Materijal predstavljen u ovom članku je namenjen onima koji žele da razumeju svoje suptilnosti stvaranja najslađih delikatesa koje su mnogi voleli. A ako ne znate kako čokoladu napraviti sopstvene ruke kod kuće, predstavljene informacije će biti vrlo zanimljive za vas.
Kako napraviti čokoladu kod kuće?
Pravi gurmani i pravi poznavaoci autentičnog ukusa njihovih omiljenih slatkiša će se boriti da izazovu recepte za kuvanje, ubeđujući neverstvo tehnologije i pogrešnu kompoziciju proizvoda. Međutim, ručno izrađena čokolada nije toliko loša, pogotovo ako se uporede sa opcijama koje su u ovom trenutku predstavljene potrošačima od strane mnogih brendova.
- Sastav čokolade uključuje kakao puter, koji daje proizvodu potrebnu gustinu i karakterističan ukus koji se topi u ustima.
- Druga komponenta za dobivanje domaće poslastice: nariban kakao (zemlja kakao pasulj). Nije lako kupiti proizvod, ali to je moguće. Ako je potrebno, možete ga zamijeniti kvalitetnim kakao prahom.
- Količina šećera u prahu može se prilagoditi po ukusu, zamijeniti je medom (kondenzirano mleko) ili uopće bez zaslađivača.
Crna čokolada
Prvi recept o tome kako napraviti čokoladu, što je moguće bliže karakteristikama autentičnosti, koristeći jednostavne i pristupačne proizvode. Ako ne postoji mogućnost kupovine prirodnog kakao maslaca, može se zameniti kvalitetnim maslacem, što će pojednostaviti paletu i omekšati teksturu gotove slatke.
Sastojci:
- nariban kakao pasulj - 125 g;
- kakao puter - 75 g;
- šećer u prahu - 2 tsp.
- Vanilija, muškatni oraščić i cimet - štapić.
Priprema
- Kakao puter se stopi u vodeno kupatilo, održavajući umereno ključanje u donjem rezervoaru.
- Dodajte kakao i miješajte masu brisanjem dok ne glatko.
- Osušite bazu za ukus, dodajte vaniliju, muškatni orah i cimet, mešajte i prelijte silikonske kalupe.
- Ostavite tamnu čokoladu da se ohladi, nakon čega se ohladi u frižideru.
Recept za mlečnu čokoladu
Recept za mlečnu čokoladu kod kuće sličan je prethodnom, osim što sadrži mleko u prahu. Možete ga zamijeniti mliječnim mliječnim proizvodom, ako je potrebno, ali u ovom slučaju izgled gotovog tretmana može biti izuzetno homogen, a tekstura je grupisana i ne tako glatka koliko želimo.
Sastojci:
- nariban kakao pasulj - 125 g;
- kakao puter - 75 g;
- Kondenzirano mleko - 5 kašičica;
- mleko je suvo - 2 tsp.
Priprema
- Stavite kakao puter na vodeno kupatilo, rastopite i dodajte zemlja kakao zrna.
- Uvesti kondenzovano mleko i mleko u prah, mešati masu zrnom.
- Izliječite mlečnu čokoladu na silikonske kalupe i ostavite da se ohladi i zamrzne na hladnoći.
Bela čokolada - recept
Zatim ćete naučiti kako napraviti bijelu čokoladu . Glavni sastojak za dobijanje takve delicije je prirodno kakao puter. Kao zaslađivač koristite šećer u prahu, tečni med ili kondenzovano mleko, a za ukus bacite malo vanilije ili druge mirisne dodatke po vašem izboru.
Sastojci:
- kakao puter - 100 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- mleko u prahu - 100 g;
- Vanilija - po ukusu.
Priprema
- Sipajte kakao puter, stavite u livačku kantu i stavite u kontejner sa umerenim ključanjem vode u vodeni kupatilu.
- Nakon što se svi kristali rastvore, dodajte šećer u prahu, suvo mleko i vanilinsku smešu sa mešanjem ili mikserom.
- Bela domaća čokolada prelije se preko silikonskih kalupa i stavlja se za zamrzavanje u rashladnom odjelu.
Čokolada sa biberom
Da bi pripremili rafinisanu i originalnu čokoladu kod kuće, neophodno je malo promijeniti klasični recept i dodati ga dodatcima koji mogu transformisati karakteristike delikatesa, zadovoljavajući najljepše želje i ukuse. Tako, na primjer, u ovom slučaju tečni delikat se proizvodi sa biberom, što ga čini neobičnim i začinjenim i služi kao toplo piće .
Sastojci:
- tamna čokolada - 100 g;
- pod čili - 1 kom.
- šećer u prahu - 20 g;
- konjak - 20 ml;
- mlijeko - 400 ml;
- Vanilija pod i cimet palica - 1/2 kom.
Priprema
- Ukopajte mleko sa štapićem cimeta, vanilije i poda bibera, uklonite kutiju za sjeme.
- Dodajte komadiće mliječne baze tamne čokolade, šećera u prahu, okusite i zavrite, mešajući, 10 minuta.
