Dimljeni slanina

Kućni uslovi dozvoljavaju vam da kuhate dimljenu slaninu za manje od jednog dana. U procesu kuvanja, meso stiče aromu drveta - višnje, kajsije ili kleke, pušenje dima uništava bakterije. Pa zašto onda ne bi napravili odličnu, ukusnu dimljenu slaninu? A kasnije možete pokušati da pušite i druge proizvode.

Kako pušiti grudnjak?

Dimljeni pršut na dva načina: hladnoće i vruće. Sa vrućim metodom, brže, četkica je spremna nakon 12 sati. Najčešće se koristi za pripremu dimljene slanine kod kuće. Metoda hladnog pušenja dozvoljava da se proizvodi čuvaju duže, ali takođe zahtijeva više vremena.

Dimljeni svinjski brisket - recept

Sastojci:

Priprema

Svinjetina urezana na komade, zatim napravite solni rastvor na bazi 1 čaše soli po 3 litre vode i sipajte meso. Voda bi trebalo toliko da je sve pokriveno. Na vrhu pritisnite meso sa opterećenjem i ostavite da salivirate 12 sati. Zatim se svaki komad ispere pod tekućom vodom i ostavi se nekoliko sati da se osuši. Idemo u proces pušenja. Podignemo vatru pod vatrom i nalijmo par drvenih oštrica u dno. Za piljevinu najbolje je uzeti orah, trešnje ili bilo koje drugo voće. Iznad piljevine postavljamo paletu. Ako nemate ni poslužavnik niti poslužavnik, savršeno možete učiniti folijom, samo obmotite ivice na ovaj način, tako da mast koja se emituje tokom pušenja ne ulazi u piljevinu i ne gori. Postavili smo našu grudnjak, pokrivač s poklopcem, bez davanja najmanjih šansi da se probije i započeti proces pušenja. Pušićemo pušku oko sat vremena. Posle toga, oko sat vremena pari meso, za koje pod poklopac nalijmo malo vode - oko 15 minuta oko 1/4 čaše. Uvjerite se da je sve vrijeme u kotlu postojao paro. Posle sat vremena izvadimo dimljeni svinjski pršut, iseći ga i isprobati: ako je meso grubo, onda šaljemo paro još pola sata, ako je isečeno i lako žvakamo, a onda se širi u vazduh da se ohladi i emituje.