Svako mora probati želatinast voćni ili mlečni desert nazvan kisećom. Jednom je to bilo jedno od najčešćih trećih jela, a danas je malo zaboravljeno. Ali prednosti žele su odlične. Pored kompleksa vitamina, on ima i niz drugih prednosti i svakako mora biti prisutan u našoj ishrani.
Kako kuvati tečnost ili debeli žele od skroba sa različitim voćnim bazama, kao i sa mlekom - pročitajte dole u našim receptima.
Kako kuhati žele od smrznutog voća?
Sastojci:
- svako zamrznuto voće - 320 g;
- filtrirana voda - 2 litra;
- granulirani šećer - 190 g ili po ukusu;
- krompirov skrob - 120-240 g.
Priprema
Možda je najkvalitetnija boksela dobijena iz svežih ili zamrznutih bobica. Ali imajući u vidu da su sveže bobice dostupne samo tokom leta, a zamrznute cele godine, od njih ćemo razmotriti recept za ovaj neverovatan desert.
Približavamo se da pripremimo bokser, moramo odmrzniti bobice, razbiti ih u blender i obrišiti kroz sito, odvajajući sok od krute baze. Posljednje se sipa strmim vodom za kvaru, imamo posudu na vatri, pustimo da vreo i, smanjivši toplotu na minimum, kuvati smešu deset minuta. Otpad koji se dobije filtrira, čvrsti deo se baci, a tečnost se ponovo stavlja na ploču, rastvorimo šećer u njoj i dok se vrije, razblažujemo krompirni skrob u jagodičnom soku. Njegova količina se određuje u zavisnosti od željene gustine želea. Za tečni rezultat dovoljno je sto i dvadeset grama, a za najgušće potrebno je dvostruko stišati skrob.
Čim se slatka juha ponovo uključi, sipajte mešavinu jagodičastog sokova sa skrobom u tanjir, uz istovremeno mešanje sadržaja panove sa žvakanjem. Ovo će dati homogenu teksturu završenog želea bez dodavanja komada. Malo zagrijati masu, ali ne dozvolite da se zavari, i uklonite gotovu kiselu iz vatre.
Kako kuvati žele od džema?
Sastojci:
- džem - po ukusu;
- filtrirana voda - 3 litre;
- krompir škrob - 180-300 g.
Priprema
Imajući u svojoj ostavci impresivan arsenal praznina u obliku džema, možete ga koristiti kao osnovu za pripremu želeja. Da biste to uradili, u toploj vodi (2,5 litra), rastvorite džem, dodajući ga u takvoj količini da biste napravili mors koji odgovaraju vašem ukusu. Sada filtrirajte smešu, odvojite tvrdu podlogu i stavite tečnost u posudu i stavite je na vatru. U preostalih 500 ml vode razblažite skrob u količini koja odgovara željenoj gustini žele i sipajte tanak tok u smešu za kuhanje iz džemove, uz neprekidno mešanje sa vibriranjem. Održavamo masu od oko pet minuta u najmanju toplinu, ne dozvoljavajući da vrijemo, a zatim uklonimo sa ploče i ostavimo da se ohladi.
Slično tome, možete da kuvate žele od kompote i skroba. U ovom slučaju, umesto vode i džema, osnova deserta je kompot, a preostale akcije su identične onima opisanim gore.
Kako kuvati mlijeko mlijeka?
Sastojci:
- mleko - 1 l;
- Vanilin šećer - 5 g;
- voćni sirup (opciono) - 75 ml;
- granulirani šećer - 75 g ili po ukusu;
- krompirov skrob - 60-120 g.
Priprema
Dve trećine od ukupnog mleka se zagreva u sudu do vrućine. U preostalom mleku rastvorimo skrob, uzimajući ga u količini koja odgovara željenoj gustini. Niža norma je označena za tekuću teksturu žele, a gornja je za vrlo debelu.
U procesu vrenja rastvorimo šećer i vanilin šećer u mleku. Zatim sipajte rastvor skroba u slatku i mirisnu mešavinu ključanja mlijeka, ne zaboravljajući da to treba učiniti malo po malo, stalno mešajući. Sada, bez zaustavljanja mešanja, možemo držati masu na vatri tri minuta, a zatim, po želji, dodati voćni sirup i dopustiti pripremljenu žele hladno.