Fricassee je tradicionalno jelo francuske kuhinje, koja je iseckana na komade i pržena u tiganju u sosu. Francuski ga kuva ne samo od ptice, već i od zeca , jagnjetine i čak golubova. Ali mi smo s vama, naučićemo danas kako pripremiti fricassee od piletine i iznenaditi sve sa izuzetnim i mirisnim jelima.
Pileći fricassee sa pečurkama i paprikom
Sastojci:
- pileće noge - 6 komada;
- paradajz - 1 kom.
- pečurke - 100 g;
- šargarepa - 1 komad;
- sijalica - 1 komad;
- Bugarski zreli papar - 2 komada;
- masline - 100 g;
- paradajz prirodna pasta - 1 tbsp. žlica;
- voda - 1 komad;
- zeleni grašak - 100 g;
- začini.
Priprema
Pileće noge se opere, odvode i izdvajaju. Zatim pripremamo sve povrće, srušimo ih na kockama i pošaljemo ih na tanjir. Prvo, prolazimo paradajz, a zatim luk, korenje i bugarsku papriku. Nakon što je sve povrće omekšano, dodajte paradajz i zalijete čašu vode i začijete sa začinama. Mi povlažemo povrće 5 minuta na nisku vrućinu, nakon čega bacamo masline i konzervirani grašak. Sada šaljemo praženo meso, pokrivamo poklopcem i okužavamo oko 20 minuta. Na samom kraju, pospremićemo posudu sa biljkama i damo pileću fricasse za pivo. Mi služimo meso samim ili sa špagetima.
Pileći fricassee sa pečurkama u belom sosu
Sastojci:
- maslac - 50 g;
- pileće trupce - 1 komad;
- sijalica - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- beli koreni;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- konzervirane pečurke - 250 g;
- limunov sok - po ukusu;
- začini;
- žumanca - 1 kom.
Priprema
Kućemo piletinu zajedno sa oljuštenim lukom, šargarepom i bijelim korenima. Zatim uklonite meso iz kostiju i iseći na tanke trake. Pečurke koje se konzerviraju u rezance i pržite ulje zajedno sa sjeckanim lukom. Nakon toga, sipajte u brašno, postepeno sipajte u toplu čorbu od pilećeg mesa i miješajte dok ne dobijete glatki sos. Na kraju, uđite u žumanca, sezonu začini i sezonu s limunovim sokom. Smrznuto meso stavimo u sos i grijamo oko 5 minuta. Pileća fricassee sa pečurkama je posuta zelenilom pre služenja.
Fricassee od piletine sa šampinjonima na španskom
Sastojci:
- pileće trupce - 1 komad;
- piletina od mesa - 1 komad;
- sijalica - 1 komad;
- beli luk - 2 karanfilića;
- maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
- belo vino - 100 ml;
- kuvani žoljak - 2 komada;
- bademovo brašno - 2 tbsp. kašike;
- šafran - po ukusu;
- začini;
- majčina dušica - 2 grane.
Priprema
Mi temeljito isperemo trup, isperiramo, isecemo na komade, dodamo po ukusu i obaravimo na maslinovom ulju. Premeštamo meso u drugo jelo, a u ponvoru prosleđemo luk i beli luk na kockama. Dodajte pečenje na meso, nalijte se u vino, juhu, bacite lovor list i majku dušu. Mi umemo na umerenu vatru oko 40 minuta. Od bademovog prešišnog brašna, mlevenog cimeta, šafrana i kuhanih jaja, pripremite sos, razblažite ga u procesu toplom pilećom brokolom. Zatim uvodimo pastu u meso, dovedemo do vrele i uklonimo ga sa ploče. Služiramo fricassees sa pečurkama na rižu ili svežem tostu.
Fricassee recept sa pečurkama u krem sosu
Sastojci:
- pileće grudi - 4 komada;
- sveže pečurke - 300 g;
- sijalica - 1 komad;
- beli luk - 1 karanfilić;
- maslac - 50 g;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- krema - 200 ml;
- muškatni orah;
- začini;
- šafran.
Priprema
Dojka se opere, isprazni, nasoljene i zatezane na maslu sve do kokice zlatne boje. Zatim dodajte zdrobljeni luk, beli luk i svi zajedno prolazimo oko 5 minuta, a onda širimo pečurke i gajimo još 7 minuta, nalijmo meso na brašno i postepeno izlijemo hladnu kremu, stalno mešajući tako da brašno ne udari zajedno s grudima. Na kraju, dodajte šafran, isprate muškatni orah, dovedite do vrele i uklonite sa ploče.