Za ljubitelje ukusnih i egzotičnih jela biće dobre vesti da se tradicionalni španski jamon, varijanta suvog mesa , može kuvati kod kuće. To zahtijeva hladno dobro provetreno mjesto i određeno vrijeme, u kojem bi meso hamona trebalo da dozori. Samo zahvaljujući ovim uslovima dobićete kvalitetan konačni proizvod. Držite jamona kod kuće (čak i ako je već počelo da seče) je vrlo jednostavno: objesite se ispod plafona u kuhinji, gde se može skladištiti do godinu i po dana (špica - do godinu dana), dajući svoj dom originalnom španskom ukusu.
Meso jamona ima jedinstveno svojstvo - praktično ne sadrži holesterol. I zahvaljujući niskokaloričnom sadržaju, jamon se odnosi na dijetetske delicije, ali zbog činjenice da je potrebno mnogo vremena za pripremu, to je vrlo skupo.
Da biste razumeli šta je Jamon u Španiji, morate jednom ući u ovu zemlju i videti kako je to učinjeno. Poželjno je u prvim nedeljama novembra, kada počinje proizvodnja šamona. Ritual klanja svinja iz vijeka do vijeka smatra se praznikom za čitavu Španiju. Lokalni stanovnici kažu da "žrtvuju" svinju, a ne "da ga postignu". Ovaj proces početka proizvodnje šamona je i dalje svetao.
Da bi se pripremio španski jamon, potrebno je svježe meso svinja. Obavezno stanje koje utiče na ukus finalnog proizvoda jeste to što ga treba odgajati samo želvama.
Hamon na španskom
Recept za hamon je vrlo jednostavan - to je svinjetina šunka, morske soli i potkrovlje, dobro provetrene prostorije.
Sastojci:
- svinjska šunka - 4-5 kg;
- morske soli - 3-5 puta težine pršuta;
- korito.
Priprema
Španski mesni jamon se kuva prosječno godinu i po dana. Svinjska šunka se čisti od viška masti i posuti s soljem (nužno more).
Sada, znajući kako pripremiti jamon, možete zaključiti da li biste trebali kuvati ovu delikatesu kod kuće ili kupiti već spremnu u prodavnici.