Predlažemo vam da pecite ukusnu otvorenu pitu s ribama , na primer od lješanog peciva (prodaje se spremno za pečenje u prodavnicama i kolačima) ili od običnog svežeg testa kvasca.
Recept za otvorenu pitu s crvenom ribom, krompirom i sirom
Sastojci:
- Pšenično brašno - 2 šolje ili malo više;
- mlijeko ili vodu - 1 staklo;
- šećer - 1 kašičica;
- kvasac suva -7-10 g.
Za punjenje
- file od pastrmke, ružičastog lososa ili druge ribe lososa - 300 g;
- krompir nije kuvan - 5 kom. prosječna veličina;
- kačkavalj kačkavalj - 3 tbsp. kašike;
- kremasta prirodna srednja gustina - 80 ml;
- jaje piletine - 1 komad;
- beli luk - 3 karanfilića;
- Sveže zelenilo;
- začini su zemlja.
Priprema
U blago zagrejanom mleku, rastvorimo kvasac i šećer, dodamo jednu žlicu drugog brašna, mešamo i postavimo posudu na vrućini oko 20 minuta. Dodajte prešano brašno na kajsiju koja se pojavila. U testu možete uključiti 1 jaje, malo povećavajući količinu brašna. Zasešite testo rukama (podmazujte ih uljima) ili mikser sa spiralnom mlaznicom. Pažljivo mešajući testo, stavljamo ga u radni kontejner, pokrijemo ručnikom i - u toploti. Posle pola sata miješamo testo i miješamo ga rukama, a opet ih šaljemo toploti. Nakon ponovljenog zamućivanja i miješanja, možete napraviti pitu.
Dok se testo uklapa i rasstvivaje, kuvati krompir, isecati u podolgovate tanke delove gotovo dok ne bude spreman (to jest, 12-15 minuta), a zatim iscediti vodu. Riba se razbije na male kocke ili trake. Isecemo zelenilo.
Pripremamo sos od sosova: miješajte jaje s kremom, sezono začini i lukom. Lagano udarite vilicom.
Počnimo da zagrejamo pećnicu.
Uložite testo okrugle, ovalne ili pravougaone, ne previše tankog sloja. Raskidamo tanku "kobasicu" iz testa i napravimo platnu koja ga gusto pričvrsti na podlogu bez ikakvih praznina. Širite krompir krompira na podlogu, posuti malo sira, a na vrhu - rezine ribe naizmenično sa seckanim zelenilom. Popunite sve sosom od kremastog jajeta. Možete napraviti retku "mrežu" iz testa, pričvrstiti ga na stranu.
Otvorite otvoreni kolač sa ribama oko 35-45 minuta. Sipajte tortu s sirom u otvorenim prostorima. Pre sečenja pite, sačekajte 15-20 minuta.
Ovu otvorenu pitu sluzimo vrelom ribom.