Uprkos činjenici da mnogi ljudi imaju tendenciju da posmatraju goveđe meso kao tvrdo meso, u stvari, odjeci iz nje se mogu izuzetno osjetiti, ako je pametno uzeti svoje kuvanje. Kako napraviti komad od goveđeg mesa? Elementarno jednostavno! Isecite meso preko vlakana, nemojte premlaćivati previše fino, zaliti nekoliko minuta u dobro zagrejanom tiganju i služiti sa svojim omiljenim sosovima.
Goveđa gomolja u rožmarinom testu
Sastojci:
- goveđa meso - 640 g;
- ruke ruzmarina - 2 komada;
- čokoladni karanfilić - 1 komad;
- naribani parmezan - 25 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- zelenilo peteršilja - 1/4 veka;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 55 g;
- hleba - 1/3 tbsp.
Priprema
Za mirisnu ruzmarinsku hlebnu mrvicu sa mikserom, bacite mrvice hleba s listovima ruzmarina, naribanim sirevima, belim zubom i puterom. Mi premeštamo krušne drobilice u zasebnu ploču, au drugom kontejneru smo premlatili jaje.
Delićemo goveđu u 4 jednake delove, blago pobijedimo svaku od njih, kako bi se vlakna učinila mekšim. Meso probuši u brašnom, ne zaboravite da slane, potopite u jaje i potresete s mrvicama. Spržite meso na par minuta sa obe strane. Ako odlučite da kuvate komade od govedine u multivarku , unapred zagrijavajte uređaj u režimu "prženje" ili "pečenje".
Govedina sa senfom
Navikli smo na činjenicu da se šnicla može pripremati samo od čiste pulpe, ali u stvari, meso na kosti je takođe pogodno za tu svrhu. Teško je pobediti celulozu, sezono je i nakon pečenja, pustiti u mirisnom sosu od senfa.
Sastojci:
- govedina na kosti - 2 komada;
- maslac - 25 g;
- zube od belog luka - 2 komada;
- šljunak - 1 komad;
- Semena snopa - 1 kašičica;
- kapere - 5 komada;
- belo suho vino - 60 ml;
- šaka majčine dušice;
- sok od 1 limuna;
- krema - 55 ml;
- Slat Dijon senf - 25 g.
Priprema
Pre ukusne pripreme goveđeg mesa, morate se uveriti da meso ima sobnu temperaturu. Teško zagrejani komadići su velikodušno iskorišteni i postavljeni na jako zagrejanom tiganju sa maslinovim uljem. Smejemo govedinu na par minuta sa svake strane.
U tepihu rastopite maslac i pustite na njega luk sa šalom. Dodajte u kapke za pečenje, sapunite i sipajte vino. Nakon vina preliti u limunov sok, pavlaku, dodajte dušu dušu i senf. Kada se sos zagrijava, u njega stavljamo komadiće i isparimo ih još 2-3 minuta.