Posle leta, mnoge domaćice pitaju kako održavati zelenilo za zimu. Postoji mnogo različitih načina berbe: zamrzavanje, sušenje, konzerviranje, mariniranje i lješenje. Svaki od njih ima svoje prednosti i slabosti. Da razmotrimo zajedno sa vama detaljnije kako sakupljati zelenicu za zimu.
Kako sušiti zelenilo za zimu?
Sušenje je najstariji i najistaknutiji način očuvanja većine vitamina, ali zahteva puno vremena i dobrog vjetra. Dakle, uzimamo svježe zelenilo, uklonimo mala, oštećena lišća, isperemo sirovine i pustimo da voda odlijepi. Zatim ga rezati na komade do 10 centimetara i postaviti ga na pločicu za pečenje. Pustite da se osuši u hladu sve dok se potpuno ne osuši. U poslužavnim kutijicama držimo suhe tine sa dobro zatvorenim poklopcima na hladnom mjestu. Može se dodati u jelo nekoliko minuta pre nego što bude spremna za mirisni miris.
Zamrznuta zelena za zimu
Zamrzavanje je najbrži i najprofitabilniji način žetve zelenila za zimu u smislu očuvanja hranljivih materija. Minus postoji samo jedan - nisu sve domaćice dobro zamrzivače. Sveže zelenilo se može zamrznuti u snopovima, može se fino iseckati i staviti u male posude. Ali najprikladniji praktični način zamrzavanja je stvaranje leda. Da bismo to uradili, sjećali smo zelenilo, stavili ga u posudu za led, napunili vodom i poslali u zamrzivač. Uz pravilno zamrzavanje i skladištenje, zelenici zadržavaju sva korisna svojstva i miris tokom cele godine.
Očuvanje zelenila za zimu uz sirće
Očuvano zelenilo može se dugo skladištiti. Takođe čuva sva korisna svojstva proizvoda i donosi sjajnu mirisnu aromu na bilo koje jelo.
Sastojci:
- zelenilo od peršuna - 1 kg;
- zeleni koper - 1 kg;
- korijen peršuna - 500 g;
- sol - 250 g;
- sirće 70%.
Priprema
Zeleni su temeljito oprani, sortirani, sušeni i drobljeni. Koren od peršuna se obrađuje i rezane na tankim prstenovima. Sada sve premešajte solju i širite zelenilo u čistim tegovima do samog vrha, dobro zamenite da pustite sok. Zatim u svaku posudu od 100 g dodajte 2 kašike oka, stavite u vruću vodu i sterilišite na 5-7 minuta. Posle toga uvijamo tegle i ostavimo ih da se ohlade. Osim gorenavedenih sastojaka, možete bezbjedno koristiti zeleni i celerni korijen, korijander i druge biljke.
Kako sipati zrna za zimu?
Sastojci:
- svježa zelena - 1 kg;
- soli - 250 g.
Priprema
Zelenilo je oprano, drobljeno i prekriveno soljem, temeljno istezanje ruku. Zatim ga ugradimo u čiste tegle i ostavimo ga sokovima oko dva dana. Nakon što se zelenilo uspravi, dodajte više zelene do vrha, pokrivajte ga najlonskim poklopcima i spremite zelenilo i sol na bilo kom hladnom mjestu tokom zime. Visoka koncentracija soli ne dozvoljava razvoj mikroorganizama u predformi. Dodavanjem takve zelenice u hranu, obavezno zapamtite da je sasvim slano, tako da ne morate sami poslužiti soli.
Žetva za zimu ulje
Sastojci:
- svježe zelenilo kopra.
Da popunite:
- voda - 300 ml;
- sirćet 8% - 30 ml;
- so - 50 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Priprema
Voda je sipala u sudu, dodala sirće, sol, stavila na tanjir i dovela do vrela. Zatim uklonite rastvorom soli iz vatre i ohladite ga. Ispereni i seckani koper leže u malim tegljacima, prelije marinadu, daju malo stalka i ulijevo ulje. Čvrsto zatvorimo konzervu sa poklopcima kaprona i čuva ga sve zimi.