Kao i govedina, teletina je neverovatno korisna, ishrana i stoga pogodna za konzumiranje čak iu strogim granicama kalorija. Istina, za razliku od jezika odrasle krave, tjelesni jezik je takođe neverovatno nežan i stoga se topi u usta kada se, naravno, jede sa odgovarajućom pripremom. Detalji o tome kako kuvati veštački jezik, reći ćemo u sledećim receptima.
Kako i koliko da kuvate teletinu na vreme?
Pre nego što razgovaramo o prvom načinu kuhanja jezika, obratimo pažnju na njegov izbor i preliminarnu pripremu. Na tržištu izaberite mali proizvod (garantirajte da je proizvod od mlade životinje) i uniformno u boji. Jezik ne sme biti mokar ili lepljiv, imati mrlje i nepravilnosti. Kupio je nuspojavac pre kuvanja temeljno isprati četkom, a tek onda staviti u sudu.
Zaliv jezik sa vodom, kuhati oko 10 minuta nakon kuvanja, a onda se tečnost isušuje, kao i tokom pripreme većine drugih otpadaka, kako bi se uklonili ostaci neprijatnog mirisa. Nakon toga, jezik se opere, voda se sipa, posuda se ispere i napuni sveža tečnost. Tamo pošalju jezik i ostavljaju da vriju još sat i po. Spremnost se lako provjerava: kada piercing, mora proći čistu tečnost iz jezika.
Gotovo jezik se odmah stavlja u ledenu vodu, a zatim se očisti od površine školjke, uklanjajući ga u jedan komad.
Kako pravilno kuvati tjelesni jezik - recept
Drugi način kuvanja jezika je malo drugačiji od prvog, ali utiče na ukus gotovog proizvoda, jer apsorbuje arome biljaka i korena, kao i solu koja se dodaje tečnosti tokom kuvanja.
Stavite jezik u ključu i kuhajte 15 minuta, a zatim ga potapnite u kadu ledene vode i uklonite školjku. Prečišćeni jezik se vraća na posudu sa svježom vodom, a nakon njezinog vrela staviti na njega ukorijenjene korijenute i mirisne biljke. Koliko dalje kuvanje tjelesnog jezika u sudu određuje njegova veličina: standardni ne-veliki jezik će biti spreman za oko sat vremena. Posle toga, može se hladiti, fino iseckati i poslužiti, a ostaci ostataka koristiti kao osnove za supe i čorbe .
Takav kuvani jezik je odličan za salate i druge grickalice, ali treba napomenuti da je i manje korisno zbog čišćenja u prvim fazama kuvanja.