Pozharsky cutlets - pravi i ukusni recept

Vatrene kutije nisu obične kutije koje možete poslužiti na bilo kojoj večeri, a ako je potrebno ponovno zagrijavanje, to je restoransko jelo koje zahtijeva maksimalnu pažnju, kako tokom kuvanja, tako i prilikom odabira sastojaka. Zato smo odlučili da posvetimo poseban materijal kako pripremiti vatrene pite na desnom i ukusnom receptu.

Pozharsky cutlets - klasični pre-revolucionarni recept

Prekrivači porodice Tver-a vlasnici vatrogasaca bili su pravi osećaj u njihovom vremenu, dobili su široki publicitet, a potom su obezbedili mesto na listi klasika ruske kuhinje. Istina, složena tehnologija pripreme, koja zahteva kulinarske vještine kuhanja, kasnije je dovela do modifikacije i pojednostavljenja klasičnog recepta, koji je tada izgubljen među desetinama varijacija krušenih kutija. Pokušaćemo da oživećemo klasični recept za vatru.

Sastojci:

• piletina - 860 g;
• bijeli hljeb - 340 g;
• masna krema - 230 ml;
• Maslac - 195 g;
• maslinovo ulje - 35 ml.

Priprema

Izabrati meso za kuvanje kokica izaći u um, jer je ovo osnovna komponenta posude, u potpunosti određujući njegove kvalitete ukusa. Idealno je kupiti trup domaće piletine i odvojiti od fileta i kukova. Dobijena mešavina crvenog i belog mesa, oljuštena od kože i filmova, idealna je za pravljenje sočnih kokica.

Isecite ulje (150 g) na male kocke i stavite u zamrzivač. Izmerite 140 grama hljeba i pošaljite ih nakon ulja. Ostavite preostali hleb s kremom i ostavite da napijete. Napumpajte hlebnu mrvicu bez stiskanja, prolazite kroz mlin za meso zajedno sa piletinom. Obrišite mlaznicu, sezonu i kombinujte sa rezinima hladno ulje. Pileći mljevenje pomešajte kao testo, radite ga prstima, a zatim ga bacite u posudu sa visine. Ostavite smešu u frižideru 15-20 minuta. Tokom ovog vremena, masti od piletine u smeši sa maslacem će se očvrsle, masa će postati gusta i savršeno pogodna za kiparske kutije.

Posle nekog vremena, pripremite pileće pecivo. Zatresite zamrznut komad hleba na srednjoj grupi. Neki preferiraju recept za kuhanje vatrenih krušaka u krekeri, za koje je mrvica od kruha sipana 5x5 mm. Ostavimo ove detalje po vašem nahođenju, a nastavićemo na oblikovanje i pečenje kostiju. Mokre ruke u vrućoj vodi, uzmite deo mlevenih mesa, iz nje napravite kesu, rolite u drobljenicama i pržite na mešavinu maslinovog ulja kremastim do braoningom, a zatim stavite sve u zagrejanu pećnicu od 180 stepeni u trajanju od 7-10 minuta.