Kakva je sorta testenina predstavljena danas na policama supermarketa: tagliatelle, linguini, penne, orzo, kaneloni i, naravno, sve poznate špagete. Spisak se može nastaviti dalje, za sve vreme postojanja italijanske kuhinje raznolikosti koja ne drži, ali šta je testa bez sosa? To je to! Zbog toga, današnji članak, odlučili smo da posvetimo aktuelnu temu kako napraviti sos za testeninu.
Recept za testenin sos
Sastojci:
- maslac - 25 g;
- ruzmarin - 1 kašičica;
- paradajz - 700 g;
- sol, šećer, biber - po ukusu;
- kobasice čorizo - 225 g;
- krema - 150 ml;
- peršun - 3 tbsp. kašike;
- nariban parmezan - 4 žlice. kašike.
Priprema
U ponvoru, rastopi maslac i pomfrit na njoj srušio je ruzmarin sa paradajzom. Istovremeno, pre pripreme, ne zaboravite da uklonite lignje od paradajza, nakon što ste prethodno sipali sa ključanjem vode. Čim se paradajz postane mekan, dodamo dijelove oštrih kobasica i kremu. Temeljito miješajte sve, zaspite svježi peršun i pustite sosu da pije 3-4 minuta na srednjoj vrućini. Posle toga, sos sa sezonskim ukusom dodajte soju, biber i šećer. Služi sa testeninom, posuta s raženom parmezanom.
Kako napraviti sos za testeninu?
Sastojci:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- crveni čili - 1 komad;
- masline i masline - 150 g;
- sušeni paradajz - 6 komada;
- kapri - 2 tbsp. kašike;
- paradajz u sopstvenom soku - 420 g;
- listovi bosiljka - pola veka;
- naribanog Parmezana.
Priprema
U tiganju, zagrejte maslinovo ulje i pržite siječeni čili na njemu oko minuta. Nakon dodavanja zdrobljenog belog luka i sušenog paradajza, nastavite pečenje još 30-40 sekundi, a zatim stavite paradajz u svoj sok i isecite masline i masline u poslužavnik. Dodajte našu sosu kapri i utopite na niskoj vrućini 20 minuta. U gotovom sosu dodajte naribani parmezan sir i sveže listove bosiljka.
Kremasti sos od sira za testenine
Sastojci:
- maslac - 30 g;
- brašno - 60 g;
- Sir Cheddar - 120 g;
- sirevi havarti - 60 g;
- Gouda sir - 60 g;
- Švajcarski sir - 30 g;
- sol, biber - po ukusu;
- muškatni orah - štapić;
- mlijeko - 700 ml.
Priprema
Taliti maslac u tepisu i pržite brašno 2-3 minuta. Čim se brašno brašno pretvori u svetlo zlatnu boju, stalno i intenzivno mešajući, dodamo mu mleko, čime se u sosu ne formira grudnjak. Sada čekamo, kada se mešavina mleka počne gustiti i tek onda počinjemo postepeno dodavanjem svih naših sireva. Svaka prsa sira se dodaje tek nakon što se prethodno potpuno stopi. Sada probajte sos od sira i dodajte so i biber prema vašim ukusnim preferencama. Šipka muškatnog oraščioca pomera još bolje ukus mlečnog sira.
Testenine sa belim limunskim sosom
Klasičan limunski sos ispunjava sveže pripremljene domaće testenine. Probajte, sigurno ćete se svideti!
Sastojci:
Za tjesteninu:
- brašno - 500 g;
- jaja - 3 kom.
Za sos:
- žumanca - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- nariban parmezan - 3 tbsp. kašike;
- krema - 3/4 tbsp.
Priprema
Mi brušimo brašno slajderom na stolu, u središtu brda produbljujemo i vozimo jaja u njega. Miješajte čvrsto i ne leplje testo (ako je potrebno, dodajte više brašna ili jaja, u zavisnosti od konzistencije). Gotov završiti testo u tanak sloj i isecati. Pripremite testenine u slanu vodu za 3-5 minuta.
Za sos, uništite sve sastojke zajedno sa blenderom. Prilagodite ukus sosu po sopstvenom nahođenju dodavanjem malo limunovog sokova, kreme, soli ili bibera po ukusu. Pripremite pastu sa sosom i poslužite je za sto, posipajte sa naribanim parmezanom.