Francuski baget u pećnici - recept

Verovatno ste čuli da je kupovina gotovog hleba mnogo profitabilnije nego što je kuvanje sami. Osim toga, svaka sekunda je sigurna da je ovo veoma problematičan proces i apsolutno nepotreban za savremenu osobu. Sigurni smo za suprotno, i zbog toga vam skrećemo pažnju na recept francuske bagete u pećnici - neverovatno bujna, krhka i ne ide u bilo koje poređenje s hlebom prodavnice.

Recept za ukusnu francusku baguetu u pećnici

Pre početka pripreme, uverite se da koristite specijalno hljebno brašno, koje sadrži dovoljno glutena u njemu, što stvara proteinske filamente koji drže vazduh u mrvici i čine ga poroznim.

Sastojci:

Za starter:

Za test:

Priprema

Mešajte sastojke za starter prvo dovodeći vodu na sobnu temperaturu. Zatim ostavite kvasac na par sati na sobnoj temperaturi, a zatim ga premestite u frižider u toku noći. Ujutru, zrešen ferment će morati da se ponovo aktivira, a zatim ga ostavlja na par sati u vrućini. Kao rezultat toga, pratit ćete značajno mješavinu mješavine koja se udvostručila ili utrostručila u veličini.

U pripremljenom kvascu prelijte ostatak zagrejane vode, dodajte brašno, kvasac, so. Nakon mešanja testa, pustite da leži 10 minuta, a zatim početi istezanje i savijanje, ponavljajući proces oko 2 minuta. Posle, stavite sve u posuđenu posudu 45 minuta. Ponovite još tri puta grejanje-preklapanje. Podelite testo u vrećice i formirajte u bagete, neka se svi vrate 45 minuta.

Ugrejte pećnicu na 240 stepeni i stavite vodu na niži nivo. Postavite francuske bagete u pećnicu i isperite ih 25 minuta, nakon što otvorite krilicu pećnice i ostavite hleb još 5 minuta.

Kako peci brzi francuski baget u pećnici?

Ubrzanje klasične tehnologije je moguće, ali ne i bez žrtvovanja za rezultat. Ove žrtve će biti beznačajne, samo mrvica neće izaći toliko porozno i ​​lepljivo kao bagueta napravljena prema gore navedenom receptu.

Sastojci:

Priprema

Kombinujte kvasac sa brašnom i šminkom soli, dodajte toplu vodu. Stavite testo po 10 minuta, dodajte komade pržene slanine i ponovo se mešajte. Ostavite testo na vrućini sve dok udvostručite volumen, a zatim ga napravite u baguetu i rezani. Opet mi pokušaj, ali to je oko pola sata. Ukusna francuska bageta se peče oko pola sata u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.