Pileće meso je jedno od najčešćih i često konzumiranih vrsta mesa od davnina, bar za većinu svetske populacije. Mnoštvo ukusnih i zdravih jela može se napraviti od piletine. Sve što znaš, umoran?
Pokušajmo da kuvamo soufflé od piletine - ovo jelo može se smatrati dijetetskim i istovremeno - delikatesom.
Reći ću vam kako pripremiti soufflé piletine. U principu, šta je souflo? Souffle je jelo koje je nastalo u francuskim kulinarskim tradicijama, na neki način vezano za kaserole, terrine, pudinge i složene omlete. Soufflé se priprema iz dvokomponentne mešavine konzervansa pavlake, koja se peče u pećnici u vatrostalnoj formi. Smeša u bilo kom obliku uključuje dobro utabane jajeće belce i ukus za punjenje, koji određuje ukus i vrstu posude (slatki sufle služe kao desert, meso, pečurke, povrće itd. - kao drugo ili zasebno jelo). Nakon uklanjanja kalupa iz pećnice, sufla se postiže oko 20-30 minuta - to je normalno.
Obično soufflé mesa (uključujući i pileće meso) se pripremaju sa sosom od bechamela , ali varijante su moguće, možete koristiti mešavinu mleka ili kreme sa ostalim sastojcima.
Pileći soufli recept u pećnici
Sastojci:
- pileći file (meso iz grudi i / ili butina) - oko 600 g;
- jaja piletine - 4-5 komada;
- kremno mleko prirodni srednji masti - oko 30-50 ml;
- pšenično brašno (može biti ovsena kaša, kukuruz, heljda, ječam, pirinač) - oko 2-4 st. kašike;
- konjak, voća rakija ili lagani muškat, vermut, jak šeri - 1-2 st. kašike;
- suvi začini (naribani muškatni orah, crni mljeveni biber, crveni mljeveni biber);
- beli luk - 2-3 žlica;
- svježe sveže bilje (peršun, korijander, bosiljak itd.);
- maslac, prirodan (bolje pečen).
Priprema
Dozvoljivali smo da meso prođe kroz mlin za meso, dodamo žumance, krem, konjak, začine, beli luk i sitno zelenilo. Da bi se soufla ponudila boljim, možete mešati mleveno meso sa mikserom ili uronjivim mešačem. Brašno ispravlja konzistenciju, smeša treba da ima gustinu nelikvidne pavlake.
Mlijeko od jaja odvojeno razbija mešač u stabilnu penu, a zatim dodati u mešavinu mesa i brzo nežno miješati dok ne postane homogeno.
Mi podmazujemo kalup (silikon i staklo su posebno pogodni, možemo koristiti metal ili keramiku, deljeni kokosov) i popuniti ga sa pripremljenom smešom. Isperite pečenje u pećnici oko 35-50 minuta na temperaturi od 200 stepeni C. U malim porcijama, soufle se peče brže - oko 25-30 minuta.
Poslužujemo sa bilo kojim ukrasom (pirinač, krompir, mladi bubreg, itd.), Takođe je dobro služiti salate od povrća. U suflicu piletine možete služiti lagano svetlo vino.
Posle istog recepta, možete pripremiti soufflé od piletine sa pirinčem - uključujemo u sastav pečene smeše (pogledajte iznad) krušenog kuvana pirina u količini od 1-2 čaše. U souflé sa pirinčem (i drugim sličnim opcijama, na primer, sa bisernim ječmom ili heljdom), nije potrebno jelo.
Možete kuhati soufle od kuvana piletina (slijedeći isti recept i metod). Kuvano meso treba proći kroz mlin za meso,
Za strogo dijetalnu hranu i dječiju hranu, pripremite pau soufflé od piletine u dvostrukom kotlu ili multivarku (slijedeći uputstva za određeni uređaj). U neelektričnom paru, pripremamo sufle za par 25-40 minuta (u zavisnosti od veličine kalupa). Naravno, u ovoj verziji isključujemo beli luk, konjak i začine (dobro, ili dodajte malo začina).