Veruje se da klasični recept za šišmiški kebab neophodno uključuje sirće, što pomaže ulakšavanje vlakna mesa i očuvanje njegovog soćunstva. Pored poboljšanja svojstava komada, ne zaboravite da je sirće intenzivan dodatak okusu, svaka vrsta koja ima svoje osobine. Dakle, čak i ako izaberete jedinu marinadu sa sirćetom za šišmiški kebab iz donjeg dela, možete promeniti njegov ukus.
Marinada za šišmiški kebab od piletine sa sirćetom
Čudno je, ali najčešće meso za kebabove je piletina. Svi delovi njene trupnice su ukusni nakon pražnjenja u jednostavnoj mešavini sirćeta i ruzmarina, što daje još jednu šansu da opet zaljubite u piletinu.
Sastojci:
- Balsamic sir - 45 ml;
- ogranak ruzmarina;
- beli luk - 2 zuba;
- pileći file - 480 g.
Priprema
Pileće filet podijelite na velike kocke jednake veličine i dobro ih sezonite sa so, bez sumnje u društvu sveže mletog bibera. U malteru dodajte beli luk u paste i dodajte ga u piletinu. Odvojeno, lomite i ruzmarine, a zatim ih stavite u meso. Sipati sav balsamski sirć i temeljito miješati. Nakon toga, piletina se može ostaviti da marinira nekoliko sati, a odmah možete da položite na grill, u slučaju da nema dovoljno vremena.
Svinjski šišmiš sa keksom - recept za marinadu
Svinjetina voli kompaniju slatkih marinada, pa ako želite da se udaljite od uobičajene kombinacije luka, sirćeta i soje sa biberom, onda dodajte komadiće mesne sirće s oranžnim sokom. Ova kiselina pomaže još više da omekšava vlakna mesa.
Sastojci:
- narandžasta - 1 komad;
- garnet - 1/2 komada;
- med - 10 ml;
- jabukov sirće - 45 ml;
- Sušeni beli luk - 1/2 tsp;
- oštra senfa - 1 kašičica.
Priprema
Iscedite sok od narave i miješajte ga sokom i sokom citrusa. Razblažite med i sirće u rezultujućoj smeši, a zatim dodajte senf i suvi beli luk. Svinjetina se deli na kocke jednake veličine i leži u plastičnim ili emajliranim jelima. Sipajte svu marinadu jabukovog sirćeta za šišmarki i ostavite do 6 sati. Ova količina marinade je dovoljna za komad težine do jedne i po kilograma.
Marinada za šišmaru sa sirćetom i lukom - recept
Ako ste i dalje delimični za klasičnu marinadu uz dodatak luka i sirćeta, naša modifikovana verzija će doneti malo raznolikosti ovom klasiku.
Sastojci:
- soja sos - 115 ml;
- sirće od vina - 65 ml;
- beli luk - 3 zuba;
- luk - 95 g;
- lovorni listovi - 2 kom.
Priprema
Da biste izvadili više ukusa, luk najbolje pretvara u pire sa blenderom i dodajte ga u komade mesa uz sesekljan luk. Nakon toga, sipajte sve sa sirćetom i sosom od soje, stavite listove lovorike, lagano slijte posudu i dodajte šipku sveže mletog bibera.
Tako možete marinirati bilo koje meso, ostavljajući ga do pola dana.
Marinada za jagnjetinu šišu ćevap sa sirćetom
Jagnjeća je klasična osnova šišavog kebaba, ali ovo meso ne može se nazvati jednostavno kuhanje. Balsamski sirć će pomoći da se suprotstavi specifičan ukus i miris, čili paprika će lagano dodati slatkišu, a slastičnost je šampanjac smeđeg šećera.
Sastojci:
- zubi od belog luka - 5-6 komada;
- Balsamic sir - 165 ml;
- šećer smeđa - 15 g;
- ruzmarin - 4 grane;
- čili paprika - po ukusu.
Priprema
Beli luk zavijte folijom i pecite na 200 stepeni sve do meke. Meki pečeni karanfili mokraju u pire i miješaju se sječenim čilijem i ruzmarinim listovima. Sipajte sav sirće i zapalite. Kvar pre isparavanja zapremine za pola, zatim sipajte komadi mesa sa rezultiranim sirupom i ostavite da marinirate 3-4 sata. Kada pržite, marinada će se karamelizirati, pokrivajući komade sa lakom.