Pečena patka, skupljena prema našim receptima, ispostavlja se veoma ukusna: sa hrskavom i okusnom koru ispod koje je sakriveno najdelikatnije ptičje meso! Poznavajući nekoliko tajni, lako možete kuvati pticu, iz koje će se nemoguće otarasiti! Na jednoj posudi za takvo jelo možete poslužiti heljde , pire krompir ili pirinač pirinač. Hajde da razmotrimo sa vama kako pravilno i ukusno ispeći patku.
Patka pečena sa heljdom
Sastojci:
- patka - 2 kg;
- začini;
- lovorov list.
Za punjenje:
- heljda - 150 g;
- piletina jetre i patke - 300 g;
- sveži šampinjoni - 250 g;
- sijalica - 2 komada;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Mi perećemo patku, gut i trljajte je napolju i unutra s solju, biberom. Potom zavrnite pticu u vreću i uklonite je 30 minuta u frižideru. Ovog puta dok pripremamo punjenje: Kuvana kaša kuvati u omjeru 1: 2, popunite grožđe hladnom vodom, dodajte ga i stavite na vatru. Nakon toga uklonimo posudu sa gotovom kašom sa ploče, zavijte je ručnikom i pustite je da stigne. Očistimo sijalicu, rastvorimo i pečurke se obrađuju i presecaju na delove. Pileći džiger i duck potomci se isecaju i izdvajaju.
Na biljnom ulju, prosledimo luk na grubost, dodamo pečurke, so i pržimo sve dok se ne isparava sva tečnost. U drugom čistom tiganju pržite jetre i patke. Zatim mešamo heljde sa pečurkama i jetrom, bacamo lovorov list i sezonimo sa začini. Sada nežno povucite kožu iz vrata patke i šištite rupu jakom nitom.
Koristeći žlicu, stavljamo pticu pripremljenom smešom i šištmo rupu od dna. Mi pticu postavimo u kulinarski rukav, vezujemo ga sa dve strane i stavimo ga na poslužavnik za pečenje. Isperite jelo u dobro zagrejanom rernu na 2 sata na 170 stepeni. 30 minuta prije kraja, isecite paket i pustite pticu lagano smeđom. Pažljivo uklonite sve navoje i služi patki, peče u rukavu, do stola.
Recept za pečenu patku u pećnici
Sastojci:
- trup trulež - 2 kg;
- beli luk - 1 komad;
- krompir - 1 kg;
- začini;
- majonez;
- biljno ulje;
- sveže zelenilo - za dekoraciju.
Priprema
Trup patke se opere i osuši papirnim peškirom. Zatim pređemo na pripremu marinade: očistimo beli luk, stiskamo preko štampe, dodamo majonezu, malo so, popijemo i miješamo. Lupite krompir i isecite na tanke rezine. Potom trzimo sa svake strane pačkom pripremljenom oštrom smešom i raširimo je na poslužavnik za pečenje, zamazan uljem.
Dodajte krompir ptici, dodajte malo soli i zategnite poslužavnik za hranu folijom za hranu. Poslažemo posudu u zagrejanu pećnicu i pecimo na 200 stepeni oko 1 sat. Posle toga pažljivo uklonite foliju i kuvajte još 20 minuta, sve do crvene boje. Serviramo pečenu patku sa krompirom na stolu, ukrašavajući sveže zelenilo petrogljina.
Recept za pečenu patku
Sastojci:
- patka - 1 komad;
- celer - 2 komada;
- začini.
Za marinadu:
- narandžasta - 1 komad;
- začini;
- limun -1 kom.
- maslinovo ulje.
Za glazuru:
- narandžasta - 1 komad;
- slatko vino - 2 tbsp. kašike;
- med - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Obradimo patku i operemo je. U posudu miješajte limunov sok, sok jedne narandže, maslinovo ulje i začine. Stavili smo pticu
Sada da pripremimo ledolje. Sok od narandže mešati medom i vinom. Zatim stavite smešu na vatru i dovedite do curka. Kuhati glazuru do željene konzistencije, ukloniti sa ploče i sipati sirup spremnu patku, pečenu pomorandžom.