vam uštedjeti vrijeme zbog svoje bespotrebnosti: ne morate sakupljati sve ostanke, ponovo mlevite i vraćati ih.
Stavite deo punjenja u sredinu valjanog sloja i uklonite višak brašna sa ivica.
Slepljite ivice zajedno da biste dobili polumjesec.
Zatim povežite obe ivice ovog polumeseca u centar.
Kako napraviti ravioli u pelmeni?
Ako želite da uštedite dosta vremena i nađete glatke knedle na izlazu, onda uzmite knedle.
Bacite testo i položite ga preko knedlica. U ćelije stavite punilo i sve pokrijte drugim slojem testa.
Prekidajte sve, čvrsto pritiskanjem točkića na površinu.
Pažljivo uklonite knedle koje se drže kalupa laganim dodirom prsta.
| | |
Kako brzo klesati knedle?
Ako vam se ne sviđa oblik koji standardni pelmeni daje pelmeni, onda kupite uređaj koji vam omogućava da pojedine pojedine knedle kalupite.
Testo prepustite tankom sloju i isecite ga u krugove. Stavite testo punjenjem u centar otvorenih knedla.
Čvrsto zatvorite krila, držite ivice zajedno.
Nedostatak ovog uređaja može biti da će se testo držati spolja od pelmetnih klapni, pa je zbog toga jedna od strana ravnog kolača bolje ostati s blago posuto brašnom, a druga je potpuno očišćena od nje tako da su ivice bolje povezane zajedno.
Koliko je lepo sculpt ravioli?
Još jedan jednostavan način za oblikovanje testa takođe isključuje sve nepotrebne troškove i smanjuje manipulaciju na minimum. Isecite testo na male delove, tanko kresite svaku od njih i stavite punjenje u centar.
Sakupite tri strane testa zajedno i povežite ih u centar kako bi se pojavio trougao. Po analogiji, možete dati pelmeni oblik kvadrata, sakupljajući ne tri uglove za testo, već četiri.
Kako oblikovati knedle?
Ovaj metod modeliranja dugo se koristi za azijske knedle i manti. Za njega se, u obliku kruga potopljeni i komadi testa, onda je punjenje pokriveno jednim od slobodnih ivica.
| | |
Zatim, pomerajući se sa baze, sruši testo sa obe strane i spojiti ga u centar.
| | |
Idemo do kraja, samo zaslepljujući obe slobodne ivice jedni s drugima.
| | |
Kako skulpirati kineske knedle?
Sledeća tehnika modelovanja se često koristi za kinesku verziju pelmena zvanog gedza. Ova tehnika se može pozajmiti iu odnosu na naše knedle, samo se uverite da su gnjevili dovoljno strmo testo koje je u stanju da dobro drži oblik.
Preseći krugove jednakog prečnika od tanke slojeve testa, smanjite ivice svakog od njih sa minimalnom količinom vode. Nemojte biti previše revnosni prema tečnosti, u suprotnom ćete dobiti suprotan efekat - testo se neće držati i početi se raspadati.
Sada, počevši da se krećete duž jedne ivice, napravite zaštitnike jednake veličine. Nastavite da se preklapate dok ne slepi polovinu knedla na ovaj način.
Druga, glatka polovina nežno se spoji sa preklopljenom ivicom.
