Uspeh kuvanja mesa zavisi uglavnom od toga kako ga pripremate. Tu je puno suptilnosti - svaka vrsta mesa zahteva obradu.
Kako pravilno pileći?
Prije svega, pileće, kao bilo koje meso ili ribu, treba odmarati. Ovde je bolje imati strpljenje: šok terapija, kao što je tople vode ili pećnica, značajno narušava ukus hrane i ubija korisne supstance. Najbolje je odmrznuti piletinu postavljanjem u frižider - potrebno je dosta vremena, ne kraće od tri sata, pa je bolje da zapamtite pileće u zamrzivaču unapred. Inače, svi odmrznuti proizvodi moraju se potrošiti odmah: drugi zamrzavanje ih jednostavno pokvari. Ako je vreme kratko, možete staviti meso pod slavinu hladnom vodom, ali ni u kom slučaju ne možete podići temperaturu.
Sada kada je piletina potpuno odmrznuta, pogledajmo to. Na koži domaće piletine ponekad ima malo puhanja - onda ga treba spaliti, na primjer, sa upaljačem za cigarete. Sada uzmite reznu ploču i veliki oštri nož, ili, postoji poseban pruner. Prvo, naučimo kako sečemo piletinu za punjenje. Trup stavljamo nagore dojke i napravimo dugi rez po prtljapu tačno na sredini dojke - moguće je usmjeriti na kosti koja protiče kost. Sada pažljivo izvadite sve unutrašnjosti - poseban oprez treba pokazati žučnim mjehurkom, ako se probije - žuč će učiniti meso gorkim. Ako su usta debela, bolje je sakupljati, a zatim koristiti u kuvanju - sadrži mnoštvo korisnih supstanci. Sada sječite kožu na grlu i izvucite trahej, pluća i jednjaku. Guzk je takođe bolje ukloniti.
Kako sječiti pile od kostiju?
Moramo ukloniti kičmu i rebra. Da biste to uradili, okrenite trup i napravite prorez duž kičme. Kosti se moraju izvući ručno, nežno sečivati meso nožem, ali tako da se ne prorezuje kroz trup kroz i kroz. Ne brinite, teško je samo prvi put, u budućnosti, kada ste kvalifikovani, postaće lakše. Sve što treba da uradite je da isprate hladnom vodom, a vaša piletina je spremna za punjenje. Neko možda ima pitanje, ali koliko brzo treba da isečete piletinu, jer, čini se, opisane procedure traju dugo. Zapravo, nakon dva ili tri treninga, moći ćete da se nosite sa piletinom za vrlo kratko vreme.
Kako sječiti piletinu na filetu?
Ponavljamo sve procedure koje smo uradili za punjenje. Zatim uklonimo krila zajedno sa ramenskim zglobom - ovde je pogodnije koristiti krpicu ili makaze, ali je moguće koristiti i nož, najvažnije je da treba biti dovoljno oštar. Sada stavite piletinu na leđa i savijte kuku. Trpimo iz unutrašnjosti kosti trupa i napravimo rez sa njom. Tada mi uglavnom koristimo prste kako bismo proširili naše kosti, samo sečemo tetive nožem. Dakle, radimo sa svaku kost, njihova korist je malo - noge, zglob i zglob. Svaki put - sječite duž kosti i izvucite. Neophodno je postupati veoma pažljivo,
Vaš trud će biti nagrađen: dobićete odličan file, iz koga možete da kuvate, na primer, pileći roll ili prste od pilećeg fileta .
Najčešće se piletina kuva u komadima. Tada je sve jednostavno: nemojte uklanjati sve kosti, kao za filete. Dovoljno je pripremiti trup, kao i za punjenje, a onda ga sjeći na dva dela. Odrežite krila sa spojem i podelite polovinu trupa u približno iste delove: šiljku, butinu i ostatak - na pola. Tako se delovi kuvaju jednako.
Sada znate kako sečiti piletinu, ostaje samo da izaberete jedan od mnogih recepti za njegovu pripremu.