Uprkos činjenici da je kapelin jeftina i mala riba, ona je neuporediva u prženom, dimljenom ili soljenom obliku. Domaćin kapelin ima brojne prednosti u odnosu na prodavnicu, osim bezuslovnog poverenja u kvalitet proizvoda iz sopstvene proizvodnje, možete varirati ukus gotovih riba, ovisno o količini i sastavu začina koje se koriste. O tome kako da izvučemo kapelin kod kuće, razgovaraćemo dalje.
Kako sipati kapelin u salamuri?
Sastojci:
- kapelin - 500 g;
- voda - 500 ml;
- soli - 3 tbsp. kašike;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- lovorni list - 2-3 komada;
- slani biber - 5-6 graška.
Priprema
Kuvamo vodu i kuvajmo ga mirisnim paprikom i lovorovim listovima 10-15 minuta. Nakon isteka vremena dodamo slanu vodu, dodamo šećer i ohladimo. Položite kapelin u emajliranim posuđima i napunite salatom. Rijetu smo stavljali u frižider 2 dana, nakon čega se ispušta sva tečnost, inače će riba postati slana. Budući da sol ovde deluje kao konzervans, riba će biti spremna za korištenje sledeće nedelje, pod uslovom da je uskladištena u frižideru, ali garantujemo - ona će se disperzirati mnogo brže.
Kako sipati kapelin?
Sastojci:
- kapelin - 500 g;
- soli - 1 tbsp. kašiku (bez slajda);
- limunov sok - 1 tbsp. žlica;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- karanfilić - 5-6 pupoljaka;
- slani biber - 4-5 graška.
Priprema
Operemo kapelin i idemo do najneugodnijeg dejstva: evisceracija. U stvari, riba ne može biti uništena, naročito ako želite da kavijar salivira, ako je neophodno pojednostaviti konzumiranje kapelina, onda je bolje imati strpljenje i očistiti ga iz unutrašnjosti. Nakon toga, stomak ribe ponovo se ispere i ostavi da se osuši.
U međuvremenu, u malteru brušimo praškaste pahuljice, paprike i lovorne listove, zatim dodamo so i isprati mješavinu celim kapelinom. Voda ribe s limunovim sokom, temeljno miješajte, pokrivajte kontejner kapelinom i ostavite ribu u frižideru 3 dana.
Koliko brzo je sipati kapelin?
Za operaciju sojanja ribe, ekspresna metoda mora biti pripremljena unapred. Prvo, dobijete dobar emajlirani lonac bez čipova i bilo čega što će zamijeniti funkcije ugnjetavanja, kao što su poklopac / posuda i bočica od pet litara. Kada se brzo izbriše, poželjno je temeljito očistiti ribu i ukloniti sve unutrašnjosti tako da smeša soli može prodreti u pulpu ne samo spolja, već i iznutra.
Sastojci:
- kapelin - 1 kg;
- soli - 3 tbsp. kašike;
- listovi od zaliva - 3 komada;
- Sušeni korijander - 1/2 tsp;
- slana paprika paprika - 1 kašičica.
Priprema
Očišćene, oprane i osušene ribe stavljene u pripremljenu posudu za emajl. U malteru trljajemo lovorov list, sušeni korijander i biber. Dobijeni prašak se pomeša s soli i posuti sa kapelinom soli. Sve pokrivamo pločom ili poklopcem, a na vrhu stavljamo pritisak u obliku bočice ili bilo kog drugog posuda sa tečnom materijom. Mi stavljamo ribu u frižider i nakon 12 sati ćete moći uživati u dobro slanoj kapelin.
Sigurno nakon kuvanja ribe na ovaj način, uz prethodno čišćenje, imate još neki kavijar koji ne želite da ignorišete. Idealni izlaz iz situacije u ovom slučaju biće soljenje. Salt kavijar je jednostavan: za 500 g uzimamo 150 g soli i biljnog ulja. 50 g soli rastvara se u 500 ml vode i ulije u rastvor kavijara.
Jaja se meša 2-3 minuta, nakon čega se tečnost isušuje i ponovite postupak 2 puta. Zatim stavite kavijar u posudu, nalijte malo ulja i dodajte kašičicu soli. Temeljito miješajte sve i sipajte površinu ulja na 2-3 mm. ostavimo kavijar 2-3 sata u frižideru, a zatim služi.