U pripremi mesa, najvažnije je odabrati ne samo sam komad, već i marinirati ga. Kao marinada, najekstotičniji sastojci, kao što su kola ili naseckani kivi, sada se mogu koristiti, ali svaki od njih pronalazi svoju primenu u receptu sa dobrim razlogom - većina osnovnih sastojaka marinade nije usmerena samo na davanje ukusa na ukus, već i na omekšavanje mesnih vlakana.
Kako marinirati meso za prženje u tiganju?
Sastojci:
- senfa - 45 g;
- ketchup paradajza - 45 g;
- sok od krečnjaka - 15 ml;
- Primarni kumin - 2 kašičice;
- beli luk - 1 zub;
- luk - 170 g.
Priprema
Podelite govedinu na komadiće jednake debljine, stavite ih u staklo ili plastičnu posudu, velikodušno uzmite sol i mešajte. Za marinadu mešajte senf sa paradajznim kečapom, citrusovim sokom i seckanim belim lukom. Podijelite luk u velike prstenje i spojite se s mesom. Zatim pošaljite marinadu i ponovo se mešajte. Ostavite meso najmanje pola sata pre prženja. Ova količina marinade je dovoljna za kuvanje do kilograma mesa.
Kako marinirati meso za pečenje?
Sastojci:
- soja sos - 115 ml;
- biljno ulje - 65 ml;
- smeđi šećer - 2 tbsp. kašike;
- Vorsteršir sos - 45 ml;
- beli luk - 4 zuba;
- crni luk - 65 g;
- Balzamski sirć - 15 ml.
Priprema
Isperite luk i zube belog luka, prenoseći ih kroz mlin za meso. Pomešajte rezultujuće pire sa mesom, a zatim sipajte u mešavinu preostalih sastojaka. Nakon mešanja komada, ostavite ih u frižideru tokom cele noći. Zatim kuhati meso u luknjoj marinadi u pećnici, pre-fry dok ne bledi. Vreme kuvanja zavisi od željenog stepena spremnosti komada.
Kako pravilno marinirati meso za šišmiš?
Sastojci:
- beli luk - 3 zuba;
- lupak jednog limuna;
- gomila svežeg peršuna;
- majčina dušica, ruzmarin - po 2 tsp;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- limunov sok - 30 ml.
Priprema
U malteru okrenite zube od belog luka u pastu zajedno sa dobrim vrhom soli. Dodaj u pastu limuna i mešavinu zdrobljenih mirisnih biljaka. Isperite pastu maslinovim uljem i limunovim sokom, a zatim marinadu mešajte komadima mesa. Ova količina marinade je dovoljna za oko jedan kilogram mesa.
Meso u kefirskoj marinadi u pećnici - recept
Kefir marinada je idealna za mariniranje ptica, ali ne bojte se da ga marinirate govedinom. Rezultat će biti iznenađujuće: mekano i raspadljivo vlakno meso, dobijeno na taj način zbog dejstva mlečne kiseline na protein mišićnih vlakana.
Sastojci:
- kefir - 240 ml;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- Vorsteršir sos - 35 ml;
- ruzmarin - 2 grane;
- beli luk - 3 zuba.
Priprema
Očistite beli luk sa listovima ruzmarina u mirisnoj pasti. Razblažite pastu kefirom maslinovim uljem i gustinom. Dodati jonku soli, a zatim marinirati dobijenu mešavinu mesa (ne više od jednog kilograma) u roku od 3-12 sati.
Marinada za meso pre pečenja u pećnici
Drugi recept za rernu može izgledati ekstravagantno, ali verujte mi, to je isto toliko efikasno koliko i neobično.
Sastojci:
- kola - 720 ml;
- beli luk - 3 zuba;
- crni luk - 130 g;
- soja sos - 210 ml;
- voda 115 ml;
- med - 115 ml;
- sok od jednog limuna i narandže;
- listovi majčine dušice - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Isecite zube lisnate sa listovima timijanaca. Sijajte luk i miješajte je s pastama. Dodajte med, vodu, sojinu i citrusov sok, zatim razblažite bazu marinade kolom. Ostavite kilogram komada u marinadi tokom cele noći, a zatim započnite pečenje. Proces kuhanja traje oko sat i po na 110 stepeni.