- Uklonite lonce, dodajte konjak na piće i služite vrućim.
Čokolada iz kakao u prahu - recept
Zatim ćete naučiti kako napraviti čokoladu od kakao u prahu, ako ne postoji mogućnost kupovine prirodnog zrna. Okus gotovih slatkiša će se razlikovati od autentičnog i prvenstveno podsećati na ukusne slatkiše, ali u ovoj verziji proizvod će dobiti svoju ljubav i poštovanje, čvrsto popravljajući recept u kulinarskoj riznici najboljih domaćih deserta.
Sastojci:
- kakao prah - 120 g;
- suvo mleko - 2 šolje;
- šećer u prahu - 1 staklo;
- maslac - 125 g;
- mleko - ½ šolje;
- Vanilin - ½ tsp.
Priprema
- Zagrejte mleko do vrućine, dodajte šećer ili prah i vanilin.
- Uvesti mleko na bazi rastopljenog maslaca, mleka u prahu i kakao u prahu, uz mešanje sa vibracijom.
- Masu zagrevati stalnim mešanjem 15 minuta.
- Izlivati čokoladu iz kakao u prahu na kalupe, ostaviti da se ohladi i zamrzne na hladnom.
Čokolada bez šećera
Čokolada se može kuvati bez dodavanja šećera. Nisu posebni ljubitelji slatki cijenili opciju bez aditiva i supstituta, a oni kojima je granulirani šećer u svojoj čistoj formi kontraindikovana, može posladati desert u procesu pripreme agave nektara, što će dodati delikatesnost nedostajućim slatkim notama.
Sastojci:
- kakao puter - 1 staklo;
- kakao prah - 1 čaša;
- Agave nektar - 4-5 tbsp. kašike;
- ekstrakt vanile - po ukusu.
Priprema
- Stavite posudu kakao putera na vodeno kupatilo i zagrejte dok se ne cveta i ne raste.
- Dodajte kakao u prahu, agave nektar i vanilin ekstrakt, miješajte masu sa vijkom.
- Izlivati nastali substrat u kalupe i postaviti na hladno da se postavi.
Čokolada sa nanom
Ljubitelji neobičnih slatkih deserta posebno su zainteresovani za sledeći recept. Preporuke navedene u njemu pomažuće vam da otkrijete kako napraviti čokoladu od mente. Da biste primenili ideju, morate založiti gomilu sveže mente. Osnova delikatese može biti kao kakao puter, a kremasti i naribani pasulj može se zameniti kvalitetnim kakao prahom.
Sastojci:
- kakao puter - 2 tbsp. kašike;
- kakao u prahu ili nariban kakao pasulj - 5 tbsp. kašike;
- sveža menta - 1 gomilica;
- šećer u prahu - 60 g;
- Vanilija i cimet - po ukusu;
- voda - 1 staklo;
- mlijeko - 50 ml.
Priprema
- Probijte lišće od mente sa šećerom, vanilom i cimetom.
- Mix kakao sa mlekom i toplom vodom, zagrejati, mešati.
- Dodajte mešavinu meta na čokoladnu podlogu, mešajte, dodajte kakao maslac topljen na vodeni kupatilu.
- Zalijte bazu preko kalupa i ostavite čokoladu od mete da se zamrzne na hladnom.
Čokolada sa medom
Sledeći recept za čokoladu realizuje se bez upotrebe granuliranog šećera, koji ne mogu svi jediti. Pored toga, opcija dobrotova sa medom može biti korisnija i hranljiva, stvoriti neku vrstu začinjenog meda u ukusu. Besprekorni slatkiši će poticati od masenog kakaa i prirodnog kakao maslaca.
Sastojci:
- nariban kakao pasulj - 400 g;
- kakao puter - 200 g;
- tečni med - 100 g.
Priprema
- U rastopljenom kokosovom ulju u vodeni kupalištu, naizmenično opekotine od kakaa i tečnog meda naizmenično.
- Dobijena homogena baza se baca kalupovima i stavlja se na hladno za hlađenje i zagušivanje.
Čokolada sa orasima - recept
Jednostavan recept čokolade, predstavljen ispod, podrazumeva korišćenje različitih oraha za ispunjavanje omiljenih poslastica. Sastav slatkiša može se proširiti dodavanjem na posuđene suve kajsije, suve šljive, suvog grožđa ili kandiranog voća. Uzorci oraha moraju se osušiti u pećnici i očistiti, ako je potrebno, iz luske.
Sastojci:
- nariban kakao pasulj - 400 g;
- kakao puter - 200 g;
- šećer u prahu - ½ šolje;
- Vanilija - po ukusu;
- Orašasti - po ukusu.
Priprema
- Raspravljajte komade kakao putera na vodeni kupatilu, dodajte mlevene kakao pasulje, vaniliju, mešajte.
- Osušite mešavinu šećerom u prahu, malo mešajte ili na maloj brzini pomoću miksera.
- U kalupima stavite pripremljene matice ili druge aditive, zalijete čokoladnu podlogu i dezertu dajte na zamrzavanje, stavite ga na policu hladnjaka.