Kao i većina kupljenih proizvoda, marshmallow marshmallow je upečatljivo drugačiji od onoga što možete kuvati s vlastitim rukama. Kućni marshmallow su mnogo mekši, ne tako čvrsto i lakše rastvoriti u usta. Više detalja o tome kako napraviti marshmallow kod kuće, dolje ćemo pričati.
Sjećam se kod kuće
Možete da diverzifikujete svoj brašnjavač sa svim ukusima (ili čak možete da zaustavite klasičnu verziju sa vanilom), zaustavili smo se u mešavini začina i kafe.
Sastojci:
- želatin - 45 g;
- espresso - 115 ml;
- Ground kardamom - 1 kašičica;
- voda 130 ml;
- šećer - 295 g;
- kukuruzni sirup - 235 ml;
- šećer u prahu.
Priprema
Pre nego što napravite marshmallow kod kuće, stavite hladnu kafu u posudu, u kojoj nameravate da mešate sve sastojke. Na vrhu kafe dodajte želatin i dodajte kardamom. Ostavite želatinaste granule da napunite 15 minuta, a sami preuzmite sirup.
Za sirup u posudi prelijte šećer i sipajte s kukuruznim sirupom vodom, a zatim stavite vatru i sačekajte dok smeša ne dostigne temperaturu od 115 stepeni.
Uključite mikser i počnite postepeno sipati sirup na želatin. Dodajte sve sirupe, podesite brzinu na maksimum i brisajte sve oko 12-15 minuta. Spremna mješavina za marshmallow distribuirati u bilo kojem mastnom obliku i ostaviti 4 sata. Nakon toga, bundevski sir sa marmeladom se prenosi u velikodušno posuto šećerni prah i iseči oštrim nožem, nakon brisanja poslednjeg uranjanja u ulje s salvetom.
Kako napraviti marshmallow marshmallows sa čokoladom kod kuće?
Piree iz omiljenog voća ili bobičastog voća, ili čokolade, može biti idealan dodatak domaćim vazdušnim marshmalloucima. Odlučili smo se zaustaviti na čokoladnoj verziji, pripremajući se uz dodatak kakao praha.
Sastojci:
- želatin - 20 g;
- voda 235 ml;
- šećer - 235 g;
- kakao - 55 g;
- kukuruzni sirup - 235 ml;
- šećer u prahu.
Priprema
Želatina popunjava polovinu vode i ostavi da napuni. U drugu polovinu vode mešajte šećerom i kukuruznim sirupom. Sastojke treba kuvati zajedno do konzistentnosti sirupa sa temperaturom od 120 stepeni. Počnite sipati vrući sirup do želatinskog rastvora, brzo i snažno udisati sastojke. U finalu dodajte kakao i opet viknite. Ukupno, bacanje će trajati otprilike 15 minuta. Zatim distribuirajte masu bundeve u podmazani oblici i pustite da se zamrzne. Pripremite domaći bundevski marshmallow i oborite komade u šećeru u prahu.