Mnogi su apsolutno uvereni da su jelije i žele iste jarane, a razlika je samo u imenu, dodeljeno teritorijalno za različite regione. Verovatno ćemo danas biti razočarani i donekle iznenaditi pristalice ove teorije, jer ćemo govoriti o razlikama između žele i hladnoće. Na kraju krajeva, zapravo oni postoje, kako u sastavu komponenti, tako iu procesu pripreme i čak podnošenju.
Koja je razlika između hladne i žele?
Za pripremu klasičnog kavijara, istovremeno se koristi nekoliko vrsta mesa. Glavna komponenta za želiranje je svinjska noga, uši i šljaka, ali se ponekad dodaju i goveđi zglobovi. Kao punjenje mesa jedom je trup petelice ili piletine, poželjno domaće. Varka uključuje tri faze. Prvo, sastojci se stavljaju u vodu, dajući viskozitet hlada - ovo su grbovi, noge, zglobovi ili kosti, a drugo, nakon oko dva sata, dodajte ostatak mesa. Ukupno trajanje preparata je oko šest sati. Posle jednog sata pre kraja čitavog procesa kuvanja dodaju se isprani mesnim komponentama, češće je to i šargarepa, manje često peršun i sijalice uz ljuske. U istoj fazi bacajte lovorike , biber i sol.
Na spremnost, meso izdvojeno od kostiju stavlja se u kontejnere, sipati filtriranom brozom i ostaviti da se ohladi na hladnom mestu.
Za razliku od prehlade, žele se pripremaju samo od govedine. Dodavanje drugih vrsta mesa nije dozvoljeno. Kuvanje ovo jelo u jednom koraku, postavljanje govedine nogu, repa, šnala i zglobova za učenike, i pulpa govedine kao punjenje mesa. Trajanje jela za kuvanje je oko osam do devet sati, što je mnogo duže od hladnoće. Zbog ovoga, rezultat broda je mnogo tamniji i zasićeniji. Da bi u ovom slučaju dodali dodatne aromatične osobine, po pravilu se koreni i luk ne koriste. Za to, u kuvanoj vreli brozgi, iz koje su mesne komponente već uklonjene za sortiranje i brušenje, dodajte siječeni ili naribani beli luk i ostavite da poluču za pola sata ispod poklopca. Vrlo često se čorba za žele pročišćava bijelim jajima sa limunovim sokom.
Zapravo, sada je rijetko pronaći autentičnu varijantu ovog ili onog dijeteta. Po pravilu, sve
Koja je razlika između žele, hladne i žele?
Pored hladnoće i žele, često se pronađe mnogo mlaznica. Sada ćemo utvrditi koja je razlika između ovog jela, hladnog i želea. U suštini je želeo - kuvalo je začinskim mesom, ispunjeno čistom brozom ili vodom sa želatinom . Za lepu kompoziciju u mesu dodajte rezine svežeg povrća i isecite jaja. Za pripremu jelije potrebno je mnogo manje vremena, ali ukus posuđa je mnogo manje zasićen.