Tom Yam: Recipe

Tom Yam je tradicionalno jelo na Tajlandu i Laosu (popularno iu susednim zemljama, to jest u Maleziji, Indoneziji i Singapuru). To je supa sa karakterističnim ukusnim kiselim ukusom. Obično je supa pripremljena sa škampima na bazi pilećeg mesa, pilećeg mesa, ribe i / ili drugih morskih plodova. Ime se sastoji od dva reči. Reč "tom" bukvalno prevodi sa tajlandskog jezika kao "kuvar", "jaam" može se prevesti kao "vruća salata". To jest, u Laosu i Tajlandu, jame su uobičajeno ime za vruće, vruće, kisele supe.

O tipovima supa

Za pojašnjenje glavnog imena zapremine dodate se reči koje informišu o vrsti mesa ili čorbe koje se koriste. Na primer, zapremina jaremske tale - sa morskim plodovima ili obimom yam kai - sa piletinom itd. Soup tom yam kung - najpopularnija verzija recepta - sa škampima. U zemljama kao što su Singapur, Indonezija i Malezija, kao iu brojnim nacionalnim restoranima u različitim zemljama, ime jama se često koristi za razne vruće tajske supe, sadržaj, načini kuvanja i ukus koji se mogu drastično razlikovati od autentičnog recepta.

Sastojci za supu Yam

Da bi pripremili supu za jame, obično koristimo takve egzotične sastojke za našu kuhinju kao lišće i sok kafir vapna, korijen galangala, lišće od erijuma, kokosovo mleko (u prahu ili tečnosti), cvijeće banana. Ali ako ste spremni da odustanete od malo tajske tradicije, preporučujemo vam da pripremite nešto jednostavniji i prilagođeni recept.

Priprema tajlandsku supu

Dakle, supa je jama, recept je prilagođen.

Sastojci:

Priprema:

Kako ukusiti supu koja jarca? Očistićemo škampe (sveže ili odmrznute) od granata i glava. Iseći čvrste noge pečurke i odbaciti, ostatak će se smanjiti prilično velikim. Očišćeni koren galangalnog (ili đumbira) isečen je u tanke, kratke slamke. Sorghum od limuna se čisti od sušenih listova, svako odrezano na tri dela i lagano prebijeno čekićem. Donosimo brod na vrelo, stavljamo u njega sesane gljive, galangal, limun sorgum, čili paprike (cela) i lišće ili limunovo ljež. Ponovo dovedite do vrenja i dodajte škampe u posudu. Nakon ključanja, smanjite toplotu i uklonite buku. Razređujemo testeninu sa malom količinom juha. Isključite vatru. Dodajte u ražnju razblaženu pastu, sok od limete i riblji sos. Ako je moguće, izvadite iz sanduka limuna sorguma i korena galangala. Prije serviranja, svaka od porcija ćemo oboriti sa korijanderom zdrobljenim korijandrom.

O opcijama

Kao začina za supe, koristi se posebna pasta (koja obično uključuje tamarind, pastu od škampi, luk i beli luk, ponekad - vrući biber). Naravno, u različitim regionima sastav sastojaka može se više razlikovati. Mnogo zavisi od ličnog ukusa željeza - svi imaju svoje trikove i tajne supe za kuvanje u jamama. Prema listi sastojaka, razumemo da u našim uslovima, najverovatnije, nećemo moći da skuhamo tradicionalnu supu receptom za autentičan recept. Međutim, koristeći neke proizvode iz orijentalnih prodavnica ili specijalizovanih odjela supermarketa u velikim gradovima, možete pokušati da pripremite, tako reći, prilagođenu verziju.