Proizvodnja sira je veoma stara plovila, koja je zadržala svoj značaj i danas. I u ovom trenutku, kada kupujete sir, teško je biti siguran u svoj kvalitet i prirodnost, ovo zanimanje je važnije nego ikada. Stoga, ako želite pokušati napraviti pravi domaći sir i ne znate kako to učiniti, reći ćemo vam o kuvanju kod kuće detaljno.
Recept za kuvanje topljenog sira od sira
Trebalo bi odmah reći da sitni kućni kačketi treba da budu stvarni, pa je najbolje da je uzmete naravno kući na tržištu, jer u prodavnicama često prodaju proizvod koji se ne otopi u procesu.
Sastojci:
- voćni sir - 450 g;
- soda - 5 g;
- Maslac - 40 g;
- sol - 10 g;
- zelenilo - ½ olovka.
Priprema
Glavni sastojak ovog recepta je, naravno, kajmak, ali bez sode neće biti rezultata. Zbog toga ih miješajte i temeljito ga gnetite, ako je suv suv, dodajte nekoliko kašika vode, omekšani puter i pošaljite ovu masu u vodeno kupatilo. Vredi reći da će masa tokom kuvanja povećati zapreminu, tako da uzmemo jelo sa marginom.
Proces topljenja sira počinje prilično brzo, i počinjemo da ga miješamo. Ako je sir skloni da se topi, ali još uvek ima mnogo zrna, verovatno je vredno dodati više soda. što više sira, više soda. Ali to radimo u delovima, postepeno, da ne preterujemo. Ako postoji pena, ovo je dobar znak, onda se sve odvija kako treba.
Na kraju, masa se može prekinuti pomoću blendera, so i dodati zelenilo. Dalje zalijemo u rezervoare za skladištenje i sačekajmo dok se sir ne ohladi.
Sir od domaće kozje mlijeko kod kuće
Sir se može napraviti prema ovom receptu. ovde se ne koriste nikakvi dodatni enzimi i uređaji.
Sastojci:
- sveže kozje mleko - 2 litra;
- soli, začini.
Priprema
Jednom litru mleka stavlja se u frižider, a tamo treba držati najmanje 12 sati, onda se čini da nam je potrebna određena kiselost. Drugi litar je ostavljen na dovoljno toplo mesto da bi se preokrenula. Hladno mleko se ulijeva u posudu i zagreje se gotovo da se ohladi. Zatim sipajte prozračno mlijeko i miješajte je nekoliko minuta, mlijeko počinje da se uvlači, a tkiva u grudima se pojavljuju na vrhu. Mi ga ne dovodimo u vrelinu i ostavimo ga ispod poklopca sat vremena. Nakon toga, filtrirajte kroz crijevo i gazu i dobro se drzite da biste isprali nekoliko sati. Posle toga dodajte so i bilo kakve začine koje vole, na primer, sušeni koper, bosiljak itd. i miješati. Zatim ga stavite u kalup i stavite pod pritiskom 4 sata. Do ovog trenutka, sir se pritisne i zreo.
Tvrdi sir iz kućnog sira kod kuće
Za takav sir, sareno je bolje uzimati malo masti, ali mokro, zahvaljujući sode, vrlo se topi i postane vazduh i viskozan.
Sastojci:
- sojin sir - 800 g;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 400 ml;
- maslac - 70 g;
- soli - po ukusu;
- šećer - 10 g;
- soda - 5 g.
Priprema
U tepihe nalijte mleko i izlijete sirće, mešajte. Stavimo štednjak i čim počinje da zavari, sirotka će se razdvojiti, minimalnu vlažnost i kuhati 5 minuta. U međuvremenu, jaja sipamo solju, natrijumom i šećerom. Tepih sa gustim dnom se zagreva i utopi se tamo ulje. Čim se skut prelazi u lepljive grudve, siremo ga preko sirene od sirotke, miješamo je sa jajima i prebacimo je na tanjir u ulje, pa kuvamo konstantno mešajući dok se masa ne postane lepljiva i lepljiva kao testo. Zatim ga prebacimo u kontejner za čvrstoću i poslati u frižider jedan dan.